蚝油牛肉减肥的能吃吗？经常吃蚝油对身体有没有坏处

其实蚝油牛肉减肥的能吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解最近炒菜喜欢放蚝油,经常吃蚝油对身体有没有坏处，因此呢，今天小编就来为大家分享蚝油牛肉减肥的能吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

蚝油主要制作原料是什么

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

基本信息

中文名

蚝油

外文名

oystersauce

主要原料

牡蛎

储藏方法

常温

适宜人群

一般人群，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童

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历史起源

蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料——蚝油。作坊的主人李锦裳，生于1868年，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害，于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居，南水是珠江口一个小岛屿，盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。

一天，李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看，很长时间后，传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想：坏了，恐怕煮糊了！揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。于是他随意取了一点放在嘴里品尝，顿觉美味无比。无意之间，一种新的调味品——蚝油就这样发明诞生了！真是“无心插柳柳成荫”，“得来全不费工夫”。李锦裳抓住了这个幸运的机会，灵机一动，专门熬制这一新款调味品出售，并于1888年正式成立李锦记蚝油庄。

生产制作

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。

营养成分

蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。

营养分析

(食用部分100克的含量计)

北方牡蛎：水分80克蛋白质11.3克脂肪2.3克碳水化合物4.3克钙118毫克磷178毫克铁3.5毫克维生素A133国际单位硫胺素0.11毫克核黄素0.19毫克尼古酸1.6毫克

福建牡蛎：水分80克蛋白质4.8克脂肪2.8克碳水化合物10.7克钙165毫克磷11毫克铁1.0毫克维生素A1500国际单位核黄素0.19毫克。

主要功效

1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3.蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

使用方法

蚝油鸡翅

蚝油鸡翅

蚝油（háoyóu）的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇"、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭"等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。

食用指南

冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

和调味品混合有讲究

蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

久煮会失去鲜味

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

与高汤拌匀再勾芡

使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料

蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

忌高温烹煮

一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

适用人群

一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

蚝油菜谱

1．在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。

2．在畜肉类原料中的应用，如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。

3．在禽蛋类原料中的应用，如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。

4．在水产类原料中的应用，如"蚝油?青蟹"、"蚝油网鲍片"等。

5．在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。

阖家团圆全家福

主料：罐装澳洲鲍鱼仔1罐

配料：海虾1对、西兰花100g

调料：蚝油30g、蒸鱼豉油10ml、海鲜酱、10g、叉烧酱10g、花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g

做法

将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时

用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾

西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部

主料收汁后装盘

1.

将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时

2.

用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾

3.

西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部

4.

主料收汁后装盘

花生炆猪手

主料：猪手1只900g，甘笋200g，花生仁150g

配料：蒜头10粒、姜8片、干葱6粒、烧酒30ml

调料：蚝油15g、老抽5ml、水500ml

做法

花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用

热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒

加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身

最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓

1.

花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用

2.

热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒

3.

加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身

4.

最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓

财神迎春鲜虾面

主料：粗面200g，猪肉50g，虾仁50g，西兰花50g，冬笋25g，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g

腌料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉适量

调料：蚝油15g，芝麻油5ml，上汤500ml，生粉82g

做法

将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟

烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻

加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上

1.

将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟

2.

烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻

3.

加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上

吉祥如意元宝来

主料：虾仁500g，去刺鱼肉500g，马蹄300g，面粉1500g

辅料：韭菜粒50g，葱姜末各20g，海米30g

调料：芝麻油10ml，蚝油30g，生抽20ml，盐3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml

做法

把鱼肉、马蹄切碎

用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蚝油

关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅

面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁

1.

把鱼肉、马蹄切碎

2.

用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蚝油

3.

关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅

4.

面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁

五福临门大团圆

主料：海虾80g、鱼块50g、扇贝数只

辅料：芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子秆各60g

调料：蚝油30g、特级鲜酱油20ml、海鲜酱30g、清鸡汤1000ml

做法

将海虾、鱼块和扇贝处理干净

将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜

将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可

1.

将海虾、鱼块和扇贝处理干净

2.

将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜

3.

将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可

粒粒幸福辣鸡丁

主料：鸡肉300g、甜椒1/2个

调料：蚝油15g、芝麻油5ml、蒜蓉辣椒酱35g、淀粉5g

做法

鸡肉与蚝油、芝麻油及淀粉拌匀

炒熟鸡丁

加上甜椒及蒜蓉辣椒酱，炒匀上碟

1.

鸡肉与蚝油、芝麻油及淀粉拌匀

2.

炒熟鸡丁

3.

