怎样做出牛肉白菜汤的做法?牛肉白菜汤的做法
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白菜牛肉汤的做法大全
【菜名】:秘制牛肉白菜汤
【所需食材】:牛肉三斤、姜葱适量、冰糖五块、八角一枚、草果一枚、小茴香少许、香叶两片、干红辣椒一根、大蒜一头、洋葱半个、大白菜半棵、粉丝一团、小香葱一小把、食盐少许、酱油适量、啤酒一罐、水淀粉适量、番茄酱适量、甜面酱适量。
【烹饪过程】:
1、将牛肉顺着肉的纹理用刀切成相对较大的牛肉块,再切出适量的姜片和葱段,将牛肉块和葱段、姜片一起放入一个较大的容器中装上清水,浸泡大约一个小时左右。
2、洋葱剥皮切成块状、草果和八角用刀背敲散,香叶用清水洗干净表面灰尘备用,将炒锅先烧热,再倒入适量的食用油,将姜片、洋葱块、草果和八角倒入锅中小火煸炒。
3、将小香葱的葱叶部分系成一个结,连同准备好的冰糖,一起加入到炒出香味的炒锅中,提前将小茴香、干红辣椒、香叶和蒜瓣用一个料包装好,也放入锅中。
4、将充分浸泡出血水的牛肉块取出,并用清水冲洗干净,倒入炒锅中,再依次加入三大勺酱油、一勺甜面酱和一勺番茄酱,翻炒至上色。
5、在锅中倒入一罐厅装啤酒,再加入适量的清水,使锅内的汤汁足以没过所有食材为宜,将火开大,炖开锅之后,用勺子撇去浮沫。
6、将炉火转为小火将锅内的牛肉炖煮大约四十分钟之后,挑拣出锅内的调味食材,再加入两小勺的食盐,开大火炖至锅内的汤汁变的浓稠。
7、将半棵大白菜摘成单片,逐一进行清洗,洗干净之后,用刀切成和牛肉块大小相近的白菜片,控干水分备用。
8、用一个稍大的容器,盛装适量的温开水,将粉丝放入水中,进行浸泡,直到粉丝被泡制膨胀发软即可。
9、另起一个炒锅,开火先将锅烧热,再倒入少量的食用油,倒入之前切好的葱花进行爆锅。
10、将白菜片倒入爆香的炒锅中,不断的用铲子翻炒,直到白菜片由挺脆变为微软并炒出少量汤汁。
11、加入事先炖煮好的牛肉块,再倒入适量的炖肉的汤汁,汤汁的量只要达到与食材平齐即可,翻炒均匀之后炖煮大约五分钟。
12、将泡好的粉丝放入锅中,翻拌均匀上色之后,再盖上盖子微焖一分钟左右,再撒入少量的食盐,进行调味。
13、最后在临出锅前,沿着锅边顺时针淋入适量的水淀粉,进行勾芡,当锅内的汤汁炖煮至浓稠,并且均匀的包裹在食材上,即可。
【烹饪窍门】:
1、本文中介绍的秘制炖牛肉我们选用了口感软嫩又劲道的牛肋条肉,肥瘦搭配得宜,味道鲜美。一次炖出的量较大,剩余的肉可以放在冰箱冷藏,制作牛肉烧土豆等菜肴时直接取用即可。
2、牛肉的肉质紧实,纹理细密,极易隐藏杂质,所以浸泡的时间尽量长一些,在浸泡牛肉的过程中,也可以适量的换二至三次水,直到牛肉内部的血水和杂质被充分泡出即可。
牛肉白菜汤的做法
牛肉白菜汤的做法。首先把牛肉切成片儿,用水抄一下。然后锅里放油,葱花,香菜,包谷,再把牛肉山郭帆大火翻炒。然后上加高汤三括炖。把白菜放里。做出来了牛肉白菜汤。鲜美。
牛肉炖白菜正确方法 牛肉炖大白菜做法
1、食材:牛肉500g、白菜300g、大葱10g、花椒适量、姜10g、蚝油适量、八角适量、南德(调料、类似十三香)适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量。
2、牛肉洗干净,切小块,然后放入有水的炒锅中焯一下去掉血沫,捞出再用温开水冲洗干净。
3、趁着牛肉在锅中焯一下的时间准备大葱、姜、八角、花椒、辣椒,洗干净,大葱切成一小段一小段的,姜切片,待用。
4、炒锅洗干净,放燃气灶上锅烧热,放食用油,油烧热,再放入大葱、姜、八角、花椒、辣椒,榨出香味,然后把牛肉块放入锅中,炒几下然后放入酱油,再往锅中打入开水,大火烧开后,转小火慢炖一小时。
5、炖一小时后将洗好切好的白菜放入锅中一同翻炒,再小火炖8-10分钟,最后放入盐、鸡精、蚝油、南德调味,美味的牛肉炖白菜即可出锅。
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