牛肉怎么做的好吃?家常的做法
• 阅读 12• 作者 是你的涵韵呀
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牛肉怎么做才好吃
首先选肉,我一般用里脊,里脊肉比较嫩适合老人孩子和牙口不好的吃。切肉丝我是順着肉的纹理切。肉丝切好以后用鸡蛋或者少量淀粉加少量的油抓一下胡。这样可以有效的锁住肉汁,吃起来口感更好更嫩。起锅烧油比平时炒菜放油的量要多,六七成热下锅。就好了。
牛肉怎样做好吃,家常的做法
红烧回勺,手选牛肉二斤,用水洗净,锅里加水大火烧开,放入牛肉稳火煮一个小时,捞出刀切成片摆盘,油锅加热微冒烟,葱姜蒜末爆锅,加水四两,精盐十克,酱油淀粉勾汁,放牛肉片香菜翻炒均匀出锅。
牛肉怎么做好吃又好烂
步骤:
先选对部位,首选牛腩,不能用纯瘦肉,牛腩这部分有肥有瘦有筋膜,肉质软嫩,炖出来口感好也不散,也可以选择牛腱子,比较有嚼劲。
牛肉切小块,放进盆内加凉水浸泡,二十分钟换一次水,差不多泡一个小时,泡好后再反复清洗几次,直到水不再快速变红即可。
牛肉块倒进锅里加凉水,放入生姜片和料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出牛肉后用温水清洗,洗净后控水。
炒锅内加少许油,倒入牛肉块翻炒,加生抽、冰糖、老抽翻炒上色,再加生姜片、八角、葱段、开水,调大火煮开。
转进高压锅,等上汽后中火炖二十分钟,下汽后把八角、大葱去掉,放入食盐调味,再放入土豆块或者白萝卜块等,轻轻盖上盖子,小火炖一会儿,直到土豆熟透。
最后开大火收汁,汤汁浓稠即可。
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