蚝油爆牛肉的做法?上海新雅蚝油牛肉做法
大家好,关于蚝油爆牛肉的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于上海新雅蚝油牛肉做法的知识,希望对各位有所帮助!
香爆牛肉做法
牛肉300g
生姜,大蒜适量
生粉少量
辣椒3个
京葱1根
剁椒酱,豆瓣酱适量
爆炒牛肉的做法
牛肉逆纹理切薄片,加料酒,生抽,少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀,在爆炒时不容易老。
辣椒切段,京葱切丝,姜蒜切片,
热锅冷油下腌制好的牛肉片,迅速划开,待牛肉变色后盛出待用。
再下姜蒜,豆瓣酱,剁椒酱,辣椒爆香,最后再入牛肉迅速翻炒调味,装盘。
蒜炝牛肉做法
将买回来的牛肉清洗干净,切片,然后,再将它们装入大点的碗中,这样拌起来比较方便些。
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准备半个柠檬,切成片,备用。
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再准备2根葱,几片姜片,适量的青红椒(切成小圆圈)、3-5粒的大蒜(切成瓣),以及适量的香菜末,把它们全部处理好后,再将它们倒入处理好的牛肉中。
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再加入少许的料酒去腥,然后,再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油,以及少量的高度白酒,它是炝牛肉不可或缺的一样调味料,除了提香以外,还可以起到杀菌的效果。
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再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味,将它们翻拌均匀。
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把牛肉腌制半个小时,间隔3-5分钟,需用筷子翻动1-2次,这样既可以起到加速入味的效果,同时又可保持牛肉鲜嫩的口感。
上海新雅蚝油牛肉做法
主料
牛肉250g
青菜3颗
辅料
生姜1块
大葱1短
调料
蚝油1大勺
淀粉适量
料酒适量
油适量
1.准备一块牛肉,先冷冻一下,好切片。
2.将牛肉切成薄片。
3.里面加少许盐,淀粉,料酒,蚝油腌制15分钟。
4.准备一大勺蚝油,将大葱和生姜洗干净葱切马蹄脚,生姜切片。
5.大青菜去蒂洗干净。
6.锅中加水,水开后里面加少许盐和两滴油将青菜焯水一分钟。
7.锅中倒油,油温六成热将腌好的牛肉倒进去炒熟捞出。
8.另起锅倒油,爆香葱蒜。
9.将蚝油倒进去小火炒出香味。
10.再加适量料酒翻炒均匀。
11.加入炒好的牛肉翻炒均匀关火。
12.将焯水的青菜铺在盘子里。
13.最后将炒好的牛肉装盘,有菜有肉很有营养哦。
关于蚝油爆牛肉的做法的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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