加上甜椒及蒜蓉辣椒酱，炒匀上碟

福禄盈馀牛仔骨

主料：牛仔骨500g

辅料：土豆200g、水发水晶粉条30g

调料：红烧汁80ml、蚝油20g、芝麻油5ml、水1000ml

做法

牛仔骨洗净焯水

用红烧汁、蚝油和水，煮牛仔骨，至即将脱骨时，加入土豆块和水晶粉条烧至入味

收汁淋入芝麻油装盘即食

1.

牛仔骨洗净焯水

2.

用红烧汁、蚝油和水，煮牛仔骨，至即将脱骨时，加入土豆块和水晶粉条烧至入味

3.

收汁淋入芝麻油装盘即食

秘制煎豆腐

主料：豆腐200g

配料：胡萝卜、青菜心150g、水发黑木耳35g、姜片5g、蒜片3g、食盐4g、白糖4g

调料：生抽10ml、蚝油10g、芝麻油2ml、鲜汤150ml和淀粉适量

做法

将豆腐切块成50px见方，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用

锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒

加入白糖、食盐、鲜汤，淋上生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油，勾芡出锅后淋上芝麻油即成

1.

将豆腐切块成50px见方，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用

2.

锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒

3.

加入白糖、食盐、鲜汤，淋上生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油，勾芡出锅后淋上芝麻油即成

财运滚滚蹄花香

主料：猪手一对1000g

辅料：大葱丝20g

调料：蚝油30g、豉油鸡汁200ml、生抽20ml、芝麻油10ml、蒜蓉辣椒酱10g、水2000ml

做法

猪手用蚝油、豉油鸡汁、生抽和水，文火卤至酥烂

取出猪手拆骨切成条

拌入大葱丝、芝麻油和蒜蓉辣椒酱即可

1.

猪手用蚝油、豉油鸡汁、生抽和水，文火卤至酥烂

2.

取出猪手拆骨切成条

3.

拌入大葱丝、芝麻油和蒜蓉辣椒酱即可

桃红柳绿拌沙拉

主料：鸡脯肉或鸡腿肉150g

辅料：木瓜150g，甜椒75g，沙拉蔬菜75g，青瓜/黄瓜50g，蟹子等装饰物若干

调料：蚝油25g、芝麻油5ml、泰式甜辣酱10g、调味白醋10ml、糖3g，胡椒粉2g，沙拉油10ml

做法

将蚝油、芝麻油、泰式甜辣酱、调味白醋、糖和胡椒粉拌匀作为沙拉酱；

用沙拉油将鸡胸煎至金黄熟透，切粒待用；

将鸡脯及辅料排放在深碗内，放入冰箱冷藏，食用前拌入调制好的沙拉酱

1.

将蚝油、芝麻油、泰式甜辣酱、调味白醋、糖和胡椒粉拌匀作为沙拉酱；

2.

用沙拉油将鸡胸煎至金黄熟透，切粒待用；

3.

将鸡脯及辅料排放在深碗内，放入冰箱冷藏，食用前拌入调制好的沙拉酱

蚝油芦笋

主料：芦笋/油菜350g

调料：蚝油50g、食用油15ml

做法

水煮沸，加入2汤匙油；

加入芦笋（或油菜）煮至软身、沥干；

吃时伴以蚝油

1.

水煮沸，加入2汤匙油；

2.

加入芦笋（或油菜）煮至软身、沥干；

3.

吃时伴以蚝油

香辣蟹

主料：蟹600g（抹干及切件）

配料：姜4片、蒜蓉2茶匙、葱4条（切段）、红辣椒1只（切粒）、酒1汤匙、玉米粉1/2杯（上粉用）

调料：海鲜酱45g、豆瓣酱30g、蚝油10g、芝麻油5ml

芡汁：蚝油10g、芝麻油5ml

做法

将蟹件拍上玉米粉，放入热油中炸制金黄熟透，沥干；

烧热2汤匙油，爆香姜、蒜、辣椒及葱段，加入海鲜酱和豆瓣酱炒香；

放入蟹件，烹入酒，拌入芡汁，炒均匀至热透

1.

将蟹件拍上玉米粉，放入热油中炸制金黄熟透，沥干；

2.

烧热2汤匙油，爆香姜、蒜、辣椒及葱段，加入海鲜酱和豆瓣酱炒香；

3.

放入蟹件，烹入酒，拌入芡汁，炒均匀至热透

艇妹炒饭

主料：米饭450g

配料：鸡蛋2只（打散）、葱25g（切粒）、叉烧120g（切粒）、干葱25g（切粒）

调料：蚝油20g、生抽5ml

做法

烧热2汤匙油，爆香干葱；

加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒

炒匀至熟透即可

1.

烧热2汤匙油，爆香干葱；

2.

加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒

3.

