牛肉彩椒洋葱凉拌做法窍门，圆白菜怎么凉拌好吃

大家好，如果您还对牛肉彩椒洋葱凉拌做法窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉彩椒洋葱凉拌做法窍门的知识，包括圆白菜怎么凉拌好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

香菜的做法

香菜是大家平时都比较喜欢吃的一种食材，相信大家都不是很陌生。但是平常我们只是用它来当做做菜的调料，以下是“香菜的做法”，希望给大家带来帮助！

材料

芝麻油，鸡精，香菜，鲜酱油。

做法

1、香菜洗净沥干，切成小段放入碗中。

2、碗中加入鲜酱油，拌匀。

3、然后再加上鸡精，浇上芝麻油就可以了。

4、节日里油腻吃多了，上这道菜很受欢迎啊!

香菜花生米

材料

1、香菜一把，花生米适量。

2、油，盐，糖，醋，味精。

做法

1、新鲜的香菜少许，清水洗净，然后用开水烫一下，沥干后备用。

2、香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，盐，糖，少许醋，味精，花生米拌匀即可，此乃下酒好菜!

香菜肉丝

材料

大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许，油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。

做法

1、香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。

2、肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。

3、锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。

香菜拌木耳

材料

木耳一把，香菜三棵，洋葱一个，花椒油，凉拌酱油，醋，盐，糖，香油，熟芝麻。

做法

1、木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份。

2、洋葱切薄片，香菜切碎。

3、洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可。

香菜薄饼

材料

面粉，鸡蛋，香菜，胡萝卜。

做法

1、一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。

2、入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。

3、取一个平底锅(最好是不粘锅)，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多)，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

4、小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。

香菜的家常做法一：香菜炒牛肉

食材准备

香菜，牛肉，色拉油，食盐，葱，姜，生抽，料酒，香油，淀粉，胡椒粉。

方法步骤

1、将牛肉切成丝加入料酒、胡椒粉、淀粉、生油与少量清水搅拌均匀腌制15分钟;

2、香菜去叶只留茎部切长段，姜葱切末备用;

3、起油锅爆香葱姜末后下牛肉丝滑炒开至变色，加入盐、生抽调味;

4、加入香菜，快速翻炒10秒钟后出锅，淋上香油即可。

香菜的家常做法二：香菜凉拌鸭丝

食材准备

香菜，鸭胸脯肉，姜，米醋，花椒粒，辣椒油，白糖，干辣椒，酱油，大蒜，花生油，黄酒。

方法步骤

1、将鸭肉放入锅内注入清水，加入两片姜与黄酒大火烧开转小火慢炖20分钟捞出晾凉;

2、香菜切段，大蒜与将剁成末，鸭肉撕成细丝用碗装起来;

3、备干净锅，放入花椒粒与辣椒煸炒出香，与姜蒜末一同放入鸭肉碗内;

4、起油锅，将滚油淋在蒜末与辣椒上，接着调入白塘、米醋、酱油、香菜与辣椒油搅拌均匀即可。

香菜的家常做法三：香菜爆羊肉

食材准备

香菜，羊肉片，菜椒，孜然粉，食盐，花生油，酱油，鸡精。

方法步骤

1、将香菜与菜椒洗净后切成小段;

2、起油锅放入羊肉片爆炒，烹入适量的酱油与孜然粉;

