牛肉面卤汤制法(牛肉面卤汤的制作方法)-菲力牛肉网

牛肉面卤汤制法(牛肉面卤汤的制作方法)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉面卤汤制法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉面卤汤制法以及牛肉面卤汤的制作方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

襄阳牛肉面卤汤怎么做

襄阳牛肉面卤汤是一道传统的湖北美食，具有鲜美的味道和浓郁的香气。以下是制作襄阳牛肉面卤汤的步骤：

材料：

-牛肉：500克

-面条：适量

-葱姜蒜：适量

-料酒：适量

-酱油：适量

-盐：适量

-糖：适量

-香叶：适量

-八角：适量

-肉桂：适量

-花椒：适量

-桂皮：适量

-水：适量

步骤：

1.将牛肉切成薄片，用葱姜蒜和料酒腌制20分钟左右。

2.在锅中加入适量的水，放入牛肉片，加入一些葱姜蒜和料酒，煮20分钟左右。

3.将煮好的牛肉片捞出，放入冷水中浸泡，然后切成细丝备用。

4.将锅中的牛肉汤倒入另一个锅中，加入适量的酱油、盐、糖、香叶、八角、肉桂、花椒和桂皮，煮10分钟左右。

5.将面条煮熟，放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，加入切好的牛肉丝即可。

温馨提示：为了增加汤的浓郁度，可以在煮牛肉汤时加入一些牛骨或鸡骨熬制汤底。

牛肉面卤汤的制作方法

主料：牛肉500克、白萝卜600克、青菜2颗、八角3个、桂皮1块、姜15克、独蒜1个、面条200克

辅料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖20克、盐少许

步骤：

1、材料准备好

2、牛腩切成小块，冷水下锅，焯水后捞出

3、姜蒜切片，八角桂皮冲洗干净

4、白萝卜去皮切大块待用

5、锅里倒入少许油，下牛腩翻炒

6、炒至干身后放入姜蒜、八角、桂皮炒出香味

7、接着倒入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒上色

8、倒入热水，没过食材为宜

9、转入砂煲，加入冰糖，大火煮开，小火炖1.5小时

10、接着放入白萝卜

11、调入少许盐，继续炖

12、炖至白萝卜软烂即可

13、面条下锅煮熟

14、捞出摆入碗中

15、加入炖好的牛腩和焯水的青菜即可

卤牛肉面的制作方法

卤牛肉面的制作方法，很多人早上起床的时候都会做一碗热气腾腾的卤香牛肉面，这样的牛肉面口味是一绝的，令人流连忘返，那么下面就为大家分享卤牛肉面的制作方法。

卤牛肉面的制作方法1

食材

牛肉500g

色拉油，豆瓣酱适量

花椒粉，辣椒粉适量

方法/步骤

第1步我选用的是真空包装的卤牛肉，是现成的，买回来以后拆开包装用水冲洗一下。准备好适量的香料，有五香八角花椒粉辣椒粉。

第2步把卤牛肉切成块。锅内放适量的色拉油，油温6成热的时候把香料放入锅中翻炒，然后倒入牛肉，也一起翻炒。

第3步放入适量的豆瓣酱，这样能够使牛肉的味道更加浓郁，然后加适量的水。

第4步加适量的水煮开，小火收汁。

第5步制作好的牛肉就可以放在冰箱里，储存1周不会坏。

需要的时候我们放一些在碗里，然后下一些面条，加入一些卤牛肉和汤汁，加入大蒜搅拌均匀就可以食用了。

卤牛肉面的制作方法2

准备食材。卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜牛腱子肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水。

牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味。

把焯好水的牛腱子肉迅速过凉洗净浮沫，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水用冰水浸泡30分钟左右。

捞出牛肉块用流水冲洗掉血水把泡好的牛腱子肉放进大汤锅里。加入冲洗干净的`调料加入卤水汁、味满香、白糖，将所有香料用一块纱布包起来加水没过牛肉，烧开后加盐调味。

转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可。

捞出牛肉，切片即可享用，把放凉的牛肉再次放入砂锅中的卤汤中，小火煨30分钟，之后捞出冷却切片即可。回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。

卤牛肉面的制作方法3

食材

牛肉1000g

香叶5g

花椒5g

八角5g

白芷5g

陈皮5g

干辣椒15g

洋葱20g

姜片10g

葱段15g

香菜10g

食盐100g

生抽5g

酱油5g

方法/步骤

炒香料和盐

锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。

牛肉洗干净并腌制

牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。

用水浸泡香料

碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒，加入清水浸泡一下去除杂质。

准备料酒和葱姜

倒一碗料酒备用，将洋葱切成块状，再切点姜片葱段。

倒油炒香配料

锅里倒入油，油热后倒入准备好的配菜，再放入一根香菜在里面，开小火炒出香味。

香料炒香后加水

香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面，继续开小火翻炒一会儿，炒出香味，锅中加入适量的水，把腌过的牛肉用水清洗一遍。

锅里放牛肉和料汁

把清洗好的牛肉放进锅里面，把炒好的料汁倒进锅里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面。

加入调料进行卤制

加入一些生抽、酱油，翻拌均匀，大火煮开，煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味，再继续小火炖半个小时，炖到能用筷子插透就熟了。

卤好后浸泡并切片

牛肉熟了之后不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时左右，再捞出来切片装盘就可以了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉面卤汤制法和牛肉面卤汤的制作方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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