薄荷牛肉沫怎么炒的嫩一点(炖牛肉汤怎样炖又嫩又烂又好吃)-菲力牛肉网

薄荷牛肉沫怎么炒的嫩一点(炖牛肉汤怎样炖又嫩又烂又好吃)

大家好，今天给各位分享薄荷牛肉沫怎么炒的嫩一点的一些知识，其中也会对炖牛肉汤怎样炖又嫩又烂又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

蟹黄牛肉的做法

主料2人份

牛里脊300克

辅料

蟹黄10克

姜5克蒜5瓣甜辣酱50克食盐2克生抽5克料酒5克胡椒粉1克水淀粉10克植物油30克鱼露2克

步骤1

准备好食材，牛肉顺横纹切片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟

步骤2

把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用

步骤3

锅烧热，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀

步骤4

把腌制好的牛肉倒入锅内

步骤5

保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟

步骤6

最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次，但如果不喜欢鱼露，可以省略这一步

炖牛肉汤怎样炖又嫩又烂又好吃

所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉，我这里用的是牛肋条。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上，其实我浸泡了半天，因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒，中间要换水，因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中，如果一直不换，水的密度升高，不利于血水的继续析出，至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白，说明其中的大部分血水就出来了，腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来，放入锅内，倒入清水，要没过牛肉，同时放入葱姜，开小火慢慢加热，一直到把锅内的水煮沸，然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多，这时候我们将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油，放入牛肉块，中火煸炒，首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒，将脂肪中的油脂炒出，直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱，生抽，，葱姜和洋葱，继续翻炒，将各种调味料的香味都炒出来，并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内，加入适量热开水，然后放入山楂干，香叶以及红茶包，1小杯啤酒，将电饭煲盖好，炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去，继续炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃。

云南人的牛肉蘸料怎么做

云南人的牛肉蘸料一般都是用原生态的作料来配制的。云南因为他的高原特点，所以那的饮食都是对酸辣比较偏好，所以做的牛肉蘸料，为了突出牛肉的鲜味和美味，也为了去除牛肉的膻味，所以用的牛肉蘸料一般都是用大蒜，小米辣，酸水进行调配，特别还会加入一些薄荷，香柳，这样做出的牛肉蘸料味道就特别香。

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