3、放入菜椒与香菜，调入食盐迅速翻炒均匀，出锅前加入鸡精即可。

1.主角登场：菜花洗净

2.掰成小朵儿。

3.肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。

4.姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

5.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）

6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

7.爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

8.放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。

9.看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

10.鱼香菜花，好吃易学！

11.再秀一下，香！

蒜香菜苔食材介绍

菜苔260g，大蒜4瓣，食盐1匙，清水适量，

蒜香菜苔的做法步骤

1、准备所需食材

2、大蒜切末

3、锅里置油加热至冒烟

4、倒入大蒜，炒至发黄

5、倒入洗净后的菜苔，炒至均匀

6、加入少量清水，以防菜叶糊掉，还可以使菜苔快速成熟

7、加入食盐，翻炒均匀关火

8、成品图欣赏

材料

原料：豆皮2张鲜香菇2朵香葱3根香菜1小把蒜末1茶匙（5克）姜末1/2茶匙（3克）

调料：甜辣酱2茶匙（10克）烤肉酱2茶匙（10克）蚝油2茶匙（10克）辣椒粉1茶匙（5克）孜然粉1茶匙（5克）白芝麻少许盐1/4茶匙（1克）

做法

1）鲜香菇洗净后切掉根部，切成1cm宽的条，豆皮切成长5cm，宽5cm的正方形，香菜和香葱洗净后，切成4cm长的段。

2）锅中倒入一点点油，大火加热待油温5成热时，放入香菇条和盐，改成中火，炒至香菇变软盛出。

3）将炒好的香菇，香葱，香菜放入豆皮的对角线上，然后卷成卷，穿在竹签上。

4）碗中倒入甜辣酱，烤肉酱，蚝油，蒜末，姜末，调匀做成酱料。

5）将卷好的豆皮卷放入平底锅中，煎成两面金黄色即可盛出。

6）接着在豆皮卷上刷好酱，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。

食材

食谱热量：211(大卡)

主料

绞肉600g

水饺皮(约65张)1包

方法/步骤

1.葱姜切碎放入全部的【腌料】和绞肉拌匀至起黏性。

2.香菜洗净切细末拌入肉馅中。

3.虾仁洗净用厨房纸巾吸干水分，去除肠泥用【腌虾料】拌匀备用。

4.每张饺子皮包入适量的肉馅和虾仁。

5.不管捏任何的花样都可以，只要能包裹住馅料。

6.起一水锅，水开后放入水饺，用漏勺轻推动水饺，避免饺子沾黏，大火煮至水饺浮起，加入一杯冷水，再以中火煮至沸腾，重复此动作两次。

7.捞起浮起的饺子即可装盘。

8.刚出锅的饺子就是一个香啊，满屋的韭菜味可够窜的，来点腊八醋就更好了哈哈，饺子就酒越喝越有。

9.这不但是一道可口的美食，也许你不知道的是这更是一道具备和胃调中、治疗感冒和祛除寒气功效的养生食谱。还等什么？让我们为家人带来好胃口的同时，也为家人带来健康和安全吧。

注意事项

腌肉用的调料盒与腌虾的调料请分清。

香菜豆瓣馄饨食材介绍

腿肉1000克，香菜250克，蚕豆瓣250克，大馄饨皮适量，盐少许，油适量，胡椒粉少许，紫菜少许，虾皮少许，

香菜豆瓣馄饨的做法步骤

1、准备的原料。

2、腿肉用搅拌机搅成肉米。

3、蚕豆瓣焯水后过凉水。

4、一样用料理机搅成豆泥。

5、香菜切成沫。

6、全部加一起，加点胡椒粉，盐，油一个方向搅拌上劲。

7、用馄饨皮包好。

8、水烧开，加点盐，下入馄饨煮熟。

9、煮熟加点紫菜，虾皮，高汤就可以。

小窍门

1.肉米要选带点肥的，太精吃口不好。

2.包好的馄饨可以排队冻在冰箱里，等完全冻结实了再装保鲜袋。

3.煮馄饨，水饺，面条开水里加点盐煮出的面食更劲道。

香菜牛肉粥

材料

材料白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵调味料(1)料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、牛肉切薄片，拌入调味料(1)略腌；橘皮切丝，待米粒熟软时和牛肉一起加入同煮至熟。

3、香菜洗净切碎，粥内先加入盐、胡椒粉，再加入香菜，随即熄火盛出食用。

熬粥笔记

1、橘皮里层的白色筋络要撕干净，并且尽量片除再切丝，这样煮好才不会苦。

2、新鲜橘皮比较香，也可以用晒干的橘皮，但是要用整片的，不要用切丝且色泽太黑的，否则味道太重会影响口感。

食疗效益

消食下气，益脾健胃

自己在家做肯德基早餐——香菇鸡肉粥+烤牛肉卷饼

菜谱简介

很美味的粥，大人小孩都适合。如果有时间，给家人做一套这样的早餐，真是既饱了眼福，又饱了口福，而且十分有营养。自己做的比外面好吃很多倍，唯一一点不足就是时间浪费太多，这只能是我家的午饭或周末早餐。

