牛肉丸怎么煮制好吃，清炖牛肉丸的最正宗炖法-菲力牛肉网

牛肉丸怎么煮制好吃，清炖牛肉丸的最正宗炖法

大家好，今天来为大家分享牛肉丸怎么煮制好吃的一些知识点，和清炖牛肉丸的最正宗炖法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

清炖牛肉丸的最正宗炖法

牛楠肉，或牛lei条肉五百克剁碎或绞碎，然后一百克温水分层次逐步倒入搅散，切三十克香葱沫，二十克姜沫，食盐二克，耗油十克牛肉粉五克，水淀粉(生粉:地瓜，红署均可，)一百克都加入一起朝一个方向搅，搅至糊状能用食指和母指相捏挤出呈圆形就可以。

然后起锅锅热用葱姜爆香添水切半个白萝卜丝入锅煮沸往里挤丸子煮至丸子漂像煮水饺一样煮，煮熟出馅加入香菜沫鸡精。

冷冻牛肉丸开水下锅还是冷水下锅

1冷水下锅更好。2冷冻牛肉丸放入开水中，温度变化太大，容易造成肉质糊烂，口感受影响。而冷水下锅，则可以逐渐加热，使肉质更加鲜嫩，口感更佳。3如果想更好地保持肉质和营养，可以先将冷冻牛肉丸放入常温水中解冻，再进行烹饪。

炖牛肉丸子怎么炖好吃

其做法如下：

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5．食用时，分10份，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

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