新疆花萨克的风干牛肉做法？新疆哈萨克民族都有哪些特色美食？

今天给各位分享新疆花萨克的风干牛肉做法的知识，其中也会对新疆哈萨克民族都有哪些特色美食？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

在新疆,要减肥的我简直太太太太太太难了

新疆的饮食在整个中国来说并不是最丰富的，但是却是最扎实的美味，一旦你来过之后，就会想向天再借8个胃！烤包子、大盘鸡、抓饭、烤肉、炒米粉、架子肉......好吃的根本说不完，对于要减肥的人来说简直太太太太太难了！

1.手里有馕，心里不慌

新疆有句俗语：“一天不吃馕，两腿直打晃。”可见馕在新疆人生活中的重要程度~

馕是一种神奇的食物，馕本身就有无数种吃法，不管是皮牙子馕还是辣皮子馕，都能震惊你的味觉，更别说还有玫瑰花酱馕、芝麻馕、库车大馕、“奥尔”馕，在馕上雕花等等等等。更为神奇的是，馕可以搭配一切！除了搭配烤肉和手抓，新疆群众又发现了馕和西瓜的完美搭配~真真是万物皆可配馕。

听说乌鲁木齐很出门的馕是位于西北路的阿布拉馕，但经常要排好久的队，稻稻推荐一个连锁品牌叫馕王，在乌市有好多家店，里面的辣子馕、玫瑰馕、薄荷馕都是极好的~

2.烤包子，我要来十个！

烤包子，维语叫“撒木萨”，也是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用肥瘦皆宜的新鲜羊肉丁、牛尾巴羊丁、洋葱混好，加入孜然粉、精盐和胡椒粉调味。十几分钟即可烤熟，色泽金黄、外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下去，满满的都是带着汤汁的羊肉馅，幸福极了！

乌市比较出名的烤包子是位于水磨沟区七纺的老太太烤包子，听半个新疆人的产品汪说，七纺附近有很多卖烤包子的，但老太太烤包子每天都只有中午的一小段时间哦，传说中的饥饿营销吗。

3.包尔萨克配奶茶，幸福一整天

包尔萨克是哈萨克族的传统美食，通常和面时会加入一些牛奶、酥油、鸡蛋和糖，做出来的面团十分劲道！由于加入了鸡蛋和牛奶，包尔萨克的口感尤其松软甜糯~

再搭配一碗传统的奶茶啦~和其他地方不同的是，新疆的奶茶是咸的，一般由砖茶和牛奶或羊奶慢火熬制而成。刚烧好的奶茶倒在碗里，晾一会儿表面还会有一层薄薄的奶皮子，是属于新疆的独特记忆之一。

4.薄皮包子来一口，你有我有全都有

新疆的薄皮包子，当地人称皮提曼塔，选用上好的羊肉做馅。“薄皮包子”，顾名思义，包子皮一定是极薄的，的确，几乎可以透过包子皮看到里面的馅。刚蒸好的薄皮包子，色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透，咬一口，感觉包子皮都融入到了肉馅中，啊啊啊……

5.搪瓷杯里的鲜美：缸子肉

缸子肉在维语中称“恰依乃肖尔巴”，其实就是缩小版的清炖羊肉。缸子里盛上清水，然后放入羊肉、恰玛古、黄萝卜、生姜、鹰嘴豆等，在炉子上慢慢熬炖一段时间之后，那香味，简直让人欲罢不能啊！

虽然卖相不一定好看，但只要你尝过一次，就一定会明白为什么新疆人那么钟爱它了！

抓饭拌面大盘鸡，来吧我的卡路里

6.碳水爱好者之光：手抓饭

在新疆美食圈，手抓饭绝对是主角之一，维吾尔语称“波劳”。新疆手抓饭以黄胡萝卜（新疆特产哦）、带骨羊肉、洋葱等为原料，看似简单，用料却十分讲究。吃起来，羊肉鲜嫩，米饭劲道弹牙，黄胡萝卜软糯香甜，实在是美味又营养~

抓饭的品种超级多，例如羊腿抓饭/羊排抓饭/碎肉抓饭/风干牛肉抓饭/黑抓饭，当地人喜欢点上一份抓饭，配上酸酸辣辣的凉拌萝卜，原味儿的酸奶（白糖可以自己加哟），加上当地的砖茶或凉爽的格瓦斯，美美的一顿午餐荤素搭配超满足～

7.拉条子/拌面/炮仗子/丁丁炒面

说起新疆的面食啊，是不是想起了经常能在街边兰州拉面里面吃到的新疆拌面？

新疆的面最讲究面条本身，就是面本身就必须足够有劲道有嚼劲！重要性甚至超过的浇头，而且有劲道到什么程度？也许你在新疆待一段时间之后，会觉得腮帮子疼......