炒匀至熟透即可

蚝炒油虾

主料：中虾虾肉450g(去肠及抹干)

配料：蒜蓉5g、葱1根（切段）

腌料：蚝油、芝麻油

芡汁：蚝油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml

做法

虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟；

烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟；

加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。

1.

虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟；

2.

烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟；

3.

加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。

蚝味鸡仔煲

主料：童子鸡约500g

配料：葱段3g、姜片3g

调料：蚝油35g、芝麻油2ml、酱油5ml

料酒20ml、白糖、食盐少许

做法

将鸡用冷水洗净，切块；

用少量油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；

转入砂锅，加水盖锅大火烧开后，小火焖20分钟后淋上芝麻油即可

1.

将鸡用冷水洗净，切块；

2.

用少量油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；

3.

转入砂锅，加水盖锅大火烧开后，小火焖20分钟后淋上芝麻油即可

蔬菜蘸酱——蚝油甜酱的做法

首先，把准备好的一些蔬菜洗干净，然后分别切开。下面炒酱。

主要原料是甜面酱，蚝油。

先切一点葱末，点火上锅，倒一些油，放入葱末炒出香味。

接着，将准备好的甜面酱倒入锅中，多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。

酱炒热后，烹入少量料酒，继续翻炒，待料酒挥发。这时需要加入一些水，但不要加得太多。

酱再次开了以后关小火，此时就要加蚝油了，蚝油可以增加酱的香味，使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖，好了，开大火烧滚，酱起泡之后就可以出锅了！

很简单，这样一碗香喷喷的蚝油甜酱就做好了，用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面酱要可口多了哦！

