牛牛肉清汤丸做法和配方清汤牛肉丸的做法-菲力牛肉网

牛牛肉清汤丸做法和配方清汤牛肉丸的做法

其实牛牛肉清汤丸做法和配方的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清汤牛肉丸的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛牛肉清汤丸做法和配方的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

清汤牛肉丸子汤的做法

1.牛肉洗净

2.牛肉洗净后切块，和葱姜一起放入料理机。

3.料理机开始工作啦！这个宝贝可是我厨房里的好帮手啊，别看模样可爱个子不高，工作起来可有劲啦！！

4.瞧，10秒钟即成肉馅啦！！

5.放入调料按顺时针方向搅动，并分三次加入适量的水，最后放油哦！

6.冬瓜切成丁，这样好熟还方便孩子食用。

7.冬瓜变身冬瓜丁啦。

8.备好葱花和香菜，这可是提味的关键哦。

9.锅内放入清水，等锅边微微有水泡时，开始下丸子啦。

10.丸子煮一个开就下冬瓜块吧，然后根据自己的口味放入盐·胡椒粉·味精等

11.简单好喝的冬瓜丁牛肉丸子汤就做好啦，撒入葱花香菜即可

牛肉250克，味精、淀粉、精盐、白糖、清汤各适量。

氽牛肉丸子汤的做法：

1)牛肉剁成茸，放人盆内，用清水拌匀淀粉，加入味精、白糖、精盐，和牛肉茸一起拌匀，搅至起劲，成胶状。

2)汤锅置火上，烧开，将牛肉馅挤成丸子下人，改用文火煮熟即可。

牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀

锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟

将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质

胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵

炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟

倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂

下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳

加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可

牛肉馅200克、西兰花150克、胡萝卜半根、木耳水100克、鸡蛋1个、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精2茶勺、葱适量、姜适量、五香粉1茶勺、水适量

牛肉馅中加入适量干淀粉，能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油，否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成，挤入温热的水中再开火加热，这样能使所有丸子同时熟，不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜，所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放，以利于人体吸收，所以胡萝卜一定要先用油炒一下。

正宗牛肉丸的配方与做法

牛肉丸做法一，

材料

牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

牛肉丸做法二，

材料

牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

牛肉丸做法三

材料

材料：，绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，调味料：，水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙

做法

1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用

2.菠菜川烫後漂凉，沥乾水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盤

3.绞牛肉加入2小匙盐，抓拌後腌10分钟

4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀

5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水

6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆

7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可

做法四，义式红藜牛肉丸

材料

"牛绞肉1盒","鸡蛋1颗","洋葱1颗","高筋面粉1/3碗","熟红藜2大汤匙","蕃茄汁适量","盐适量","胡椒适量","蒜末适量","百里香适量","迷迭香适量","橄榄油适量",

做法

1:洋葱切丁，将牛肉丸材料全部混合后放入碗中，揉至有黏性，再搓成肉丸状。

2:不加油热锅，以中小火下锅干煎肉丸，两面各煎约2分钟至七分熟，捞起后放于厨房纸巾上吸掉多余油脂。将锅中多余油脂倒掉，再用厨房纸巾稍微擦拭锅面。

3:将所有酱汁材料混匀，调出自己喜欢的口味。将牛肉丸放入锅中，加入酱汁，边煮边用汤食捞酱汁淋至肉丸上，煮至微微收汁即完成。

清汤牛肉丸的做法

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。因此，牛肉在年夜饭餐桌上，是必不可少的食物。

主料2人份

牛肉500克

辅料

鸡蛋1个

姜适量

淀粉适量

蚝油适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

十三香适量

食盐适量

芝麻油适量

小葱适量

步骤1

新鲜牛肉500克洗净备用

步骤2

葱和姜洗净备用

步骤3

将洗净的牛肉，仔细的剔去筋皮，切小块

步骤4

清汤牛肉丸的做法大全

加入葱和姜，剁肉末

步骤5

为了使肉馅剁的更细腻，在剁碎牛肉之后，把刀反过来，用刀背砸肉馅，这样出来的肉馅会更有弹性和细腻

步骤6

会有没有剔净的筋，剁肉馅的时候，挑拣出来，将肉馅剁成肉糜即可

步骤7

将剁好的牛肉糜装入调味盆中，加入蚝油、十三香、花椒粉、淀粉和一只鸡蛋清

步骤8

清汤牛肉丸的做法图解

用筷子一个方向搅打肉糜上劲儿，直到筷子搅打肉泥有反弹的感觉时即可停止，这样制作的丸子会筋道十足

步骤9

锅内加入清水，烧至半开，或者直接将肉丸下入冷水里再开火煮也一样

步骤10

准备一碗水，用作制作丸子时的蘸水，防止肉馅粘手

步骤11

带上一次性手套抓一把肉馅，从虎口处将肉馅挤出肉圆，放入锅内。个人建议，制作的时候，不要带一次性手套，我只是拍照时用了一下，拍照完毕，立即去掉了，带上手套挤出的丸子，形状不如用手直接做的，另外也太慢

步骤12

清汤牛肉丸的家常做法

将所有肉泥制作成牛肉丸放入锅内，煮熟捞出，注意，煮的时候，不要让水沸腾起来，这样，煮出的丸子会很漂亮

步骤13

准备一盆冷水，肉丸煮熟后，放入冷水里冰一下

步骤14

将过冷的牛肉丸沥水捞出，装入食器保存，随吃随取

步骤15

制作肉丸汤的时候，可以取适量骨头汤，放入牛肉丸，加少许胡椒粉和食盐开火煮

步骤16

清汤牛肉丸的简单做法

煮至汤沸腾后，关小火，散入切好的蒜苗和香菜，放入芝麻油调味，即可食用

清汤牛肉丸成品图

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牛牛肉清汤丸做法和配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清汤牛肉丸的做法、牛牛肉清汤丸做法和配方的信息别忘了在本站进行查找哦。

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