像上图这样浇头和面分开的叫拉条子。新疆人一般喜欢将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（知道为什么叫“拌”面了吧~），谓之菜面合一。

而根据面条的长短，还分成几种，二节子稍短一些，炮仗子再短一些，但都有个共同的特点：都很有嚼劲！

8.想追新疆妹子？先来份炒米粉！

近几年，新疆炒米粉的名头可谓是“响彻大江南北”呀~这一道外来的美食，经由新疆当地人的改良，形成了新疆的独特风味。

新疆炒米粉入口酱香浓郁，粉儿弹滑筋道，辣味直逼心间，让人直呼过瘾~这才是新疆炒米粉的正确表达啊！如果想连酱都吃光光，再没sei比用香喷喷的馕蘸着吃更合适了！（果然馕什么都能配哈~）

这是新疆拌米粉，酥黄豆一般是标配，但很辣！但新疆的妹子们吃起来，一点都不客气，分分钟就能碗光、粉光、酱光！虽然可能肚子有点受不了……但第二天还是会去吃！

而且新疆的炒米粉店还有一个奇特的景观，店里90%都是新疆的丫头子！炒米粉是新疆妹子的最爱，当地男士如果想追到女朋友，一顿“爆辣”炒米粉是敲门砖～而且吃辣不能输啊！

9.新疆酸奶

在新疆，人们大多吃烤肉、抓饭、馕包肉这些以牛羊肉为主的食物，大口吃肉，好是过瘾！然而吃多了这些，难免有些油腻。为了解腻，新疆人自有妙计，饭后来一杯酸奶，既解腻，又减轻了肠胃的负担~

新疆手工酸奶以全脂牛奶为原料，QQ弹弹，奶质醇厚而又清爽。不过，一定记得加糖或者蜂蜜哦！不然可能会酸到你五官扭曲呢~

天不黑，我就吃不停

不要怀疑，在新疆，十点天黑是很正常的！所以不如晚饭就和夜宵一起吃了吧！

由于时差的关系，新疆天黑的晚，所以也就无所谓晚餐还是夜宵之分啦~

10.羊肉！羊肉！

新疆的羊肉和别的地方不一样！一定要亲自去尝尝！

去过新疆的人都知道，诶呀妈呀，新疆的羊肉串，那是杠杠滴！羊肉不膻，味道肥美，简单地撒上一点盐、孜然和辣椒面，那香味，谁能顶得住啊！

当然，新疆的羊肉可不仅仅只限于新疆羊肉串这一做法，不仅有最体现羊肉本味儿的手抓羊肉、清炖羊肉，还有让人欲罢不能的胡辣羊蹄和烤全羊，更有承载着无数新疆人舌尖记忆的黄面烤肉和馕坑肉……羊肉是贯穿于新疆人生活食物，来到了乌鲁木齐，就该大口吃肉，体验一把地道乌市生活！

去新疆吃烤肉，不要和店家说“来几串”，地道新疆人点烤肉都说：“老板，烤十个肉，老一点，再来一个腰子，十个肝子、板筋！辣子多多！”

划重点，要说“个”不说“根”！说”烤肉“不说”烤羊肉串"!

