剁椒牛肉的做法大全窍门,剁椒鱼头的家常做法牛肉

剁椒牛肉的做法大全窍门,剁椒鱼头的家常做法牛肉

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湘式大片牛肉怎么做

湘式大片牛肉怎么做

做法:

(1)牛腱子肉用腌制料拌匀,入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时(夏天3-4小时翻动1次,冬季则不需翻动)。

(2)将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水,待水沸后打净浮沫,捞出自然冷却并晾干。

(3)将卤制汤料烧开,放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开,小火卤制80分钟左右取出。

(4)将浸汤料烧开,自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出,切片装盘即可。

邵阳大片牛肉的做法

邵阳大片牛肉的做法

1、准备食材:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

剁椒鱼头的家常做法牛肉

剁椒鱼头的家常做法牛肉

用料:

鱼头大约500克一个,剁椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,油适量。

做法

1将鱼头劈成两半,不要劈断了

2用料酒和葱腌制一下,去去鱼腥味。

3正反两面都要擦上一些料酒。加点葱。

4剁椒就直接买的现成的,喜欢吃辣一点的还可以再加一些小米辣末儿进去。

5腌制好的鱼头拣出葱,倒掉里面腌制用的料酒,鱼头上铺上剁椒。

6放上蒸锅蒸8分钟,关火再焖上10分钟。

7蒸锅一定要先烧开,不能冷水上锅蒸。

8取出

9撒上姜丝撒蒜末。

10淋上蒸鱼豉油。

11锅内烧油,油热后淋在蒜末上,最后撒上葱末点缀。

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