葱爆牛肉不要葱？应该是先放牛肉还是先炒葱呢
大家好，葱爆牛肉不要葱相信很多的网友都不是很明白，包括自己在家做葱爆牛肉的过程中,应该是先放牛肉还是先炒葱呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于葱爆牛肉不要葱和自己在家做葱爆牛肉的过程中,应该是先放牛肉还是先炒葱呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
自己在家做葱爆牛肉的过程中,应该是先放牛肉还是先炒葱呢
葱爆牛肉是有口皆碑且名副其实的硬菜，很多人经常觉得餐馆里做的葱爆牛肉简直是美味到了极点，次次空盘不说，吃完还想打包一份带回家当夜宵吃。葱爆牛肉的做法不难，关键是需要熬时间。当然了，如果想要迅速做出这道菜，只需要买熟牛肉回家自己做就好。但是外面买来的牛肉因为不怎么新鲜的缘故，做出来的葱爆牛肉也不是那么的香。那么，自己在家做葱爆牛肉的过程中，应该是先放牛肉还是先炒葱呢？要做葱爆牛肉肯定是先炒葱的，下面我们就来介绍一下葱爆牛肉的做法，希望能够让更多的人学会葱爆牛肉的经典做法。
一、牛肉洗净焯水要做葱爆牛肉，首先要先将买来的牛肉洗干净之后焯水，一般焯水三分钟即可。捞出来再用凉水多冲洗几遍，将牛肉上面的血沫全部冲洗干净，这样牛肉吃起来才没有那么重的腥味。
二、将牛肉卤制三个小时牛肉下锅，加入开水、大料以及老抽、生抽和炖肉料包，再加入提前做好的糖色水进行卤制。一般小火慢炖三个小时左右，加入适量的盐就可以了。此时的牛肉就卤制的非常的软烂好吃了。
三、爆香葱段后加入牛肉将卤好的牛肉捞出，切成片备用。然后准备大葱切成段，锅里放入油，然后下入豆瓣酱炒香，再下入葱段爆香，随后加入卤制好的牛肉，翻炒几下就可以装盘了。因为卤牛肉的时候放了盐，所以此时不用放盐就可以了。这样一盘葱爆牛肉就能上桌了。
如果各位对“自己在家做葱爆牛肉的过程中，应该是先放牛肉还是先炒葱呢”这个话题有更多的看法，欢迎积极评论同我们讨论您关于葱爆牛肉的做法。
葱爆牛肉的做法是怎样的,怎样做才能鲜嫩不柴
葱爆牛肉
原料：
牛里脊肉400g，大葱2根，蒜2瓣
调料：
淀粉1小勺，植物油适量，料酒1小勺，酱油1大勺，盐2g左右，糖2g左右，姜丝几根，米醋半小勺
呐，看到没有，简单一盘菜，消耗两根葱，葱可以视你爱吃的程度做增减。
先请出我们做梦都想不到会在一道菜里当了配角的牛肉。
如果你拿到的是整块牛肉，记得垂直牛肉纹理方向切成片，其中连着的筋和丝都破掉，这样肉片才不会难嚼。
1.泡在清水里出一下血水。
2.然后取出攥干，加入2g糖。
3.加入姜丝几根。
4.加入一大勺酱油。
5.加入半勺植物油。
6.好了，现在你先停一下，把他们抓匀，静置20分钟，这些东西加进去是为了让牛肉片吸收油脂，变得不那么干柴。
7.然后加入一小勺淀粉，全部搅拌好，上浆，保住肉片的水分。
8.现在我们把两根大葱夸次夸次切成斜刀段。
9.2瓣大蒜拍扁切末。
10.下面，就到了激动人心的“炒肉滑嫩不沾”小秘诀时间了。
11.取出你的大铁锅，上火烧至无水。然后刷一层薄油。请无视我锅底华丽的图腾！
12.开大火烧热，烧到微微冒烟。然后改小火。
13.入适量底油，这时候就形成了热锅凉油的状态。
14.下牛肉，同时加入一小勺料酒（不喜欢料酒味道的可以不放，我就没放）。
15.不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来可以保证肉质嫩滑不老。这个过程中可以再次加入少许酱油调色，前提是别太咸了。
16.肉变色后，大半盘子葱段滑进去。
17.加小半勺米醋增香。
18.最后把蒜末丢进去。
19.扒拉扒拉，就好啦！
注意了啊注意了：
1、如果你用的是肥牛卷，那么肉熟了之后，需要先盛出，再下葱段，最后再合并，不然肉会炒老。
2、喜欢更滑嫩的，可以在最后勾芡加入(淀粉+凉水调开，比例为1:4左右)。
3、葱爆羊肉也是差不多的做法。
4、真香，就是费肉。
葱爆牛肉用什么部位牛肉
知识点一，首先你要买对牛里脊。炒牛肉一定要用里脊部位的，软嫩好嚼。你要是买块牛腩回来炒，什么妙招也救不了你。
知识点二，切牛肉要逆着肉纹理切。牛肉纤维粗糙，横着纹理切，刚好把牛肉的粗纤维给切断了，我们吃起来要轻松许多。
知识点三，加糖抓牛肉。加糖除了有调味作用之外，还起到一定的保湿作用，帮助肉片锁住肉汁。
知识点四，炒牛肉要要热锅凉油。千万不要把油烧的滚烫下牛肉，高温会让牛肉瞬间紧缩，炒出来的口感就会发硬。温油慢慢滑肉片才能保住牛肉的水分。
好了，关于葱爆牛肉不要葱和自己在家做葱爆牛肉的过程中,应该是先放牛肉还是先炒葱呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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