牛肉和荸荠?马蹄牛肉做法
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麻辣荸荠做法
主料2人份
牛肉馅130克
荸荠170克
辅料
胡萝卜60克面粉25克苏打粉(碱面)1克水(温)多半小碗料酒半勺姜汁1小勺小葱5克花椒1小勺花椒粉1/4勺鸡精半勺蚝油2小勺色拉油适量食盐适量
步骤1
荸荠削去外面的黑皮,洗净
步骤2
花椒用温水泡10分钟
步骤3
用刀背逐个把荸荠拍碎
步骤4
将花椒从水中挑出,用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中,每次倒入适量水后向一个方向搅拌步骤5
胡萝卜洗净去皮切成碎粒,拍碎的荸荠也切成碎粒
步骤6
在肉馅中放入料酒,搅匀
步骤7
加入葱花、姜汁,搅匀
步骤8
放入荸荠粒、胡萝卜粒,搅匀
步骤9
放入花椒粉、鸡精、蚝油,搅匀;放盐,搅匀
步骤10
放入面粉,搅匀,放入碱面,搅匀
步骤11
煎锅中倒入适量油,用勺子舀出肉馅,倒入锅中,用勺背摁成圆饼
步骤12
小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了,翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘
马蹄牛肉做法
用料:
牛肉
200克
马蹄
3只
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
步骤1
牛肉剁碎
步骤2
马蹄去皮
步骤3
磨碎马蹄
步骤4
放适量糖,生抽,盐搅拌均匀
步骤5
大火蒸5-6分钟
牛肉马蹄肉饼的做法
材料:半肥廋猪肉半斤,马蹄10个,大头菜1个。
配料:葱白10根,胡椒粉3克,糖少许,盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙,蒜蓉少许。
做法
1.猪肉去皮,切小块,用刀剁碎,当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮,剁成碎末,大头莱用水浸泡后,洗几遍,去掉盐分,葱白切成葱碎。
2.肉加入盐,生抽,胡椒粉,沿一个方向搅拌,几分钟肉胶出来,加生粉,加少许水,再搅拌,至肉粘手,加入马蹄,大头菜粒,葱粒,蒜蓉,搅拌匀后,拿起用力摔打,反复多次,至肉有弹性。
3、用平底碟,碟中抹上花生油,防止粘肉,把肉胶平铺于碟上。
4、锅中加入大半锅水,烧开,肉饼入锅,蒸10分钟,出锅,洒上葱花即可享用。
关于本次牛肉和荸荠和马蹄牛肉做法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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