材料

【烤牛肉卷饼的材料】：

牛里脊200克、彩椒3个（青、红、黄椒）、面粉150克、玉米面有面粉的一半就行、黑胡椒碎适量（牛肉和黑胡椒碎简直就是绝配）、盐适量、橄榄油适量

【香菇鸡肉粥的材料】：

大米半杯、香菇2朵、鸡胸肉半块（鸡腿肉也可以）、玉米粒适量、胡萝卜1小块（这些材料的量都随意吧）、盐1匙（我只加了盐，你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的）

做法

【烤牛肉卷饼做法】：

1、将面粉与玉米面混合，加水和成面团备用。原做法是调成了面糊，然后摊成了玉米饼，我是用荷叶饼的方法做的。将和好的`面团搓成长条，分成若干个面剂，将面剂按扁，将两个面剂叠起，中间涂色拉油，用擀面杖擀大擀成圆饼，可以比吃烤鸭的荷叶饼大一点，平底锅刷上一层薄薄的油，放入圆饼小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中饼的中间会鼓起，因为我们在两个面剂间涂了油的缘故，这样煎好后把饼分开成两张就可以了。买来的现成荷叶饼或春卷饼也可以这么吃。

2、菜椒切成小丁，放入容器，加盐、黑胡椒碎、橄榄油调味，搅拌均匀成色拉备用。

3、牛里脊切成大块或大片或者肉条，切成大片的话用刀背拍松，撒上盐、黑胡椒碎、料酒、淀粉水淹渍片刻。再加点酱油煎完颜色会比较诱人。

4、锅内倒入适量的油，将牛肉放入锅中煎熟或者放入烤箱烤熟。

5、将煎好的牛肉放在玉米饼的中间，上面放上彩椒色拉，再将玉米饼卷起就可以吃了，我还在牛肉上剂了一点黑椒牛排酱，喷香的牛肉配上爽口的熟菜色拉，用玉米饼卷着吃，光想想就已经很有食欲了吧。

这道菜还带一点墨西哥风味，里面的肉可以替换成你喜欢的，比如鸡肉、猪肉、或者再多加几个虾仁，感觉都会很不错。还可以像我们吃春饼一样吃，我还做了点加鸡蛋虾仁的卷饼，也很好吃。

【香菇鸡肉粥做法】：

1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

香菜涮牛肉

材料

香菜、涮牛肉、橄榄油、盐、生抽、鸡精

做法

1、香菜洗净切碎，涮牛肉放着化开。

2、放一锅水烧开，倒入香菜滚一会捞起，再倒入涮牛肉滚一会熟了捞起，关火。

3、锅里的水倒掉，倒入熟的香菜和涮牛肉，加入橄榄油、盐、生抽、鸡精，拌匀装盘。

清汤香菜丸子食材介绍

肉末150克，香菜50克，鸡蛋一个，盐一茶匙，鸡粉半茶匙，料酒两茶匙，姜末适量，胡椒粉适量，清水适量，生粉两茶匙，

清汤香菜丸子的做法步骤

1、准备食材

2、香菜洗净切碎备用

3、肉末加入鸡蛋一个，三分之一茶匙盐，鸡粉，胡椒粉，姜末，两茶匙料酒

4、加入小半碗清水分三次加入朝一个方向拌匀上劲

5、加入两茶匙生粉拌匀

6、加入香菜末拌匀

7、砂锅倒入清水大火烧开，把做好的肉馅捏成丸子下锅煮制

8、加入半茶匙盐和少许鸡粉调味大火煮五分钟即可

9、成品

10、成品

圆白菜怎么凉拌好吃

问题一：圆白菜凉拌怎么做好吃用料

圆白菜300克

葱末半根葱

蒜末3瓣蒜

干辣椒3个左右

花椒8个左右

香油5毫升

色拉油5毫升

盐3克

凉拌圆白菜的做法

将圆白菜洗净、沥干水分，尽量努力切细丝。加盐拌匀。

锅内热色拉油、香油，加热至7成热，放入辣椒、花椒，炸出香味后，关火。

把辣椒和花椒捞出不要。

把葱末蒜末放入油中，用余温加热，稍微翻炒，然后倒入圆白菜丝中,拌匀。

品尝一下，根据自己的口味决定是否继续加盐。

OK了??

