葱爆牛肉不焯水有浮沫怎么办？葱爆牛肉粒正宗做法-菲力牛肉网

葱爆牛肉不焯水有浮沫怎么办？葱爆牛肉粒正宗做法

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葱爆牛肉粒正宗做法

食材：

牛里脊肉400克、盐适量、姜片适量、料酒适量、芡粉适量、大葱2根、老抽适量、白糖少量、胡椒粉少量、花椒粒适量

烹饪步骤

1/牛肉洗净，放入适量芡粉和老抽。

2/搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3/大葱洗净，斜切段；姜洗净，切片。

4/将花椒粒、姜片、少许葱段放入微热油锅，小火炒出香味。

5/放入腌制好的牛里脊，翻炒均匀。

6/放入少量料酒去腥，大火爆炒约1分钟，同时添加少量食盐，翻炒均匀。

7/随即放入葱段。

8/再次添加适量盐，同时加入少量白糖和胡椒粉提味，中大火翻炒2-3分钟，收汁，关火。

最后一步

起锅，装盘。

襄阳葱爆牛肉做法

牛肉切薄片

装入碗里，加入黑胡椒粉、生抽。

料酒、淀粉，拌匀腌制一会。

红萝卜、大蒜切片，大葱切段。

热锅给油，中火烧至五成热。

放入腌制好的牛肉

炒匀至八成熟

捞出来，沥油，备用。

就着油锅，放入大蒜片和大葱段白，炒香。

放入红萝卜炒断生

放入牛肉和大葱绿段，炒匀。

调入盐和味精

炒匀即可盛出

儿童葱爆牛肉的做法

用料：牛眼肉300g，京葱一根，生姜3片，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许（2小勺）。

京葱牛肉粒的做法步骤：

1.牛眼排切1厘米见方的颗粒，洗净后用厨房纸吸干水份。加入两勺蚝油、白糖、老抽、生抽拌匀腌制半小时。

2.京葱切小段，热锅冷油爆香葱姜，腌制好的牛肉下锅翻炒，大约5分钟，牛肉炒熟即可起锅。

3.由于事先腌制过，因此无需再加任何调料，除非你认为味道不够，可以再加一点蚝油。

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