蚝油牛肉可以放赖肉粉吗，十斤本地牛扒放多少克嫩肉粉-菲力牛肉网

蚝油牛肉可以放赖肉粉吗，十斤本地牛扒放多少克嫩肉粉

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羊肉熟了后再加嫩肉粉有用吗

羊肉熟了，再加嫩肉粉没用。凡事肉类熟了加嫩肉粉都没用，嫩肉粉是一种化学添加剂，最好不用。做肉类食品可以使用食用小苏打，但一定是生肉时添加的，葱爆羊肉，醋溜木须，蚝油牛柳，黑蒜子牛肉粒，木须肉，酱爆鸡丁，京酱肉丝，这些都可以使用小苏打，起到嫩肉的作用。

为什么用嫩肉粉腌牛肉，结果一炒变肉沫？只用了一点就几分钟？

你好很高兴回答你的问题

牛肉变成肉沫有几种原因，一，牛肉切的太薄，浆的时候打的太久把牛肉抓散了。二没有把牛肉打上劲给了淀粉，三炒的时候脱浆了。这些因素都会导致牛肉炒出来变沫。下面我给你两个浆牛肉方法，牛肉就不会成沫。第一种酒店浆牛肉，牛肉切成硬币厚的片，放入盆中加水倒点石粉，泡三个小时，之后把水控干，盆子里加入盐白胡椒，老抽，顺着一个方向搅打上浆，给两鸡蛋清，继续打上浆然后给点玉米淀粉，搅拌均匀倒入保鲜盒上面倒一层色拉油，封保鲜膜，放冰柜冷藏，吃的时候拿出来，炒不会变成沫。第二种家庭做法，牛肉切成硬币厚度，放入盆中清洗一下，控干水分，放盐，生姜，料酒老抽抓拌均匀，腌制5分钟后炒菜不会散，味道也很香。你可以试一下。

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十斤本地牛扒放多少克嫩肉粉

一斤牛肉放0.5g嫩肉粉,十斤的话大概就是5g

看嫩肉粉的具体配料，如果只含生物酶类，如木瓜蛋白酶，就按照产品的包装说明上进行添配。如果配料中有亚硝酸钠，就要严格限量，以原料肉计，每公斤牛肉使用的亚硝酸钠不超过0.15克，十斤牛肉，以不超过亚硝酸钠0.75克为佳，实际使用通常再低一点残留量可控，具体还要看亚硝在嫩肉粉中的配比，按此可制作熟肉。如果是市售的预制生品，则不允许加亚硝。

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