牛肉肉沫炒什么 牛肉炒萝卜馅的家常做法
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番茄炒牛肉碎的做法
主料
番茄
200克
牛肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
白砂糖
适量
步骤
1.牛肉洗净剁成肉末。
2.在牛肉末中加入适量生抽,淀粉,食用油。
3.用筷子把牛肉搅拌均匀放置一边。
4.番茄洗净切小块。
5.锅中热油爆香蒜米,把牛肉末倒入翻炒。
6.小火炒至牛肉末变色。
7.把炒好的牛肉末盛出备用。
8.锅中再爆香少许蒜米把番茄倒入翻炒。
9.炒至番茄变软加入少许盐。
10.加入适量的白砂糖。
11.把之前炒好的牛肉倒回锅中。
12.把牛肉跟番茄翻拌均匀即可出锅。
小贴士
牛肉要小火炒变色后立马盛出来,炒的久了就老了,嚼不动了。炒番茄的时候放少许的糖,味道会好很多。
炒牛肉渣的做法
材料
牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶(可按自己受辣程度放)、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙,糖半茶匙(用来调味),生抽一茶匙、老抽一茶匙(着色)、盐半茶匙左右。
做法
一、辣椒切成圈;
二、先将牛肉碎放在不粘锅内,加少许沙拉油,炒至半干;
三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会,再加上述调料,炒干;
四、倒入剁碎的泡椒,翻炒,炒至泡椒半干,此时,牛肉应该成粒状较干的了,可上碟。
牛肉炒萝卜馅的家常做法
牛里脊肉、香菇、白萝卜、葱、花椒、姜、淀粉、植物油、盐、料酒、生抽、蚝油、香油。
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1、选上好的黄牛里脊肉洗净剁成肉末。
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2、香菇洗净切成细丁。
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3、白萝卜擦成丝,汆水后挤去水分,剁成末。
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4、锅中放入水和花椒,大火烧开然后转小火煮十分钟制成花椒水,倒出晾凉待用。
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5、姜剁成末放入牛肉中。
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6、放入适量料酒、盐、植物油,一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉馅,放置20分钟。
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7、把切好的香菇、白萝卜、香葱和牛肉混在一起,加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽、香油搅拌均匀,成牛肉萝卜馅
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