蚝油凉瓜

原料：苦瓜、干香菇、肉馅、、葱姜末

调料：盐、耗油、鸡精、香油

做法：

1、干香菇发好剁碎。肉馅、配料和调料一并拌匀成为馅料。

2、凉瓜（约500g）横切成筒状，用勺子挖去瓤，抹少许盐腌制2分钟。

3、将馅料塞入凉瓜筒内，放入煎锅，再加少许水、蚝油、白糖小火焖煎十五分钟即可。（可点缀泡发好的枸杞）

鱼香茄子

主料：茄子400g

猪肉[或鸡肉]150g

配料：油10ml

淀粉5g

香醋15ml

水30ml

调味品：蚝油10g

蒜蓉辣椒酱35g

制作方法：

1、将猪肉与腌料拌匀；

2、将茄子放入沸水中煮至软身、沥干；

3、用2汤匙油炒熟猪肉，加入芡汁和茄子，煮至熟透即可。

蚝油双菇

主料：鲜草菇100g

鲜蘑菇[或选用罐头草菇、香菇]100g

配料：糖适量

葱适量

姜适量

调味品：蚝油30g

制作方法：

1、将草菇、蘑菇用水滚约10分钟，沥去水分[罐头食材就不用]；

2、用油爆香姜、葱，加入草菇、蘑菇；

3、加入蚝油炒熟即可。

蚝油香鸡翅

制作方法：

1、热水洗净鸡翅300g；

2、鸡翅加入腌料（蚝油40g，料酒一汤匙，盐少许）拌匀，腌制两个半到三个小时；

3、油锅将鸡翅煎熟即可。

美味小贴士

腌－用于腌制肉类，能去除腥膻，带出食材自身鲜美。

蚝油双冬青菜

制作方法：

1、香菇80g去蒂，冬笋80g切成2厘米左右宽的片，青菜250g洗净备用；

2、油烧热，下青菜，煸至柔软油绿后盛出；

3、葱、姜末炝锅，放入香菇、冬笋煸炒几下，倒入青菜，加盐少许、蚝油30g，淋入少许纯香芝麻油即可。

美味小贴士

炒－炒菜加点蚝油，能为菜肴添香入味、提鲜增色。

蚝香炖冬菇鸡

制作方法：

1、鲜鸡500g洗净切块；

2、葱姜爆香后，加鸡块、冬菇10个、蚝油40g、酱油15ml、料酒15ml，大火炒至五成熟；

3、转入砂锅，加水盖过食材大火烧开后，转小火炖20分钟即可。

美味小贴士

炖－炖菜时加点蚝油，使菜肴入味醇厚、鲜美可口。

蚝鲜肉馅饺

制作方法：

1、猪肉500g切为肉泥，白菜1000g洗净切为细末挤去水分备用；

2、猪肉泥中加入姜末15g、葱末30g、精盐15g、胡椒粉5g、料酒25ml、蚝油50g、芝麻油25ml拌匀，加入白菜末和匀；

3、包成饺子煮熟即可。

美味小贴士

拌－用于拌馅使馅质滑嫩多汁，用于凉拌使菜肴鲜美无比。

蚝油焖鸡

材料：鸡500g[童子鸡更佳]，葱段、姜片各3g

调料：蚝油45g，料酒30ml，糖、盐少许

做法：

1、鸡用冷水洗净切块；

2、用少许油热锅，将鸡、葱、姜及调料放入锅内，大火翻炒至半熟；

3、转入砂锅，加水盖锅盖烧开后，转小火焖20分钟即可。

蚝油小秘籍

蚝油浓稠适中带光泽，方便用于勾芡做汁。无论焖炖，丰富的蚝汁精华都能增鲜提味，让菜肴色香味俱全！

蚝香凤尾虾

材料：鲜虾400g，面粉100g

调料：蚝油45g

做法：

1.虾肉去壳留尾，与蚝油拌匀；

2.将虾肉蘸上面粉；

3.煎或炸至金黄熟透。

蚝油小秘籍

选用蚝油腌肉，不但能使肉质嫩滑，还能去除肉腥、诱发肉的鲜味，方便省时又美味！

蚝香炒饭

材料：米饭450g，鸡蛋2只[打散]，葱25g[切粒]，叉烧120g[切粒]，干葱25g[切粒]

调料：蚝油20g，生抽5ml

做法：

1.烧热2汤匙油，爆香干葱；

2.加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒；

3.炒匀至熟透即可。

蚝油小秘籍

炒饭加入蚝油，更能衬托米饭的香甜，同时为米饭增鲜提味，轻松做出健康又美味的美食。

蚝油牛柳

烹调类别：炒菜

食材类别：牛羊肉

味道：咸鲜

菜系：沪菜

材料：牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。

做法：

1将净牛里脊肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁。

2将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。

蚝油凤翼

材料：鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、

（A）料：葱2根、姜3片、蒜头2颗

（B）料：酱油、糖、酒、蚝油适量

做法：

1、鸡翅膀加入（A）、（B）料略腌。

2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出（吃起来才不会有腥味）。

3、腌泡过的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和鸡翅同烧，烧至汗浓稠，熄火。

4、用滚水氽烫油菜（油菜如太大可对半切）捞出，排列于盘边，鸡翅再分别置于盘中，最后淋上锅中之酱汁及数滴香油，即可上桌。

蚝油蘑姑

特色：呈金黄色，蚝油味浓。有消食、提神、平肝阳的作用，对高血压、消化不良有较好的防治效果，此外对减肥也有一定的功效。

原料：主料：白蘑菇250克；配料：黄瓜、西红柿、蒜片；调料：蚝油30克、白糖3克、老抽少许。

制作：

1、白蘑菇切块、黄瓜去瓤切块、西红柿切块备用，净锅下水，白蘑菇氽水至熟捞出冲凉备用；

2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。

区分辨别

北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这是同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。

蚝油：

蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

酱油：

酱油分为酿造酱油和配制酱油。

所谓酿造酱油、所谓配制酱油，其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

而配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。

最近炒菜喜欢放蚝油,经常吃蚝油对身体有没有坏处

一说到蚝油，总是让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜和蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是的给食物味觉和视觉上添了一抹亮色。现在很多时候炒菜都喜欢放点蚝油，放了蚝油，基本上可以不用放盐了。当然不少人口味比我的重还是要放盐的。

现在来讲讲我为什么那么喜欢在菜里放蚝油？首先来看关于蚝油的一些知识：蚝油是广东传统的调味料。是调味汁类最大宗产品之一。它是以素有“海底牛奶”的蚝牗牡蛎牍，经过煮熟后取汁，然后浓缩加辅料制做而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，营养价值非常高。

蚝油除含有5％8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种，其中有人体必需的有8种氨基酸。而且蚝油最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素比较高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是重要的呈味物质。另外的呈味的物质是糖类以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、组氨酸和天门冬氨酸等甜味氨基酸构成了蚝油天然甜味的主要来源。正因为这些矿物元素使得蚝油鲜中带甜、味美鲜香，滋味浓厚。蚝油还含有比较高的牛磺酸，这是其它调味料没办法比的。而牛磺酸被称之为多功能食品添加剂的新星，有防癌抗癌、增强人体免疫力等保健功能。蚝油还含有锌、铜、磺、硒等元素。

蚝油食用广泛且非常的方便。日常可以用蚝油做拌菜拌面，炒菜，炖肉、炖汤等。

蚝油那么好，日常我们能不经常吃，吃多了对身体有没有什么害处？

首先，蚝油是用牡蛎熬汁制做而成，牡蛎本身含有高嘌呤，所以，正常的烹饪加些蚝油是没有问题的。但是不建议什么菜都放，一次放很多。（要牢记蚝油是调味品，不是用来单独食用的食品）其次，痛风和糖尿病患者最好不要食用，以免病情加重。