11.今晚吃鸡！大吉大利！

提到新疆，如果一个人的脑海中没有浮现羊肉串，那就肯定是想到了大盘鸡！但可能多数人不知道，除了大盘鸡，新疆还有着爽辣可口的椒麻鸡、辣子鸡等等。来到乌鲁木齐，就像个地道的新疆人一样，欢欢喜喜去吃鸡~

大盘鸡可以说是新疆菜的名片了，关于它真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

一大盘子端上来就是暖色调，很有食欲，有爽滑麻辣的鸡肉再加上软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细！然后再来上一盘宽面，下到汤汁里……绝了。

关于乌市的大盘鸡，如今比较著名的是位于幸福路的“新疆第一盘”。曾经创造了世界基尼斯纪录哦。

新疆的特色小吃有哪些

新疆的特色小吃有：

凉皮子；

薄皮包子；

馕；

烤羊肉串；

烤包子；

馕坑烤肉。

新疆哈萨克民族都有哪些特色美食？

舌尖上的哈萨克美食

当你来到布尔津，当你来到布尔津的一个哈萨克农家乐或牧家乐，你会发现房内的坐毯被褥上、姑娘小伙色彩绚丽的衣服和饰品上，都展示了极富民族特色的哈萨克图案，与之呼应的便是舌尖上的哈萨克美食，味美、量大、原汁原味。

美味手抓肉

随着喀纳斯和布尔津旅游逐年升温，布尔津县从事餐饮等旅游周边产业的人也越来越多，农家乐、牧家乐餐饮店在城乡遍地开花。布尔津县农家乐、牧家乐的数量有数百家。“赏喀纳斯神奇美景，品布尔津农家美食”成为众多游客共识。

布尔津的农家乐、牧家乐中有以川味、湘味为主的餐厅，但大部分是以哈萨克风味为主。哈萨克族餐饮具有三大特点：一是味美，口感独特；二是量足，大盘大碗；三是口味地道，原汁原味。当大盘的熏肉端上来，当鲜美无比的纳仁端上来，当略带酸味、微有酒香的马奶子端上来，给你带来的是无尽的美食享受。

布尔津的冬季漫长而寒冷，肉食的热量给了哈萨克族人一个温暖的冬天。每年的11月底至12月初是布尔津哈萨克牧民宰杀肥畜、储存“苏古姆”（过冬食用的肉）的大好时机。传统上，哈萨克人储存肉类的方法有熏干和风干两种。如把马肋骨肉切成条状，配上粗盐和一些天然香料，灌入马肠后风干，称为“喀孜”，是哈萨克待客上品。哈萨克人日常的烹调基本上以煮、烤为主。手抓肉是哈萨克族十分喜爱的一道美食，不仅有羊肉手抓肉，还有马肉手抓肉，常被用做招待宾客。

2016年的最后几天，我和朋友有幸来到布尔津汇河农家乐，农家乐的主人叶尔肯·胡尔曼汗热情的接待了我们，落座之后，他就去给我们烹制“手抓肉”，在肉熟之前，叶尔肯先把餐布铺好，放上包尔沙克、酥油、奶茶等食品，我们围着餐桌而坐，边谈边吃边喝。

“手抓肉”的主要原料是羊肉、洋葱和盐。叶尔肯告诉我，先将风干好的肉切成几大块，用大火煮肉。锅开后把漂在上面的一层浮沫撇尽，再改用文火煮，并用勺子不断地把汤往肉上浇，两个小时肉就熟了。为了保持肉的鲜味，只在汤内放点盐起调味的作用，不再添加其他的调料。肉煮好后，捞出来放在一个大盘里，再将事先擀好的面条放在煮肉的汤里煮熟，煮熟的面不需要过凉水直接装在大盘子里，再撒上洋葱，一道美味的手抓肉就做好了。在吃“手抓肉”时，我们先做“巴塔”祝福，之后叶尔肯向我们献“捧肉”，即把肥肉和油用右手递给我们，我们也有右手来接肉，以示尊重。

在长期的饮食实践过程中，哈萨克人逐渐赋予不同的部位羊肉，以不同的象征意义，使其从文化上具有了尊卑贵贱之分。在他们看来，哪一个部位的肉给什么人吃都有一定讲究：“巴斯”（羊头肉）和“江巴斯”（盆骨肉）被视为是羊身上最尊贵的部位，敬献给长者或贵客享用；“阿斯克肌勒克”和胸骨肉给女婿和媳妇吃；羊舌头、羊耳朵、羊腰子、羊心通常给小孩吃。

手抓肉，既是哈萨克族人向客人表示尊重的一种方式，又是待客的美味佳肴。别小看这道看似简简单单的小吃，它里面却融合着很浓厚的哈萨克族文化。吃完肉后，叶尔肯让我们喝肉汤。我们再次做“巴塔”祝福，这顿手抓肉大餐算是圆满结束。

