怎样制作卤牛肉不柴火汤，卤肉用什么锅比较好
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样制作卤牛肉不柴火汤和卤肉用什么锅比较好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样制作卤牛肉不柴火汤以及卤肉用什么锅比较好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
卤肉锅分类
用于卤菜制作的主要有4种锅：大铁锅、不锈钢桶、立式砂锅、电卤锅。接下来就分析一下这四种锅的优劣。
1.大铁锅
大铁锅一般在郊区加工使用，因为会有污染，但是烧煤烧柴成本低，而且一次性可以卤制很多菜品，非常经济实惠。大铁锅一般来说底部受热面积大，卤水汽化快，卤水用不了多久就会熬干，而且金属导热快，不易控制，很容易使锅体过热导致边缘卤水焦糊发苦变黑。因此卤制数量大的商家可以使用这种锅，但需要掌握技巧。
卤肉的时候香肠什么时候放
香肠应该最后放。卤肉的时候，因为卤汁中放有很多香料，在炖煮过程中，这些香料味道会渗入卤汁中的各种食材。
因为香肠在制作的时候，就已经放有各种香料了，如果太早放入卤锅中，就可能出现串味，让香肠失去原有的味道。而且香肠易熟，所以要在最后放入。
卤肉用什么锅比较好
用砂锅卤肉最好。砂锅环保、保温性能好、卤肉入味快、耐腐蚀，是卤肉用锅的首选。当然，用铁锅、不锈钢锅也是可以，但这两种锅长时间盛卤汤会被腐蚀。
关于怎样制作卤牛肉不柴火汤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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