水煮百叶牛肉(红烧牛百叶和毛肚的家常做法)-菲力牛肉网

水煮百叶牛肉(红烧牛百叶和毛肚的家常做法)

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红烧牛百叶和毛肚的家常做法

主料

牛百叶250克

辅料

豆腐皮200克，韭菜50克

调料

鸡粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。

味型：麻辣味

制作方法

步骤1

选用色泽鲜亮的牛百叶待用。

步骤2

把豆腐皮切成筷子长度的条，氽水盛于盘中待用。

步骤3

炒红汤时一定要麻辣红亮，最后把牛百叶放入红汤中稍煮一下即可起锅，淋上胡椒油即可。

步骤4

牛百叶煮的时间不能过长，时间长牛百叶不脆。

特点：麻辣鲜香，牛百叶脆爽。

粤式清汤牛杂火锅做法

1、牛杂材料;牛肠2斤.牛筋2斤、牛百叶2斤.牛肺4斤（十斤比例）

2、香料包材料;八角10克、桂皮10克、香叶5克、茴香3克、草果10克、香果7克、花椒5克十三香粉20克。

3、10斤牛骨斩成小段，加入老姜料酒水开焯水，去腥、然后40斤大火烧开、小火慢熬4个小时。注：汤用完牛骨不用丢弃、下次还可以继续使用，大概可以使用3次。

4、煲牛杂的制作;准备一个不锈钢桶放入过好水的牛杂，放入香料包，然后加入鸡粉60克，加入适量盐，加入大骨浓汤粉20克，海鲜酱20克，柱候酱30克，黄豆酱20克，牛肉膏30克然后加入骨汤，大火烧开小火慢熬1个小时即可、如果用高压锅15分钟左右即可。

5、萝卜削皮对半切开、牛杂熬到6成熟放入、不要盖盖子。

6、起锅后加入香菜香葱即可。

红烧百叶汤正宗做法

用料百叶4张,干香菇5个,大蒜叶一小把,猪油鸡油适量,美极鲜3汤勺,冰糖一块,冷水生抽12汤勺，半碗,老抽八角1个

红烧百叶汤正宗做法：

1、百叶对角切成三角形

2、香菇泡发切丝,大蒜切小段

3、锅中放水烧开，加入百叶，少许盐，焯水20s

5、捞出后冷水浸泡

6、将猪油，生抽，美极鲜加入碗中，搅拌

7、一汤勺猪油加入砂锅中，烧热，加入八角

8、加入香菇丝炒香

9、加入半锅水，把调料倒入锅中，放入冰糖

10、加入百叶煮开，放入大蒜叶，红烧百叶汤就完成了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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