腌牛肉要放味精吗吗好吃吗，卤牛肉需要放味精鸡精吗-菲力牛肉网

腌牛肉要放味精吗吗好吃吗，卤牛肉需要放味精鸡精吗

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味精能使牛肉变嫩吗

不可以，还有味精吃多了对身体不好。

可以按照以下三个步骤来处理，也可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。

油浸：

就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

上浆：

上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

酒淋：

是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

卤牛肉需要放味精鸡精吗

一般不需要。

所谓味精，本质上就是“谷氨酸钠”

其一，

谷氨酸钠之类，肉类中含量并不低，所以，只要肉量够多，根本不缺味精。

其二，

卤牛肉，口味一般偏重，重盐重香料。～～味精的味道，并不会显露出来。

牛肉为什么不能加味精

因为味精会让肉质变柴还会破坏牛肉原本的味道。所以牛肉不能加味精的。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉38%和家禽30%。

美国巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度巴西澳大利亚和美国。

食用价值

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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