水煮的牛肉柴又硬？炖牛肉为什么会很硬
大家好，关于水煮的牛肉柴又硬很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖牛肉为什么会很硬的知识，希望对各位有所帮助！
做熟的牛肉有的硬有的软是怎么回事啊？
一团团整块的刚煮熟因肌肉收缩都会很硬，咬不动。只要煮的时间久了或短时间反复多加热几次，自然变得淋软，猪牛羊肉除非切成薄片用涮一般都会是这样。
顺带讲过不要欺负老人的故事。
是讲很久很久之前，在农村杀狗烹狗都远离村落的河边，杀好切好垒三块大石架个野灶，生火就煮起来，故事是讲和三个年轻人和一老头合伙在河边杀狗吃狗肉，年轻人成心欺负这老人无牙，吃得慢，才滚不久就说天色太晚了催要着吃，老头多次说还末好，未淋等多一等。无奈三比一，管不了那么多一于动手吃了，那三年轻人好牙力吃完一块又一块以为得计，谁知人老就精鬼老就灵看势头不对，灵机一动心生一计，夾一块放嘴里吮一下很快又放回自己的碗里，並说讲你们都不听，真的咬不动呀！年青人真的吃当然不比老人吮的来得快，当一锅狗肉都吃精光了，而老头面前还剩一大砵狗肉，他不但没吃亏反而吃到更多。
三个年轻人因理亏在前心虚，又碍着老人辈份高不便吱声，只好自认倒霉，乖乖地收摊后各归各家。
炖牛肉为什么会很硬
一般都是因为牛肉自身的问题，牛肉没有处理干净，炖煮的火候方法不对等，都会造成炖出来的牛肉又柴又硬。
牛肉的做法也是有很多种，酱牛肉、烤牛肉、做牛肉汤等都非常的好吃，最经常做的就是炖煮牛肉了，不仅牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，很多人都会在家煮牛肉，煮牛肉的时候都会遇到不管怎么煮，牛肉还是又柴又硬。
牛肉硬是什么原因
牛肉硬的原因除了烹饪方法不正确以为，牛的品种、饲养方法、牛的年纪都有很大关系。
我国的牦牛肉质比较硬，非洲牛肉质更硬，而全球饲养量最大的安格斯黑牛和西门塔尔牛肉质就很嫩，日本和牛更是入口即化。
牛的饲料也有关系，吃谷物的就比吃草的肉质肥美。
关于水煮的牛肉柴又硬，炖牛肉为什么会很硬的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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