用酱牛肉如何做汤，老汤酱牛肉的汤怎么做!-菲力牛肉网

用酱牛肉如何做汤，老汤酱牛肉的汤怎么做!

大家好，如果您还对用酱牛肉如何做汤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享用酱牛肉如何做汤的知识，包括老汤酱牛肉的汤怎么做!的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

老汤酱牛肉的汤怎么做!

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜（山奈）2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、大葱1棵、姜1小块

步骤：

1.准备所需食材：我选的是前腱，前腱筋多，吃起来口感更棒

2.用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时，中间多换几次水，捞出沥干水备用

窍门：牛腱子在凉水中浸泡2小时，可去除里面的血水，吃起来肉嫩不腥

3.姜切片，葱切段备用

4.把香料包和牛肉放锅中，加水没过牛肉即可

窍门：

①香料如果找不到那么多，那么八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有

②可用纱布把香料包起来，香料用量不要太多，否则会盖住肉味

5.水烧开后撇去浮沫

窍门：浸泡后的牛肉，已去除大部分血水，可不做焯水处理，但在酱的过程中，大火烧开后，要撇去浮沫，去除腥味

6.再放100克黄豆酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味

7.然后下50克黄酒、葱段、姜片、50克黄酱、50克盐和60克冰糖

8.转小火盖盖儿慢炖两至三小时，炖至用筷子能轻松扎透，就熟了

窍门：

①想节约时间可选用高压锅，上气后压30分钟左右，然后再浸泡2小时，但是口感不如小火慢炖的劲道，肉香味也没那么浓郁

②酱完的牛肉泡在汤中，等汤快凉时再捞出来，味道更好

9.牛肉彻底放晾后再切，刀垂直牛肉纹理切片，薄厚随意，整齐的码放在盘中，还可调碗料汁蘸着吃

窍门：

①牛肉彻底放晾后才容易切薄片，切牛肉时刀一定要垂直于它的纹理，这样口感才更好

②调料汁：姜蒜剁碎，加辣椒油、香醋、白糖、生抽拌匀，蘸食味道更鲜美

③老汤储存：可晾凉后直接冻上，还可每天烧开一次，常温放置

煮酱牛肉的汤如何利用

酱牛肉是一种无比鲜味的美食，许多人都喜好吃酱牛肉，酱牛肉在平常制作的时间，也是非常简单的，有些人将酱牛肉制作好之后，通常会将酱牛肉的汤倒掉，实在酱牛肉的汤还可以用来做其他的工具，譬如卤蛋，卤菜等，味道都是无比鲜味的，并且卤味的食品也是无比受欢迎的。

酱牛肉的汤可以做什么

第一种：下饭酱菜

主料：豇豆、芹菜、尖辣椒、洋芋

辅料：酱牛肉汤

要领：1.将豇豆、芹菜、尖辣椒洗净，洋芋去皮切成小块备用。豇豆以及芹菜只要中心切上一刀就可以了不消切的过短。

2.将酱牛肉汤烧开，将洋芋先放入，煮5-7分钟，参加别的蔬菜连续小火煮15分钟

3.关火晾凉，好吃鲜味的下饭酱菜就做好啦!

小贴士：1.选用芹菜以及豇豆要粗一些，然而不要太老，尖椒选肉厚的

2.洋芋切成约4厘米的小块，不克不及太大

第二种：卤蛋

主料：鸡蛋、鹌鹑蛋

辅料：酱牛肉汤

要领：1.将鸡蛋、鹌鹑蛋用白水煮熟，扒皮

2.将酱牛肉汤煮沸，将鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤煮5-8分钟，关火放凉，浸泡约1个小时

小贴士：鸡蛋、鹌鹑蛋煮好了再放入汤里煮，容易进味

酱牛肉剩的汤怎么吃好

放上菜炖菜吃吧。这样没有放肉还会有肉香，或者是下面条吃啊，面条又有滋味又不浪费汤。还可以用酱牛肉的汤继续酱别的东西，卖酱货的不都说自己的是老汤酱肉嘛~

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

用酱牛肉如何做汤，老汤酱牛肉的汤怎么做!

老汤酱牛肉的汤怎么做!

煮酱牛肉的汤如何利用

酱牛肉剩的汤怎么吃好

用酱牛肉如何做汤，老汤酱牛肉的汤怎么做!相关推荐