新雅蚝油牛肉饭怎么做的(上海新雅蚝油牛肉做法)-菲力牛肉网

新雅蚝油牛肉饭怎么做的(上海新雅蚝油牛肉做法)

今天给各位分享新雅蚝油牛肉饭怎么做的的知识，其中也会对上海新雅蚝油牛肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

上海新雅蚝油牛肉做法

主料

牛肉250g

青菜3颗

辅料

生姜1块

大葱1短

调料

蚝油1大勺

淀粉适量

料酒适量

油适量

1.准备一块牛肉，先冷冻一下，好切片。

2.将牛肉切成薄片。

3.里面加少许盐，淀粉，料酒，蚝油腌制15分钟。

4.准备一大勺蚝油，将大葱和生姜洗干净葱切马蹄脚，生姜切片。

5.大青菜去蒂洗干净。

6.锅中加水，水开后里面加少许盐和两滴油将青菜焯水一分钟。

7.锅中倒油，油温六成热将腌好的牛肉倒进去炒熟捞出。

8.另起锅倒油，爆香葱蒜。

9.将蚝油倒进去小火炒出香味。

10.再加适量料酒翻炒均匀。

11.加入炒好的牛肉翻炒均匀关火。

12.将焯水的青菜铺在盘子里。

13.最后将炒好的牛肉装盘，有菜有肉很有营养哦。

为什么在家做菜做不出饭店的味道？

这个也不是绝对的，有些精于烹饪的家庭在家里做出来的菜绝不逊色于饭店。

大多数家庭做的菜不如饭店的原因有很多，简单的说主要原因应该不排除以下几点：

首先是硬件不一样，现在饭店一般采用的炉灶是高温灶，这种炉灶依靠风机和大流量的燃气或燃料可以产生极高的温度和效率，从而缩短烹饪过程，使原材料不因为长时间加热而失水，这样就最大程度保持了原料的新鲜度和口感。比如炒个青菜，在饭店就是掂下锅的功夫就出菜了，但是在家里肯定就要多翻几下，这多出的时间足以把青菜炒出水，新鲜度和口感就会大打折扣。

其次是工艺不一样，饭店做菜的厨师都是受过专业训练的，有一套严格的烹饪加工工艺，不同于一般家庭的简单炒制。比如炒肉丝，饭店加工一般先要上浆腌制，然后用大量的油低温滑熟，这样可以保证肉丝鲜嫩入味。但是一般家庭制作是不会这么麻烦的，所以做出来的品质也就大不相同。

再之就是调味品不一样，饭店里用到的调味品十分复杂，绝不是普通家庭可以备齐的。一般菜品添加调味品的种类都很多，有些菜品甚至可以用到几十种。不仅种类多，使用量也超乎想象，比如味精的使用量，通常比家庭的使用量要高出数倍。我曾见过某知名鱼头的后厨加工做法，先用大把大把的味精覆盖了整个鱼头然后拿去蒸制，其无良程度令人发指。

如今很多热衷于美食的所谓达人，常以追求极致的美食口味而洋洋自得，殊不知，你可能追求的仅仅是极致的调味品罢了！

家里做出来的菜可能不如饭店好吃，但那是亲情的味道，健康的味道，任何饭店大餐也无可比拟！

文章分享结束，新雅蚝油牛肉饭怎么做的和上海新雅蚝油牛肉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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