注意：蚝油做为调味料，尽可能的在菜起锅前放入炒匀。放过早会影响营养成分的流失和因为常高温导致鲜味的失散。

对于蚝油，它是我们生活中的常见烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里都会备有蚝油，口感是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制的。但是，平时炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？下面就来看一下关于蚝油的一些事项吧！

一、蚝油的营养价值和功效！

1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。

2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。

3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。

二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！

1、可能会诱发痛风

因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。

2、易导致盐摄入量超标

蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。

建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。

三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！

1、高尿酸血症、痛风者

由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。

2、糖尿病者

主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。

3、高血压者

蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油。

以上便是关于蚝油的一些问题解答，希望对大家有所帮助！

【赵伟，346字，2019/4/8】

此处耗油应该是蚝油吧？有没有坏处，还得看你每天吃了多少。

蚝油是什么，说白了，可以看做酱油的一种，一种调味料而已。

现在的蚝油，基本是用蚝汁勾兑而成的，因为含有很多的氨基酸，所以味道鲜美。至于说坏处，正常数量使用的蚝油，基本没什么坏处，就算它含有防腐剂也没什么大问题。

因为蚝油鲜味十足，在没有最鲜只有更鲜的追求下，大伙容易吃多了。

既然是调味料，那就离不了盐，所以吃蚝油，要注意盐的用量，把调味品里的盐从食盐里面抠出来，别吃太多盐，长期吃盐过多，容易引起高血压。

炒菜的时候，什么时候放酱油各有各的习惯，比如我们家老太太喜欢把油烧热了马上放酱油，这样子会有独特的香味。

但是蚝油的使用这个习惯就不合适了，高温会使氨基酸分解，所以，放蚝油最佳时机是炒好菜，出锅之前放。

赵伟，注册营养师，营养百事通成员

我就是一个喜欢炒菜放蚝油而不放盐的人，正如题主所问——经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？但有人建议蚝油开盖后要放冰箱保存，这是什么道理呢？

我们先来看看蚝油是怎么生产出来的，如何去辨别什么样子的是优质蚝油？

蚝油，从营养角度上，有什么特点？

说到蚝油，其实也叫牡蛎油，是如今每个家庭常用的复合调味品，其实还是一种非常好的营养品。

蚝油，最开始是华南、华东沿海一带人们作为饮食中的调味用的调料。

随着经济发展物流发达，逐渐由沿海到内地，从海内到海外，蚝油已被广为食用，远远超出了其原来调味辅料的范围。

现在从南到北，蚝油已经不仅限于南方的李锦记、海天等华东调味品厂家生产，即使是北方的调味品厂家，也成为主流产品。

作为调味品或营养品，蚝油有什么特点呢？

蚝油首要功能，还是作为调味品，其味道鲜美、香、咸、甜适中，鲜蚝味浓郁，再配上一些特色风味比如像香鲜增强剂等去调和，去除掉牡蛎原有的腥味，效果会更好。

蚝油，作为营养品，富含一二十种氨基酸（包括人体必须的8种氨基酸）、维生素、碳水化合物、微量元素等，而且营养均衡，属于高级营养品，尽管它的价格一点也不贵。

蚝油的色泽优美，颜色深棕红色，光亮圆滑，让人食欲大增。

而且，随着这些年生物技术和食品技术的发展，一些调味品厂在生产蚝油的过程中，还引用了现代食品科技如生物工程、酶科学、膜分离技术。有的还采用了一些前沿材料，如酵母精、风味化酵母精等，做出来的蚝油更加让人喜欢，味道更诱人。

是怎么调出来的？

那蚝油是如何做出来的？里面都有哪些成分呢？

蚝油的基础材料是牡蛎汁，这样能让蚝油新鲜，具有鲜蚝滋味和蚝的香气；食盐；酱油；面粉；蛋白质；酱色等。

如果出经常吃蚝油的不好之处，那就是蚝油生产时放入了一定的防腐剂（但这也是避免不了的，大多数调味品里都会添加），一般会用山梨酸钾。有时也会用苯甲酸钠。还在对防腐剂的使用使用限量的。