叶尔肯说，他家农家乐售卖的牛羊肉，都是在布尔津周边草场自然放牧的牛羊，这样的牛羊肉才好吃。自然放牧的牛羊喝纯净的河水，啃吃丰茂的绿草，漫步游牧的四畜肯定也吸收许多具有药用价值的牧草。患了感冒的时候，人们会用绵羊的鲜肉汤来治疗。又会用驼乳酿制而成的柯莫孜来治疗肺炎、哮喘等疾病。

白桦林中的有机食品

布尔津白桦林农家乐的主人毛岩·吾买尔，2003年在布尔津县城边上包了一块地经营农家乐，他还在农家乐附近的农田里种了蔬菜，在树下养殖了鸡、鸭。布尔津白桦林农家乐占地50亩，有5个包厢，10间客房，在旅游旺季，白桦林农家乐的包厢和客房供不应求，来这里吃饭和住宿的游客络绎不绝。

我很好奇的问为什么毛岩·吾买尔的农家乐，这么受欢迎，在毛岩·吾买尔汗看来，一是因为他们农家乐吃的肉、蔬菜，都是自家的，都是有机食品。二是因为哈萨克美食本身的魅力。

毛岩·吾买尔汗说：2016年夏天，一家上海人，在我的农家乐住了6天，他们想吃菜的时候，就摘我们家种的有机蔬菜，想吃肉的时候就吃我们家的风干肉。我们这里的食物有机，我们这里的客房干净整洁，还比县城的宾馆便宜，所以选择的客人就多。另外，我这里环境还好，我的农家乐就在一大片白桦林里面，白天可以看到花呀鸟呀，晚上睡觉还特别凉爽。

2016年10月，有青海来的一家三口，到喀纳斯旅游，正好赶上十一黄金周，喀纳斯人特别多。毛岩·吾买尔汗说：他们一家三口，就在我这里住了5-6天，在河里钓钓鱼，在布尔津逛逛夜市，参观一下布尔津县中苏航运纪念馆，几天快快乐乐的过去了。临走的时候，他们表示，下一次还想来。

2017年，毛岩·吾买尔计划再建一栋二层楼做客房，10间客房，每间房都在30平方左右。毛岩·吾买尔手里一边拿着农家乐的规划图，一边给我们讲述农家乐的愿景，在他的脸上，你能看到一种幸福，一种对于美好的明天憧憬。

粗中带细的美食

毛岩·吾买告诉我，除了手抓肉之外，布尔津的哈萨克人还有很多美食，他的农家乐给客人提供的有胡尔达克、熏马肠、杰尼特、哈萨克洋芋等。他给我讲述了几种美食的制作方法。

毛岩·吾买尔说，熏马肠是哈萨克人喜爱的食物之一。宰马后，他会将马肉中肉质最好的肋条肉分割成条，并用食盐、胡椒粉、大蒜等涂抹之后装进清洗好的马肠里，然后用能散发自然清香且没有污染的苹果树枝和杏树枝熏制。还有一种不用肋条而用马背上松软的肉，将肉切块洒上盐稍腌一下，然后拌山葱装入马肠，两头封扎，进行熏制风干。毛岩·吾买尔称其为“卡尔塔”。

熏马肠不仅是美味食物，而且还具有药用价值，食用熏马肠对降低血脂、血粘度和血压有将肉切成块儿在锅里炒熟就叫“胡尔达克”，即“过油肉”。毛岩·吾买尔在炒肉的时候，会加入食盐和沙葱。这种用畜油来炒畜肉，再加上沙葱的胡尔达克味道可口鲜美。

布尔津有一道唯一以一个民族的名称冠以前缀的土豆菜，它就是——“哈萨克洋芋”。这是哈萨克族的家常菜。哈萨克族的生活离不开土豆。因为游牧生活经常要迁移，而土豆是非常容易携带和贮存的一种蔬菜，它的坚韧性决定了它注定被马背上的民族青睐，而哈萨克土豆是走到哪吃到哪。

“很简单，把土豆去皮以后切成片、块或者是条，锅里下了油，热了以后炒肉。炒熟了以后放进土豆再炒，炒的差不多了加入适量的水，然后盖上盖子温火慢慢炖。”毛岩·吾买尔说。

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