小贴士

注意：

是先用盐稍微拌一下圆白菜丝，然后再拌制。

如果可以吃辣，可以加辣椒油和醋，做成酸辣味的，非常爽口。

问题二：的做法，凉拌圆白菜怎么做好吃，凉拌圆白菜的家常做法材料：圆白菜，蒜，彩椒，花椒，白糖，玉米油，小葱，特级生抽

小葱大蒜剁碎，切点彩椒丁

圆白菜洗干净切大块

放入开水里焯烫一下捞出来过冷水

用蔬菜甩干桶甩去水分

食材放一个盆里，加盐

加陈醋

再加点特级生抽

加一勺白糖

用炒勺烧热油炸点花椒油

泼在菜上，用筷子拌匀装盘开吃吧

问题三：凉拌圆白菜的做法，凉拌圆白菜怎么做好吃，凉拌主料卷心菜半个辅料虾皮适量调料花生油适量醋10克花椒少许干辣椒3个生抽10克白糖2克凉拌卷心菜的做法1.撕下完整的卷心菜，放锅子里烫熟，过凉后，沥干水分，撕成小块，盛盘，撒适量虾皮2.生抽，白糖，醋混合拌匀，倒入卷心菜里3.取一不锈钢大勺，倒入适量花生油，花椒，干辣子，烧热，浇在卷心菜上，拌匀即可

问题四：凉拌圆白菜怎么做能让它又翠又好吃食材用料：

圆白菜一颗

盐适量

蒜两瓣

小葱两根

辣椒油适量

香油适量

白砂糖适量

白醋适量

味精适量

菜谱做法：

1.准备好食材：圆白菜、蒜、小葱

2.圆白菜切成细丝装进大碗里、蒜剁成末、小葱切成花，备用

3.将蒜末、葱花放在圆白菜上面

4.加入盐、味精、白砂糖、白醋、辣椒油、香油拌匀即可

5.好了，装盘。

问题五：白菜怎么凉拌好吃？白菜有祛火祛湿、清热解毒、瘦身美容等功效，所以夏季里我们更应该多吃些白菜。白菜的吃法多种多样，而凉拌白菜是夏季最好的吃法。凉拌白菜的做法有很多种，现将几种比较经典的做法介绍给大家，希望你能做出更好吃的凉拌白菜。

糖醋凉拌白菜：先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上即可。

凉拌圆白菜：圆白菜300g，蒜5g，姜5g，白醋5ml，香油5ml，盐3g，香油5ml，干辣椒1g。圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片；锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料；锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞去辣椒，将油泼在调味料上即可。

酸辣凉拌白菜：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上，用少许热油浇上即成。

凉拌白菜心：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精各适量。将白菜心切成细丝，注意要横着切，装在盘中；加大入葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精，拌匀即可。

虾米凉拌白菜：白菜200克，虾米30克，香油8克，醋5克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）5克。将白菜心洗净、切成细丝，海米（虾米）洗净备用，蒜切碎成末；将白菜丝、海米加入蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。

问题六：圆白菜怎么做好吃大全洋白菜炒饼主料：烙饼300g，洋白菜300g辅料：油适量，盐1勺，洋葱半个，姜2片，蒜2瓣，干辣椒2个，酱油2勺步骤：1.准备烙饼一小张。2.切成一寸宽的条。3.然后切成丝。4.洋白菜洗净。5.先切成块。6.最后切成丝。7.洋葱、姜、蒜、干辣椒，洗净。8.洋葱和姜还有干辣椒切丝，大蒜拍末。9.热油锅，放入洋葱和姜还有干辣椒，爆炒出香味。10.将洋白菜丝放入锅中。11.放入饼丝。12.翻炒到8成熟。13.加入酱油。14.加入盐。15.最后放入蒜泥，翻炒均匀，即可出锅。

