炖牛肉配什么酱(炖牛肉可以放黄豆酱吗)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖牛肉配什么酱，炖牛肉可以放黄豆酱吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炖牛肉可以放黄豆酱吗
炖牛肉是可以放黄豆酱的。黄豆酱又称大豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，用于炖、焖等各种烹调方式。具有补充营养、开胃功效。炖牛肉时黄豆酱的酱香会融入牛肉的鲜香，味道会更加的多滋多味，是很好的搭配美食。
牛肉汤用什么酱好
1.用干黄酱比较好。
2、准备材料：牛腱子6斤、葱1根、姜1块、蒜2头、芹菜1根、青椒2根、洋葱1头、胡萝卜1根、大料适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、荜拨适量、香果适量、砂仁适量、白芷适量、豆蔻适量、辛夷适量、姜适量、丁香适量、小茴香适量、干黄酱、酱油、老抽。
3、做法：1）洗净蔬菜并处理,备用.2）准备各类香料.3)干黄酱一袋,用水泄开.4)牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.5)重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料。开锅后打沫至汤清澈.加入酱油,老抽调色.6)2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.7)趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.8)用蒜,酱油,米醋等调制蘸料,完成。
炖牛肉放郫县豆瓣酱好不好
炖牛肉最好不要放郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱多用于炒菜的时候，因为郫县豆瓣酱的酱味很足，用在蒸炖类菜上的话会有抢味道的副作用，炖牛肉本来就是为了吃牛肉炖出来的鲜香，如果加上郫县豆瓣酱的话炖出来就会有一股郫县豆瓣酱的味道，就没有牛肉的鲜香了，如果要去牛肉的腥味儿，可以加料酒，葱姜将它焯一道水以后再炖，还可以再炖的时候放上一些八角香叶等大料，但是最好不要放郫县豆瓣酱。
好了，关于炖牛肉配什么酱和炖牛肉可以放黄豆酱吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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