番茄牛肉要不要花椒，番茄炖牛腩最忌放三种调料-菲力牛肉网

番茄牛肉要不要花椒，番茄炖牛腩最忌放三种调料

大家好，关于番茄牛肉要不要花椒很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于番茄炖牛腩最忌放三种调料的知识，希望对各位有所帮助！

番茄炖牛腩最忌放三种调料

西红柿炖牛肉最忌的四种调料：

1.花椒，炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。

2.大葱，炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味，但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的，如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的，而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色，因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱。

3.茴香，不可以跟牛肉一块炖的，因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味，而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了。

4.八角，大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的，八角虽然也是一种常见的调味品，但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴，没有原先那种鲜美的味道存在了。

番茄牛腩汤放洋葱吗番茄牛腩放胡椒粉吗

我们都知道，胡椒粉是非常好的调料，可以增加一点麻辣味。那么番茄牛腩放胡椒粉吗？番茄牛腩怎么做好吃？不妨和我了解下！

番茄牛腩汤放洋葱吗

可以放洋葱。

食材：牛腩400克、西红柿两个、胡萝卜一根、洋葱一个、土豆一个、生姜一块、番茄酱适量、豆瓣酱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、干辣椒一个、干花椒几粒

西红柿炖牛腩的做法

1、准备好原材料

2、牛腩切成小块，入锅焯水，中途撇去浮沫

3、土豆、胡萝卜切成块、洋葱切成片

4、西红柿去皮切成小块，块切小一点，西红柿中心的白色部分去除干净，买西红柿尽量买那种沙沙的西红柿，这种西红柿番茄红素含量高，口感也好。

5、生姜切成片，豆瓣酱剁细

6、将焯好水的牛腩放入压力锅里，加入适量开水，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒和干花椒，压20分钟后捞出牛腩。

7、锅里加入适量油，炒香豆瓣酱和番茄酱

8、加入西红柿翻炒，稍微多炒一会

9、加入土豆、洋葱、胡萝卜、牛腩，翻炒入味

10、将炖牛腩的汤倒入，倒的时候用一个漏勺过滤，去除掉香料。

11、土豆炖熟，炖到汤浓稠即可。

小贴士

一、也可以将牛腩焯水后直接和其他材料一起炒，炒后加入开水，入压力锅里煮熟即可，那样的话水要少一点，因为压力锅用水量少，具体要根据压力锅的性能来定，这个制作过程根据自家方便来定，灵活运用。

二、压牛肉的时候加的干辣椒和干花椒都只放一点点，为了提味，吃起来没有麻辣味，根据自己的喜好来添加；

三、豆瓣酱含盐，所以不需要再加盐。

煲汤小提示

1、西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。

2、胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

番茄牛腩放胡椒粉吗

可以放点胡椒粉，味道好一点。

主料：牛腩、西红柿

辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉

做法：

1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时；

2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味；

3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉；

4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟；

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

牛腩为什么炖不烂

时间太短。选肉也是关键，牛腩应该是带筋和肥肉的，要选对牛肉的部位和牛的品种，有些地方的牛肉是很老的，怎么也炖不烂的，炖散了也还是一丝一丝的，牛腱子肉筋多偏瘦，不好炖。不过高压锅是王道。

牛腩炖多久才烂

一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切。

做番茄牛腩需要什么配料呢