牛肉四川下饭菜的做法(四川牛杂火锅秘制技术配方)-菲力牛肉网

牛肉四川下饭菜的做法(四川牛杂火锅秘制技术配方)

很多朋友对于牛肉四川下饭菜的做法和四川牛杂火锅秘制技术配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

川味芹菜炒牛肉的正确方法

材料

牛肉300克，芹菜150克，胡萝卜、木耳少许，料酒、酱油、糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜、油、味精适量。

做法

1、芹菜、胡萝卜切片，木耳泡发。

2、牛肉切丝放酱油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜末和清水抓匀腌10分钟。

3、用糖、酱油、味精、水淀粉做调味汁。

4、起锅热油划散牛肉变色盛出。

5、再起锅热油，爆香葱姜，放芹菜、胡萝卜、木耳煸炒片刻。

6、放入牛肉丝，倒入调味汁炒匀即可。

四川牛杂火锅秘制技术配方

1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

胖妹红烧牛肉的做法

食材原料：黄牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克，姜3片，红烧汁2勺，玉米油20g，山楂6片，醋1勺

制作步骤

1，锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。

2，焯到肉块由红色变白就可以关火了。用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

3，另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

4，加入牛肉和汤接着熬2小时，即可出锅（中间看几次，别烧干锅）。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉四川下饭菜的做法和四川牛杂火锅秘制技术配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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