葱爆牛肉不焯水有浮沫怎么办?葱爆牛肉粒正宗做法
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葱爆牛肉粒正宗做法
食材:
牛里脊肉400克、盐适量、姜片适量、料酒适量、芡粉适量、大葱2根、老抽适量、白糖少量、胡椒粉少量、花椒粒适量
烹饪步骤
1/牛肉洗净,放入适量芡粉和老抽。
2/搅拌均匀,腌制10-15分钟。
3/大葱洗净,斜切段;姜洗净,切片。
4/将花椒粒、姜片、少许葱段放入微热油锅,小火炒出香味。
5/放入腌制好的牛里脊,翻炒均匀。
6/放入少量料酒去腥,大火爆炒约1分钟,同时添加少量食盐,翻炒均匀。
7/随即放入葱段。
8/再次添加适量盐,同时加入少量白糖和胡椒粉提味,中大火翻炒2-3分钟,收汁,关火。
最后一步
起锅,装盘。
襄阳葱爆牛肉做法
牛肉切薄片
2
装入碗里,加入黑胡椒粉、生抽。
3
料酒、淀粉,拌匀腌制一会。
4
红萝卜、大蒜切片,大葱切段。
5
热锅给油,中火烧至五成热。
6
放入腌制好的牛肉
7
炒匀至八成熟
8
捞出来,沥油,备用。
9
就着油锅,放入大蒜片和大葱段白,炒香。
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放入红萝卜炒断生
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放入牛肉和大葱绿段,炒匀。
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调入盐和味精
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炒匀即可盛出
儿童葱爆牛肉的做法
用料:牛眼肉300g,京葱一根,生姜3片,黄酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖少许(2小勺)。
京葱牛肉粒的做法步骤:
1.牛眼排切1厘米见方的颗粒,洗净后用厨房纸吸干水份。加入两勺蚝油、白糖、老抽、生抽拌匀腌制半小时。
2.京葱切小段,热锅冷油爆香葱姜,腌制好的牛肉下锅翻炒,大约5分钟,牛肉炒熟即可起锅。
3.由于事先腌制过,因此无需再加任何调料,除非你认为味道不够,可以再加一点蚝油。
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