蚝油生产时，还要加入香鲜调味剂，如酵母精、香精、味精等，如此可以提高蚝油味道的醇厚、丰富口感、鞣质原鲜味。

蚝油制作还会用到甜味剂，一般用饴糖、甜蜜素等，可以对蚝油风味起到修饰作用。而且加入一定量的调味还能让蚝油鲜甜可口，回味无穷。

蚝油制作还会用到酸味剂，如柠檬酸、醋酸等。

制作蚝油，还会用到增稠剂，如黄原胶、改性淀粉、面粉等，可以起到稳定油体的作用。

有些蚝油生产时，还要用到品质改良剂。因为一些蚝油的品质标准比较高，如果氨基酸态氮不达标时，会需要加入一点氨基酸调味液，

教你从外观上，辨别出哪种是好蚝油

我在这里仅仅从颜色、香气、味感、体态四个维度来帮你从感官上如何辨别什么是优质蚝油——

特级蚝油——

颜色：为棕褐色到红褐色，鲜亮有光泽。

香气：香气扑鼻，醇厚圆浑，持久性好。

味感：有浓郁的鲜蚝滋味，咸甜适中，回味性好。

体态：粘稠度适中，细化均匀不分层，没有沉淀，没有杂质。

一级蚝油——

颜色：为棕褐色到红褐色，有光泽。

香气：香气较浓，圆滑。有一定的醇厚

味感：鲜味较浓，有耗汁味，咸甜适中有回味。

体态：粘稠度适中，细化均匀不分层，没有沉淀，没有杂质。

二级蚝油——

颜色：棕褐色以上

香气：有一定香气，没有异味。

味感：有耗汁鲜味。

体态：滑，均匀，不分层，没有沉淀，没有杂质。

蚝油需要放在冰箱保存吗？

因为蚝油具有鲜蚝特有的香气，营养丰富，有的蚝油生产时还加入了酶类物质。这样导致蚝油在开盖使用后，其中不少营养成分在常温下会容易氧化分解，开盖后蚝油也会给环境中的微生物生长繁衍提供有量营养条件，容易变质。

所以，如果不嫌麻烦，把开盖后的蚝油放到常温冰箱里保存，是最好的。

最后的小建议：蚝油，属于水产品调味品（因为里面含有牡蛎汁），操作是要在出锅前放入，避免高温久煮，破坏里面的营养物质，失去了蚝油的鲜味。

关注我，用严谨态度，科普健康；用爱心，传递快乐。

蚝油在我们日常生活中，是非常常见的调味料，吃起来的口感是海鲜口味的，它是由牡蛎熬制而成的，其实这种调料最开始是从广东那边时兴起来的，后来很多省内都开始食用蚝油，不仅味道十分的鲜美，而且营养价值也是非常丰富的，它里面含有丰富的微量元素和多种氨基酸，在调味料中可谓是“佼佼者”了。

那么我们在炒菜时，什么时候才是放蚝油的最佳时机呢？蚝油中的营养物质是非常不耐高温的，所以我们在炒菜的时候，最好在快结束的时候放蚝油，这样不仅可以让菜吃起来更加的美味，营养也不会随着高温而流失，如果我们最开始就放蚝油的话，不仅吃起来的味道特别奇怪，营养价值也会“消失”，人体一点都吸收不了。

其实用蚝油做出来的美食是非常多的，最简单也是最经典的就是蚝油生菜了，做法真的非常简单，我们先把准备好的生菜清洗一遍，然后放在开水里焯一下，然后在把油、蚝油加点水熬成汁，把它直接淋在生菜上就可以了，不仅美味，营养也是非常的高，所以特别适合懒人来做。

现在的人们越来越注重养生了，一提到蚝油，很多网友就提出这样一个提问，经常吃蚝油，会对身体造成伤害吗？其实吃蚝油对身体有好处也有坏处，不能做笼统的来猜想，因为蚝油它是一种特殊的调味料，人们平日里面吃一些蚝油的话，对身体还是有一定好处的，但是因为蚝油里面有大量的盐，如果平时吃多了，就相当于吃了大量的盐。

我们都知道盐主要是由钠元素构成的，如果吃多了，身体里的钠元素就会过量，如果和身体里面的钾元素不能达到平衡的话，对人体的危害是非常大的；还有就是，如果食用过多的盐，自然就会喝大量的水，这样对人体的内脏也是有一定伤害的，所以蚝油的营养价值虽然高，但也不能多吃。

炒菜时什么时候放蚝油？经常吃蚝油，对身体有害吗？

什么是蚝油，蚝油其实就是用耗（牡蛎）熬制成的调味料。

蚝油的营养价值是非常高：

1、它对生长发育期和对缺少锌元素的儿童有着很好的营养补充。

2、蚝油中有人体所需要的氨基酸，其中谷氨酸非常丰富，谷氨酸它能促进大脑机能。

3、蚝油中还有很多矿物质，如钙质，锌元素，对身体发育和身体功能有很好的保护和调节的作用，而且锌元素还能提高男性的精子质量，增强性功能。

4、蚝油中还有大量的蛋白质，对修复和人体生长起到促进。

5、除此之外蚝油中还有大量的磷，可以增强人体的记忆力，对大脑功能的衰退有一定的延缓作用，它可以使血小板降低凝聚的可能，从而降低了脑血栓的形成可能性。

6、而且蚝油里面还有大量的牛磺酸，可以提高人体的免疫功能。

上面讲了蚝油的营养价值，那么吃蚝油有没有不好之处呢？

首先蚝油中含有大量糖份，盐份，钠元素，而且嘌呤值也偏高，如果是糖尿病患者食用可能会导致糖类摄取增加从而导致发病的可能，另外患者本身患有痛风，或者自身尿酸值偏高，食用蚝油可能会使痛风发作，或者尿素值上升。

