烧筋头巴脑牛肉要放糖吗筋头巴脑的卤肉做法-菲力牛肉网

烧筋头巴脑牛肉要放糖吗筋头巴脑的卤肉做法

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筋头巴脑的卤肉做法

食材:

牛肉、牛筋、板筋、肉筋1500克

油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮

适量

生抽3勺

豆瓣酱1勺

西红柿1个

土豆2个

筋头巴脑的做法:

1、筋头巴脑1500克，洗净，切成方块，泡到水里，中间换几次水，浸去血水。

2、锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，至肉都变色，捞出来沥水。

3、准备调料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮适量，豆瓣酱1勺，土豆顺刀切长块，西红柿切块。

4、锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。

5、倒入温水，半锅水即可，花椒大料桂皮放进去，大火烧开，然后全部倒入高压锅内，高压锅大火压四十分钟。

6、40分钟后，打开高压锅盖，加入备好的土豆、西红柿，加入少许盐和生抽，继续压十五分钟，然后即可享受美味了。

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炖牛肉筋头巴脑的做法

1牛肉解冻后浸泡五六个小时，中间多换几次水去除血水；洗净后冷水下锅沸腾后煮五分钟，撇掉浮沫，肉捞出来沥干水份，清汤留着备用；

2准备好的佐料

3热锅倒油烧热，爆香生姜、大蒜子、桂皮、香叶、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒变色后烹入料酒，加入生抽、红烧酱油和适量的盐翻炒均匀；

4倒入备用的清汤（汤尽量多一点）；

5烧开后盛到砂锅中用小火炖40分钟；

6加入切滚刀块的土豆和胡萝卜，中小火炖10-15分钟；

7最后可以加入泡好的土豆宽粉，煮五分钟，不喜欢吃的朋友省略这一步；放适量鸡精，就可以美美享受啦！

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大火开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。

此外，筋头巴脑特指一种菜品。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烧筋头巴脑牛肉要放糖吗和筋头巴脑的卤肉做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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