牛肉炖烂？隔水炖牛肉能炖烂吗-菲力牛肉网

牛肉炖烂？隔水炖牛肉能炖烂吗

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉炖烂，隔水炖牛肉能炖烂吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

快速炖烂牛肉的方法

处理牛肉

牛肉一定要买新鲜的，用清水多清洗几遍，然后再切牛肉。在切牛肉的时候，建议大家顺着纹理来切，这样切出来的牛肉口感会更滑嫩。因为顺着纹理切会把纤维组织切断，这样吃起来就不会塞牙了。把牛肉切好以后就要开始去血水了，由于牛肉的腥味比较重，建议大家焯水去血水。焯水时注意冷水下锅，时间不要超过五分钟，再加上撇去浮沫就可以了。这样处理可以去除牛肉的腥味，还可以保持牛肉的口感。

炖煮牛肉

因为进行了焯水处理，牛肉已经处于热的状态，所以不要进行过凉处理，否则牛肉会变老。除此之外，还要注意在炖牛肉的时候一定要用热水下锅，如果用凉水下锅的话，牛肉的肉质会回缩，这也是牛肉变老的原因之一。但是如果大家不想进行焯水处理的话，那就用凉水下锅，这样牛肉受热更均匀。所以究竟要用冷水还是热水下锅，主要还是取决于是否焯水。

加柠檬

炖煮牛肉时，建议大家加上一点柠檬，加入柠檬以后牛肉可以变得更软烂，而且还可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可谓是一举三得。所以以后大家在做牛肉的时候可以放一点柠檬，这样炖牛肉会更好吃。除了柠檬之外，也可以加点啤酒，啤酒也有去腥提鲜的作用，这样牛肉也会更滑嫩。

牛肉怎样能快速炖烂