清汤牛肉丸子面做法简单,牛肉丸面条怎么做好吃窍门
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牛肉丸子面的面怎么做
[牛肉丸子小拉面]原料:中筋面粉300克,牛肉200克,土豆1个,心里美萝卜胡萝卜适量,水170克,五香粉.淀粉少许,料酒5克,咖喱1块,花椒.色拉油.食盐适量,酱油5克
牛肉丸子小拉面步骤1
将牛绞肉置于碗内,用盐,五香粉,料酒,淀粉搅拌均匀,捏成小圆球
将170克水分次加到300克的面粉里揉成面团,面团比较软,但是不粘手,揉几下即可,装入保鲜袋搁置冰箱过夜
步骤2
用一小锅,锅中倒油,烧热后,下丸子炸熟,捞出
第二天一早把面团从冰箱拿出,分成两个面团,擀成半厘厚的面片,两面都抹上油,分别放入保鲜袋中,室温饧一段时间,我通常要等中午下班回来才做。做拉面的关键就是饧面,面团经过一夜的冷藏是很有劲道滴
步骤3
在用一锅,加入适当的凉水,放入几粒花椒,将炸好的丸子放入,煮七八分钟
将饧了半天的面片放置在面板上,切成细条,千万不要在揉面
步骤4
用一炒锅,倒少许油,放入切碎的洋葱,炒香
把切好的面条,双手各执一段,上下抖动,轻轻抻拉,一根一根拉抻到自己喜欢的粗细,面饧透了,拉起来很容易。如果是头次做拉面感觉这样拉比较困难,那就一手拿着面条,另一手一小段一小段的往长拉,就像做一根拉面那样的拉
步骤5
放入切块的土豆,红心萝卜,胡萝卜一起炒,中间加点酱油,炒至半熟
等锅中水大开,拉好一根就放入开水锅中一根。大约够一碗,就捞出,不要多煮,以防面条煮的太沱
步骤6
将丸子放入,并将煮丸子的汤也倒入锅中,我感觉油炸的丸子有些硬,就喜欢炸好后在煮一煮或者上蒸锅在蒸一蒸
捞出面条浇上牛肉丸子卤。也可以浇其它的卤汁哈
步骤7
水煮开后放入咖喱块,小火炖二三分钟,最后加盐
小拉面的做法:
做法非常的简单,面条非常的滑爽,劲道,而且不用放盐和碱
牛肉丸子小拉面成品图
现成的牛肉丸子怎么做汤
现成的牛肉丸子做汤很简单啊,把用猪骨头或者牛肉作为汤底,放丸子烧开,放入调味料、葱花即可。
牛肉丸子汤是一道传统的风味小吃,主要制作食材是牛腿肉,配料是鸡蛋、胡萝卜、土豆等,调料是精盐、胡椒粉、味精等,通过大火煮制而成。
做法一
原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作过程:
1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成40块。
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。
5.食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。
做法二
原料:牛腿肉300克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜150克,土豆200克,牛肉高汤2000克,香叶半片,干红椒1个,盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
制作过程:
1、将牛肉洗净切成块,100克葱头去皮,和牛肉放在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加清水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2、向汤锅中放水烧开,用手把肉馅挤成丸子,放入开水锅中。待丸子漂起,烧开时,将丸子放入冷水里洗去浮沫,放入漏勺内,沥干水分。
3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净切成小方丁;将土豆去皮,洗净切成小块。
4、炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随后放入香叶、胡椒粉、干红椒,翻炒至蔬菜熟时,放入牛肉汤、盐,调好口味。把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入,烧开,改小火稍煮,最后加入味精即可。
牛肉丸面条怎么做好吃窍门
牛肉丸生菜汤面的做法分为15个步骤~
1、准备食材:生菜、芹菜、牛肉丸、葱
2、取出银丝面条
3、两边炉头同时开火,烧开一锅水
4、洗净生菜留整片或切丝、葱、芹菜、切粒
5、热油锅,葱头、芹菜梗爆香
6、加入2碗清水煮开
7、加入牛肉丸,遮上锅盖继续大火煮沸
8、这边锅水沸腾后、放入面条、煮至面条浮起来
9、捞起,过一下凉水
10、倒入碗中
11、汤底煮开后加入芹菜粒
12、倒进生菜
13、调入盐、鸡粉、少许香油
14、调入胡椒粉
15、大火煮1分钟左右,拌匀铲起、淋在面条上面即可
经典潮汕牛肉丸汤底的做法(汤粉面好帮手)
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1、准备牛肉丸,西生菜、香菜洗净;
2、再准备些潮汕辣椒酱、炸蒜茸,西生菜和香菜放在大碗中;
3、烧热一锅水至80-90度,放入牛肉丸煮,水开后再煮2分钟左右;
4、待牛肉丸变大浮上水面,即可关火。加入1/2茶勺盐调味;
5、趁热将牛肉丸连同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中,汤面撒上炸蒜茸——美味又简单的潮汕清汤牛肉丸就煮好了。
二、白萝卜牛肉丸汤做法
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1、煮汤前先解冻牛肉丸(如果想牛肉丸快一点煮透,就把牛肉丸一切二);
2、汤锅煮上一锅水,先把蒜细细切了片,油里一煸,香气起来了就可以,把蒜片扔热水里一起炖,然后把牛肉丸放入水中,中火关盖子慢慢炖个十分钟左右;
3、放两片去皮的姜(按个人喜好选择放不放);
4、白萝卜去皮切片,等牛肉丸子这一锅汤滚了,下萝卜片,中火关盖子焖;
5、切点香菜末葱末;
6、煮萝卜五到十分钟后,牛肉丸会在热汤中膨胀,萝卜片也酥到半透明了,关火,撒香菜末或者香葱末,最后以自己喜欢的咸淡。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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