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孜然味牛肉腌制方法和配料火锅孜然牛肉怎么腌制牛肉

大家好，关于孜然味牛肉腌制方法和配料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于火锅孜然牛肉怎么腌制牛肉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

火锅孜然牛肉怎么腌制牛肉

火锅孜然牛肉腌制牛肉的方法步骤：下入食粉30克，这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来，抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时。

火锅孜然牛肉的做法步骤：

材料

牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。

做法

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

火锅牛肉怎么腌制

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

孜然牛肉的配料

今天就给大家推荐这道孜然牛肉的做法，让你足不出户，在家也能美美的吃上一顿！

准备食材：牛里脊300克、洋葱1个、香菜1棵、料酒1汤匙、花椒粉1茶勺、胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、辣椒粉1茶勺、白糖1茶匙、熟芝麻1茶匙、干辣椒少许。

1、牛里脊清洗干净后，逆着肉的纹理切成薄片。切好的牛里脊薄片加料酒、盐、糖、食用油和胡椒粉、花椒粉腌制20分钟备用。

2、香菜洗净切段，洋葱剥皮洗净，切成细条。很多小伙伴表示，在切洋葱的时候会被洋葱的辛辣呛得泪流满面，这里教大家一个小诀窍，在切洋葱之前，嘴里含上一大口水，然后开始切洋葱，一直到洋葱切好再吐掉，这招可是百试百灵。

3、接下来就开始上炒锅，热锅热油，倒入腌好的牛里脊快速翻炒，带牛肉变色时盛出来先放在一边。把锅洗干净，热锅凉油，把干辣椒和切好的洋葱倒入煸炒片刻，加少许盐，倒入牛里脊薄片大火翻炒，然后加入孜然粉、辣椒粉和少许盐，翻炒均匀，再把切好的香菜段放入锅内翻炒两下，就可以出锅啦，出锅前一点不要忘记撒上熟芝麻哦。

温馨小提示：

1.切牛里脊的时候要逆纹切薄片，才更入味，口感也会更好。

2.炒牛肉时一定要大火快炒，这样才能保证炒出的牛肉更嫩。

3.如果不能吃辣可以把干辣椒和辣椒粉都省略掉。

炒好的牛肉上沾满了孜然、芝麻和辣椒粉，入口咸香软嫩，肉吃起来一点都不柴，大口咀嚼间满口的牛肉混着孜然和芝麻的香醇，余味中透着丝丝的辣。乘上一碗米饭，夹上一大块孜然牛肉伴着米饭，呼啦哗啦低头一阵猛扒，三两分钟一碗饭就见了底。

吃饱了再来上一碗清爽的冬瓜口菇汤，这一顿就满足了。再来围观一下这款简单好做的汤。

食材：冬瓜1块、口蘑100克、鸡汤1碗（或浓汤宝一块）、葱1段、姜1块、盐1茶匙。

冬瓜去皮去瓤后切薄片，将口蘑切片，将葱，姜末倒入热油锅中爆香，再倒入一碗鸡汤（或者化开的浓汤宝）大火煮沸，接着倒入冬瓜、口蘑翻炒片刻，再倒入热水小火焖煮5分钟，最后倒入适量盐搅拌均匀，鲜爽的口蘑冬瓜汤完成啦。

孜然牛肉粒在腌制时需要加入什么材料

孜然牛肉粒在腌制的时候放一些生粉就可以保证牛肉的嫩滑锅中油继续加热，蒜片爆锅，把秋衣扎到秋裤里，是对冬天最起码的尊重，听到这句话吃货们就要表示不服了，对秋天的尊重当然是贴秋膘了，而要说起贴秋膘的最佳食材，非牛羊肉莫属了，无论是煎炸烹煮还是烧烤炖，在饿的时候吃上一口瞬间，就有了抵御严寒的底气。加入牛肉爆炒至表面金黄后加入适量盐、辣椒粉、孜然粉和粒翻炒均匀，撒入白芝麻及香菜段即可出锅。

孜然牛肉是大西北饭店里最常见的一道菜，这道菜的制作简单，营养丰富。牛肉是这道菜的主要原料，要说搭配什么辅料一起炒比较好，那圆葱应该是最合适的配料了。圆葱既能去除牛肉的膻味，又能给牛肉增鲜，再加入一点红辣椒就更完美了。空气炸锅设置温度185摄氏度，设置时间20分钟，10分钟左右的时候暂停拿出来翻翻面，可以补喷一点油；15分钟的时候暂停，拉出空气炸锅的抽屉，抓着把手摇晃几下，受热可以更均匀，20分钟左右就可以出锅了。出锅以后也可以再撒一些孜然粉，更加提味。

先把锅烧热后倒入采油（采油要烧熟，不然会有生采油的味道，鉴别反方法是等锅里的油冒烟，放入一片姜进去，等金黄色时捞出，）一:牛肉砌片。二:用凉水扒血水，加石粉、盐、鸡精、料酒、鸡精码味。三:宽油熘牛肉。四:放姜米炒香、倒入牛肉散辣面、孜然粉放盐、鸡精调味。

把切好的牛肉放入一个碗中，或者一个小盆当中打一个鸡蛋液，鸡蛋清给牛肉片上浆使牛肉更加鲜嫩，放入一点点的水淀粉，上水淀粉是为了锁住牛肉的上好浆的水分。

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