干捞牛肉丸的做法，肉丸胡辣汤的正宗做法-菲力牛肉网

干捞牛肉丸的做法，肉丸胡辣汤的正宗做法

其实干捞牛肉丸的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉丸胡辣汤的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享干捞牛肉丸的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

请指点下副食品(9-12个月)的好吃做法

材料

"牛骨50元"，"红肉地瓜1颗"，"绿花椰1颗"，"洋葱1颗"，"苹果1颗"，"牛蕃茄1颗"，"鲑鱼1份"，"米3杯"，"牛骨全部"，"绿花椰茎部1"，"洋葱1"，"苹果1"，"鲑鱼1"，"米3杯"，"红肉地瓜1"，"牛蕃茄1"，"鲑鱼1"，"洗好的米3杯"

做法

首先必需将买回的猪大骨或牛排骨洗净川烫过血水后，将分组1的材料放置电锅或闷烧锅中熬煮高汤后，取出高汤即可

把分组2所需要使用的米洗净，以及鲑鱼两面煎约7/8分熟后，将鲑鱼把肉与刺分离，使用食物搅拌机用碎，(没有食物搅拌机的人也可以用人工的方式使用汤匙剁碎哟)

将分组2，3还有分组1高汤全部倒在一锅内，放置闷烧锅后静待时间到就有丰富的膳食纤维及DHA的宝宝营养粥因为使用闷烧锅的关系所以会呈现10倍粥一样的好咀嚼家里若有老人也可以直接食用哟，有天然的蔬果高汤不添加人工味精，所以吃起来还有蔬果的甜味

肉丸胡辣汤的正宗做法

肉丸胡辣汤的正宗做法，肉丸胡辣汤是陕西西安的一种特色美食，每个地方都有每个地方的特色美食，比如广东肠粉，北京烤鸭，武汉热干面等等，说的我都口水都流下来了，下面分享肉丸胡辣汤的正宗做法。

肉丸胡辣汤的正宗做法1

肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法的做法

牛骨汤做法

牛骨冷水下锅，煮沸除去血沫

骨头捞出放入高压锅，把所有调料包成一个料包放入，加足量水（我一般都加到高压锅最大容量），选煲汤模式或者煮大概1个半小时

把牛肉丸用料全部放入碗中搅匀，反复揉搓，然后团成大拇指盖大小的肉丸备用

土豆切小块，包菜撕成碎片，

西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加，以牛肉汤刚没过食材的量为宜

锅里放半锅牛骨汤煮沸，放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分钟加入土豆

等土豆煮软，加入包菜，再加入白胡椒粉，花椒粉，鸡精，适量盐调味要比平时做菜咸一些

取三茶匙红薯淀粉，用适量温水搅匀，分次倒入锅中，用木勺搅匀煮沸即可

出锅～加上油泼辣子就可以开动啦！

肉丸胡辣汤的`正宗做法2

陕西肉丸胡辣汤的做法

和面：面粉加入盐（少许）、小苏打（非常少）、油（两个饼约一勺油），搅拌后加入用温水化开的酵母水，搅拌后逐渐揉成面团，保鲜膜封口发面，15-30分钟揉一次，然后封口接着发，反复三次直到面团表面光滑。

擀面：面团发到这个程度就可以了。然后揉成圆柱形长条，按一个饼一块等比例切分，不用的放回容易盖保鲜膜（避免风干），面团按薄，用擀面杖从中间分别向上向下擀，然后再把上下向中间折叠，然后90度转方向接着擀（这个步骤是排气），擀完卷起来用手心向下压，压成圆形，用擀面杖继续擀成0.6cm后的圆饼。

烙饼：平底锅，不用加油！开火稍微热锅后把饼放入，小火烙，烤硬后翻面。

两面金黄出锅。

油泼辣子（灵魂所在）：先把辣椒面放入，加盐/十三香/白芝麻，搅匀后放一勺冷油防止糊；然后熬油，葱/姜/蒜/大料/花椒/洋葱，油炸到变干捞出扔掉（调料捞出扔掉后油温正好下来一点）；温热有泼入沸腾，然后可以滴一点醋激发香味。

牛肉丸：葱姜蒜泡水备用，牛肉里脊绞馅儿，加入花椒粉（重点）/胡椒粉/五香粉/鸡精/盐/土豆淀粉，倒入泡好的调料水搅拌。肉一直搅拌至上劲儿，最终像揉好的比较软的面团一样，像做饺子皮一样搓成条，然后切成大小均匀的剂子，然后揉圆即可。（馅儿如果稀了可以加淀粉，淀粉也可以防止揉好的丸子粘连）

煮丸子：飘起来后捞出备用，汤别倒掉！

配菜：土豆、胡萝卜、西葫芦切丁，包菜手撕成小片，菜花小块。按照难煮程度依次下锅煮，煮的同时配汁儿：干净碗里放大量花椒粉/五香粉/胡椒粉/盐，开水冲开加入汤里，再加水淀粉（多半碗淀粉一碗水），料水味道重一些，尤其胡椒和五香粉），然后可以倒入一点生抽，直至煮粘稠糊状即可。

掰馍：掰成块状放入碗里

加辣椒、香油

enjoy！

肉丸胡辣汤的正宗做法3

肉丸胡辣汤的做法

将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状

将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中

再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲

将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀

将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用

将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块

将骨头汤放入锅中，放入盐

放入小丸子煮熟捞出

将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了

放入圆白菜煮半分钟

放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了

潮汕传统名小食牛肉粿条汤的做法

粿条汤（炒粿条）(JiTiaoTangChaoJiTiao)菜名：粿条汤（炒粿条）主料：粳米做法：用500克水磨粳米粉，加入750克清水，搅拌成粉浆待用；用一薄薄的特制锡盘(或铝盘，但不能用铁，因铁会生锈)，刷上一层薄薄的油，倒入粉浆(0.3厘米厚即可)，上蒸笼猛火蒸3分钟即可)。

粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。

粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。

潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。

粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。

粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。

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