同时，因为里面有大量的糖分和盐份，如果一次性吃太多蚝油，会增加高血压的发病率，也会提高骨质疏松和胃癌的可能，所以要适量的食用蚝油。

其中钠元素摄取过多，会破坏人体渗透压的平衡，严重时会导致水肿的出现，钠还会促进胃酸分泌，不利于减肥人员食物热量的控制。

而且吃多了蚝油还会引起上火，咽喉部位出血的症状，还会出现黑色素沉积的情况。

需要注意：牡蛎毕竟是海鲜的一种，有海鲜过敏症的患者食用后，可能会引起过敏。

健康的人群长期吃蚝油对身体有没有坏处呢？

蚝油它本身只是一种调味品，是在做菜的时候提高菜的鲜美度，长期食用蚝油如果不是把它当做饭一样吃，基本对人的身体没有什么影响，也没什么坏处。

但是需要特别注意的一个常见误区：

别认为蚝油中有蚝（牡蛎）吃了之后就一定是大补，这个是不对的，因为蚝油只是牡蛎的一小部分，是牡蛎熬成的汤汁加上各种物质加工成的浓缩调味品，营养价值不可能和原本的牡蛎相比。

最后希望大家明确食用调味品的度，调味品只是一个调味的作用，都不易多食，太多的摄入这些调味品或多或少的都会对人体产生一些不好的影响，希望大家谨记。

希望我的回答能帮助到您！

如果有什么不懂的，可以评论私信告诉我！

蚝油属于一种调味品，它的主要成份是牡蛎加盐、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、黄原胶、柠檬酸、核苷酸二钠、琥珀酸二钠、苯早酸钠、山梨酸钾、安赛蜜等多种材料调合加工而成。现在市场上买的蚝油都是经过食品检疫部门认为合格的调味品，符合规定要求的才可以上市，所以请大家放心食用。

蚝油最早用于粤菜，现在各大菜系均有使用，家庭使用的也越来越多，它的味道确实很鲜美。大部分用于炒蔬菜时使用。如蚝油西兰花、蚝油荷兰豆、香茹油菜等等一些蚝油蔬菜类。

蚝油通常在出锅前使用，不要高温爆炒，高温时间过长，易失去蚝油鲜味。尽量也不要跟腥辣食品一起炒，这样易失去蚝油原有的鲜味。

你提的长期食用，是否对健康有害？但从目前的食用人群中还没在发现这样问题。

我个人想，蚝油的主要成份是牡蛎，牡蛎的嘌呤相对较高，所以一些尿酸高、痛风患者应尽量少食用为好，如果是健康人，我想应该无所为了，但应该记住！任何食品、调味品都应该有度有量，超过度超过量的任何食品、调味品可以说都不是对健康有利的食品。

以上只代表个人观点，对错？敬请友友点评！

不是耗子的“耗油”，而应该是“蚝油”！蚝油是一种传统的调味料，原料来自于牡蛎，也就是生蚝的汁。选择优质的生蚝，取汁水浓缩加入盐等辅料，就成为蚝油，味道鲜美，给菜增味增鲜。

最经典的蚝油菜式，莫过于“蚝油生菜”了。在很多宴席上面，也会有一道“蚝油菜心”，菜心清脆爽口，加上蚝油的鲜香，在油腻的大鱼大肉里面，总是会得到大家的喜爱，很快就光盘。而且做法简单，自己在家也可以做。

那么要是经常吃蚝油，会不会对身体有什么危害呢？刚才我们也说了，蚝油是一种调味品，在做的时候，里面加入了盐和其他辅料，如果吃的太多的话，就等于摄入了很多的盐，这对于身体来说，是有一定的不利影响的。

比如我们经常强调:高血压患者最好可以做到低盐饮食，在选择食用盐上面，最好可以使用低钠盐。但是如果你做菜的时候，放了比较多的蚝油，而且经常吃，那么虽然看起来盐没放多，其实蚝油里面也有盐，也容易吃的太多。

