蚝油爆炒牛肉怎么做(牛肉炒鱿鱼做法)
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爆炒牛肉正宗做法王刚
主料
牛通脊肉一块,300克
辅料
小米椒50克香芹100克
调料
耗油30克酱油20克盐5克葱花10克
蒜15克姜末10克
做法步骤
1.牛肉切成长6厘米宽4厘米厚2毫米的薄片。
2.牛肉片放入碗中,加入盐,蚝油,土豆淀粉,酱油,调和油腌制10分钟。
3.锅内加入30克油,下入葱、姜、蒜炒香,加入小米椒翻炒,炒去生辣椒味,下入腌好的牛肉片炒制到断生。
4.放入香芹段,烹入酱油,大火翻炒至香芹熟透出锅即可。
牛肉炒鱿鱼做法
食材:鱿鱼400g、牛肉200克、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、花生油30ml
做法
1、将鱿鱼洗净、去皮,切好。
2、柿子椒去蒂、籽,洗净,切块备用。
3、热锅放花生油,放入鱿鱼翻炒,加入少量酒翻炒,加少量生抽翻炒。
4、待鱿鱼变弯、颜色变白,放入切好的彩椒翻炒。
5、起锅前放入适量的盐和鸡精,装盘。
爆炒涮牛肉的做法
涮牛肉片自然解冻后备用,自然解冻后的牛肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可。
葱白去掉葱心,切成斜眉毛葱锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用,先将火力调成中小火,锅中倒入少油,将牛肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动。
这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动牛肉片。
将牛肉片二面烙制变色后,迅速捞出肉片备用。
汤汁保留在锅中备用,牛肉片原味全部在汤汁中,别仍啊。
白糖收汁:在锅中的汤汁中加入白糖,大约30-40克,小火熬制,直到粘稠。见锅中汤汁粘稠。立即倒入牛肉片;大葱,炒匀即可出锅。不用再加调料。
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