牛肉汤香精(牛肉香精调汤可以用吗)-菲力牛肉网

牛肉汤香精(牛肉香精调汤可以用吗)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉汤香精都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉汤香精以及牛肉香精调汤可以用吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉香精调汤可以用吗

牛肉香精调汤可以用

清炖牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

熬牛肉汤加啥香精去腥增香

用去腥王，网上就有卖的，效果还不错

一般人是很难做好牛肉汤的，是因为牛的腥膻味不能去除，自称做得好，也只是得到很少一部人的认可，因为这一部份人从小就在牛肉的生产地区内生活，那些牛膻味他们早已经习惯了，牛肉最膻的地方是羊油！只要将牛油逼出来才能做好羊肉汤的，但目前是没有人可以做得好！如果要做成产品就涌留下那种膻得令人想呕的牛肉汤了，何况今天的中国人对于美食的要求已经一天比一天提高了很多，那些特别老的方式做法只能令你的生意惨淡或甚至关门！

那么怎样才能做好牛肉呢？

清水煮开，将牛肉放入！开锅后十分钟先倒掉第一次水！把肉捞出！然后再将肉及牛骨头重新放进锅里加上清水，放上一些盐，每30斤水用《去腥王》一小袋！再放些党参，狗杞，穿弓！开始煲了！汤就是用羊脊骨熬的，但至少要连续熬至3小时以上才成高汤！经营性的牛肉汤最少要煲五小时经上！

然后再把肉切片，放些香菜和调料即可！

这样煲出来的汤只有一丝丝的羊膻味，那些膻味已全部没有！相信这样的牛肉汤会给客人试过一定100%满意哦！你的生意会一天一天兴旺！（牛肉粉同样也是这种做法，已是最完美的方法了

最适合牛肉的香料

最适合牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）

这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

这款卤汁小鸣还试过用于制作牛肉汤底，就加入牛骨熬制，在使用是兑入胡椒粉和味精，若是希望味道浓郁些，可加再加入少许咖喱粉。此外还可以用于带骨牛排，将牛排先卤入味再进行铁板煎烤，煎烤时刷上烤酱，像是使用成品的烧烤酱，不过小鸣喜欢用成品烧烤酱加入干锅酱和红油一同混合成的烤汁来刷一层，烤完后撒上少许孜然，味道也是不错的。

牛肉类食材的香料时，比较常见的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，选择和牛肉类食材锲合度较高的香料进行填充，例如草果、香叶、胡椒、千里香、麝香草这类的香料。这种做法一般来说，是在増香的同时兼顾牛肉类食材的本味，但是总体来说，香味还是比较浓郁的，特别是一些朋友喜欢在后香部分加入丁香、香砂、荜菝这一类的食材，那么味道上便会更为倾向于浓郁。很多事情并没有绝对的好坏，只有合适与否而已，这种做法对于喜欢相对来说浓郁味道的朋友，那自然是再合适不过了，但是对于喜欢更加突出本味的朋友，下面介绍的这种做法或许对您而言，更有其借鉴的价值。

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