所以，炒菜的时候，正常量放一点蚝油对健康一般是没什么影响的，但是我们也要注意，不要放太多，虽然美味，也不能多吃哦！

蚝油是由牡蛎（蚝）熬制而成的调味品，在广东是非常常用的传统的鲜味调料之一，它是以牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩且加辅料精制而成。

我们在炒素菜时放入适量的蚝油可以提鲜，蚝油本身的咸鲜味能更好的弥补一些蔬菜的寡淡味，从而提升菜品的口感。如蚝油卷心菜、蚝油娃娃菜、蚝油西兰花等，这些蔬菜中加入蚝油，味道吃起来会更鲜。

在做荤菜的时侯加入蚝油，起到上色的作用，比如我们在做红烧类或是黄焖之类的菜，加入了蚝油，颜色会更加鲜明红亮。

不过，任何东西都有个度，并不是越多越好，恰到好处才是最佳的，有一句话叫凡事皆有度，过犹而不及。还有一点就是蚝油最好在菜品快出锅时再放，长时间的高温加热会影响它的鲜度。打开后尽快用完，不易久放且生花后就不能吃了。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

对于炒菜来说，以前的人们可能就是放上一些盐，后来人们会放味精，而现如今更多的人会选择往里面放上一些蚝油那么放蚝油，究竟对身体好不好呢？又是哪些物质组成的呢？

一说到蚝油，总是让我想起那令人垂延欲滴的蚝油生菜和蚝油牛肉等等。蚝油的存在实在是的给食物味觉和视觉上添了一抹亮色。现在很多时候炒菜都喜欢放点蚝油，放了蚝油，基本上可以不用放盐了。当然不少人口味比我的重还是要放盐的。

蚝油除含有5%8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其是所含的氨基酸种类有17种，其中有*必需的有8种氨基酸。而且蚝油最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素比较高。优质的蚝油的游离氨基酸在5%以上，这是重要的呈味物质。

下面我们来说说耗油的营养价值以及长期食用要注意的事项吧。

一、蚝油的营养价值和功效！

1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。

2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。

3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。

二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！

1、可能会诱发痛风因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。

2、易导致盐摄入量超标蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。

三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！

1、高尿酸血症、痛风者由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。

2、糖尿病者主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。

3、高血压者蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

坐月子吃蚝油回奶吗

哺乳期吃蚝油不会回奶的，容易导致回奶的食物有人参，白萝卜，黄瓜，苦瓜，地瓜，豆角，南瓜和玉米等，平时多吃营养丰富的食物，避免吃辛辣生冷刺激性的食物，也不要吃一些寒性食物和海产品，容易导致宝宝腹泻，适当的补充一些钙剂和维生素，多吃新鲜的水果和蔬菜，增强体质。

坐月子注意事项如下：

1、保持会阴清洁，多排尿不憋尿。如果产时或产后有导尿、留置尿管或分娩过程中尿道周围有擦伤，那么就可能会刺激尿道产生这种不适感觉，日常生活中应注意多喝水，多排尿，不憋尿，可用温开水冲洗会阴部，勤换内裤和会阴垫，保持会阴清洁，症状不缓解或加重时请到医院就诊。

2、产后减肥无需过早。节食减肥对于普通人来讲都是不可取的，对于新妈妈来讲肯定更不可取，产后42天内，产妇身体未完全恢复到孕前的水平，需要摄取丰富营养，获得充分休息，加上一些产妇要哺乳，更需要补足营养。产后强制节食，虽然短时间内效果明显，但可能引发各种产后并发症。长期下去哺乳所需的营养成分就会不足，不但乳汁分泌量减少，乳汁成分也受影响，从而使新生儿营养受损，影响其生长发育。产后减肥，无需过早，只要合理膳食，适量运动，坚持母乳喂养，一般产后三个月后慢慢就会瘦的。

3、产后护肤慎选护肤品。一般来讲，由于产后激素水平的变化，肤质也会呈现出一定程度的敏感和脆弱，护肤品里普遍含有的防腐剂、芳香化合物、色素等成分是引起肌肤过敏的三大物质，产后虽然可以使用护肤品，但是需要慎重选择，尽量避免使用化妆品。日常使用护肤品一般不会对母乳喂养产生影响。

4、产后掉发可在产后6-9个月自行恢复。产后掉发一般都是产后体内激素重新调整导致的生理现象，在产后6-9个月会自行恢复，不需要特殊治疗，如果脱发严重，可在医生指导下服用维生素B1、谷维素等，日常生活中注意保持充足的睡眠和良好的心理状态，注意合理膳食，易进食易消化的高蛋白、低脂肪、高维生素和富含铁质的食物，多吃新鲜蔬菜、水果及海产品、豆类、蛋类，避免过于油腻和辛辣食物，也可以经常用木梳梳头，促进头部血液循环。

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