牛肉楠煲汤，牛排楠是牛身上的哪一快-菲力牛肉网

牛肉楠煲汤，牛排楠是牛身上的哪一快

各位老铁们好，相信很多人对牛肉楠煲汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉楠煲汤以及牛排楠是牛身上的哪一快的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛腹腩和牛排腩区别

牛腩分为牛排腩与牛腹腩，牛排楠要比牛腹楠十块钱在超市里，上次买了牛排腩，好像80块钱一斤。二者是牛肉上的不同的部位。第一个买回家，切成薄片，1mm到2mm的厚度，放在煎锅中油煎放点酱油和柠檬。第二个买回家，适合做西红柿牛腩汤。

牛排腩和牛腹腩是牛肉上不同的两部位，牛排楠肋骨旁边的牛肉，他是很适合做牛排的。第二个适合做红烧牛肉，糖醋，牛肉或者海鲜牛肉汤。两个的价格不相同，是两个的主要成分和用途是不相同的牛排楠当然会卖的更贵一点。总数是很小的呀。

牛排楠是牛身上的哪一快

是指肋骨部位，将肋骨剔除后的那一部分。

最适合炖煮。

例如:土豆烧牛肉。

炖得又软又烂，就连老人和孩子都可以嚼得动。

牛肉最简单的去腥方法是什么？

食材中腥味的来源

不论什么肉类都会含有腥味，而食材当中的“血水”是腥味的主要来源，还有就是食材自身特性所携带的腥味，比如：鱼类。所以在给食材去腥的时候一定要在食材的“血水”和“食材的自身特性”来处理。而牛肉的腥味较重，在制作牛肉时候如果不去掉腥味，做出来的牛肉腥味会覆盖掉牛肉自身的香味，腥味十足难以下咽，制作牛肉菜品时给牛肉去腥是必需的步骤，这样处理过的牛肉味道才更鲜香。详细去腥方法可参考下面几种。

牛肉去腥的方法

常用的去腥方法分为三种：①浸泡去血水、②焯水去异味、③加入香料、调料去腥味，制作菜品时候使用这三种去腥方法可以很有效的去掉食材的腥异味。

①浸泡去血水——新鲜买回来的牛肉切成大块放入清水中，然后加入白醋和料酒浸泡一个小时，这样的目的是把牛肉中血水浸泡出来以减少腥味，加入白醋有软化的作用这样可以更好更快的去除血水。

②焯水去异味——浸泡好的牛肉然后再冷水下锅焯水，然后加入高度酒和生姜，火力慢慢由小到大，在煮的过程中牛肉会慢慢排出多余的杂质和血沫，煮的过程约8分钟，然后捞出再用清水冲洗干净即可。

③加入香料、调料去腥味——去腥异味的主要原料和香料有：高度酒、醋、生姜、葱、蒜、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、八角、孜然等，使用高度酒去腥是最常用的方法，不但可以去腥还可以给菜品增香的作用。而一些香料类的调料一定要控制好份量否则适得其反，反而会给食材带来异味。（关于牛腩的做法可以翻看我主页其他的问答文章里面有详细介绍）。

结语

不管是什么食材只有把腥异味去除，食材自身的风味才会更加浓郁，去腥也是很多菜品必需的步骤，但是所加入去腥的调料、香料不能多，否则会串味。学会这些烹饪技巧，制作菜品时可以很好的去腥达到美味效果。

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