问题七：自然圆白菜怎么做的好吃清炒，清水煮然后蘸调料，也挺好吃

问题八：圆白菜腌菜的做法，圆白菜腌菜怎么做好吃，圆白圆白菜腌菜主料

圆白菜650g

尖椒100g

辅料

大料10g

盐适量

花椒4g

步骤

1.准备所有食材

2.圆白菜切小块；红绿尖椒斜切

3.白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

4.把红绿椒放入

5.搅匀腌制

6.稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐

7.搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制

8.半个月

问题九：圆白菜怎么做好吃圆白菜的家常做法用料

包菜300克

蒜头8克

干椒若干个

猪油

盐

老陈醋

蚝油

生抽

鸡精适量

手撕包菜的入味烧法的做法

包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

坐锅热油，7成热时倒入包菜片

一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）

等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

小贴士

我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。

调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。

猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。

问题十：洋白菜的做法大全，洋白菜怎么做好吃糖醋洋白菜

原料的需要：圆白菜半个，生姜片3片，干红辣椒5段，糖1平汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，醋1汤匙。

做法步骤：1、将圆白菜掰成片，清洗干净。2、放在开水中炒。3、热锅放油，将干红椒段和姜末放进去爆香。4、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，最后放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。

小贴士：全程大火翻炒，不能有水出现，这样就不好吃了。

罗宋汤

原料的需要:牛肉300克，土豆150克，西红柿400克，圆白菜、洋葱、黄油、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。

做法步骤:1、牛肉洗净切块，放入香叶，桂皮，八角，加水没过牛肉，水开后撇去浮沫。2、压力锅上汽后在压13分钟。3、在锅中放入少量的黄油融化。4、洋葱、蒜放入爆香后，放入西红柿炒软。5、将炖好的牛肉连汤一起倒入，放入糖、盐、胡椒粉炖煮。6、炖煮15―60分钟，等汤炖的差不多了，加入圆白菜片。7、在加上适量的番茄酱提味，再煮上2分钟即可出锅。

小炒洋白菜

原料的需要:五花肉、圆白菜、豆豉酱、生抽、料酒、胡椒粉。

做法步骤：1、五花肉切丝用1勺生抽、1勺蚝油还有少量的胡椒粉腌制。2、洋白菜切丝。3、热锅放入，油热后放入肉丝滑熟，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。4、倒入圆白菜翻炒变软，加入豆豉酱、盐和鸡精即可。

小贴士：1、五花肉腌制之后比较入味，也可以选瘦肉丝。2、豆豉已经有盐味了，所以在放盐的时候要注意用量。

拌冷面材料及做法

白水烧滚之后面块下锅，水要全部淹没面块。不用盖锅盖，边煮边用筷子轻轻把面打散，大约7-8成熟，能看到面条还有一条白白的芯，就要马上把面捞上来。煮过了口感就没有韧性了。像做其他饭菜一样，火候是关键。

滤净水分，把面放进宽敞的盘子里，倒入备好的、经过加热的花生油，搅拌均匀。搅拌的时候最好用风扇对着吹，这样面凉得快，又干爽。

拌好的面晶莹光泽，蓬松互补粘连。继续用风扇吹凉。喜欢更凉一些，还可以早些做好，放进冰箱冷藏一会儿。

这段时间就可以准备些配料了。在老家能买到荆芥，洗净掐碎再配上黄瓜丝凉拌，那就是彻底的夏天滋味了。可惜从来没在广州见过这种植物，我曾经从北方带来种子种在花盆里，长的又瘦又弱，令人不忍心吃它。现在只能用芫荽来代替，那清香也还算诱人。

