牛肉四分体代加工工艺流程图(牛肉四分体是什么意思)
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牛肉八分体是什么意思
牛肉八分体是，把屠宰加工后的整只牛胴体沿脊椎中线纵向锯(劈)成两片称为二分体,将二分体从第6~7肋骨间横向切开后称为六分体.在六分体基础上,在末腰椎与仙椎间横向切,顺髋关节及股四头肌外缘切开。这样每半胴体三大块,共为八块称为八分体。
牛肉十二分体是什么意思
二分体
把屠宰加工后的整只牛胴体沿脊椎中线纵向锯(劈)成两片称为二分体。
四分体
将二分体从第6~7肋骨间横向切开后称为四分体。
六分体
在四分体基础上,在末腰椎与仙椎间横向切，顺髋关节及股四头肌外缘切开。这样每半胴体三大块，共为六块称为六分体。
总的下来十二分体
牛肉四分体是什么意思
牛肉四分体是从最后一根肋骨下切断，分成前后两半，两爿共分四半牛肋骨，是牛的肋骨部分。牛肋骨，在肉类交易中通常有带骨头和不带骨头的两种。
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