调味用的汁是用蒜末、小磨油、陈醋、生抽、十三香粉、盐加清水一起配成的，盐不要太多，拌面的时候需要多浇一些汁才能保证面的清爽。为了平衡盐味，我喜欢加一些白糖，这样拌出来的面香、咸、酸、甜，各种滋味都有一点。

凉拌面的做法窍门

窍门1.要加盐

水滚沸时，在水中放一些盐再煮面，可让面条收缩，煮出来的面条口感会比较Q。盐和水的比例为1000㏄的水加1/4茶匙的盐。

窍门2.注意下面时机

水开时，一次放入所有的面条，并转小火续煮面条。

窍门3..水量要多

煮面的水量要多，至少要盖过面条一半以上的水量，可使水温上升到100℃的时间变快。

如何做凉面和拌面酱料

1.做凉面时，使用的面条不要太粗，酱汁才容易拌入，面吃起来才会入味。

2.面条最好现煮现吃，如果煮太多吃不完，可放在冰箱冷藏保存，但千万不要超过24小时才吃，以免面条老化口感不佳。

3.原则上口味较重的面酱适合选择较宽或粗的面条，而口味较清淡的面酱则适合选择较细或较薄的面条；如果具有地方风味的面酱要搭配当地的面条是最好的选择，如意大利面酱搭配意大利面、日式凉面酱搭配日式冷面等等。

如何调出好吃、风味独特的酱料？

做出完美酱料食材

做凉面用的酱汁以带酸味，有开胃的功效最适合，像是醋、优格、水果都可以拿来作。

醋

以水果醋、米醋为佳，挑选的重点要用酿造醋。

优格

可使用市售的原味优格或是自制优格，尤其是自制优格的酸度最佳。

优格的作法很简单，只要将乳酸菌粉加在鲜奶中，搅拌均匀后，放在温度约为35～36℃的室温中数小时发酵，即可拿来使用，如果一次用不完，可放入冰箱冷藏。乳酸活菌种应于冷冻库保存，鲜奶则应选新鲜，不需加铁加钙或特浓、纯、香配方的牛奶。

材料：焖烧锅1个、温度计1支、鲜奶2公升、乳酸菌粉1大匙

作法：

1.将使用器具全部清洗干净再用沸水杀菌消毒。

2.将鲜奶倒入焖烧锅内锅，加热至45℃即可关火，然后加入乳酸菌粉搅拌均匀。

3.将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子保温，待6～10小时呈布丁状即可放入冰箱冷藏或食用。

水果

水果可用果汁机打成果汁。挑选时可找水分多、较脆，最好带点酸味的水果最佳，像是苹果、凤梨，有激发食欲的功效。但要注意苹果打成汁会变色，为防止褐变可在果汁中，加入少许的醋或柠檬汁。另外，使用打成果汁的水果，最好是现打现用，不要放到隔夜！

完美搭配食材

除了最重要的酱料外，旁边搭配的食材有画龙点睛的效果，千万别因为错误的配料，使得这盘完美凉面功亏一篑，

诀窍1.配料

以配色为主要的考量，颜色搭起来好看，不但可满足视觉享受，还可刺激食欲，选择上鲜艳的蔬果都很适合，像是：彩椒、红萝卜、生菜、芦笋等。

诀窍2.肉类的选择

以味道淡、清爽的鸡胸肉最适合，不但整体搭配速配，而且热量低，让你在享受美食的当中，身材依然窈窕。

诀窍3.蔬菜、水果的选择

以口感较脆、含水量丰富为佳，吃起来口感较佳，例如：小黄瓜、红萝卜、青木瓜、苹果、香瓜等。

窍门4.凉面还要吹凉

如果是要吃凉面，捞起的面条就要在室温中吹凉1分钟，再拌入少许香油以免面条沾黏，并用筷子夹起散热，直到面条完全变凉。

窍门5.记得过水

生面条上会有面粉，所以煮熟后要用流动的水冲过，吃起来才不会糊糊的，再放入滚水中氽烫3秒钟即可捞起。

窍门6.掌握捞面时机

以小火煮约3分钟，先夹一条面条掐开，里面没有白色表示面条已经完全煮熟，可以捞起了。

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