葱爆孜然牛肉放香菜(葱爆孜然牛肉怎么做)
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葱爆孜然牛肉怎么做
做法:
1牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。
2锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4加香菜,关火,翻炒30秒。
注意:
1牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4讲究大火快爆,手脚要快。
吃过家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。
在家怎么做出好吃的孜然肉片搭配什么蔬菜比较好
孜然肉片就是味主要是咸与孜然味的结合,实际生活当中,孜然肉其实还有辣椒面,口味则是咸辣孜然味了,也就是大西北的烤羊肉串味道,饭店里则叫炒烤肉,在新疆的炒烤肉一般配洋葱。
孜然肉片是一道很好吃的菜,孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。孜然适合各种肉类的调味,孜然羊肉,孜然牛肉,孜然猪肉,孜然鸡肉,都是很好吃的一道菜,每道菜都有不同的营养价值。吃了以后对我们的身体有很大的帮助,
首先,不管做哪种孜然肉片、肉一定要先腌制一下,先把肉切成片,把肉切成厚度0.5cm的片,记住不要太薄了,太薄的话口感不好,容易老。把切好的肉片放入水中浸泡一下,最好是水里放点盐,把肉的血水泡出来以后,沥干水分,放入容器里,依次加入料酒,蚝油,鸡精,用手抓匀,然后再放一个鸡蛋清,记得不要放蛋黄,再放入少许嫩肉粉和淀粉,用手抓匀,抓到黏稠状即可
最主要的一定要放圆葱段,这个步骤很多人都没做过,圆葱段的目的是是肉更加鲜美和入味,腌制20分钟就可以了。
还有一步非常重要,腌制好的肉一定要先用油滑一下,就是锅里放油,油温要6层温度就可以了,然后把腌制好的肉放锅里,肉变色了马上就捞起来备用,最后炒的时候锅里就不要放油了,直接放孜然(孜然最好放颗粒的)粉状的孜然味道不纯辣椒粉,炒出香味之后,把滑好的肉放锅里,再放入少许盐,鸡精爆炒,记得千万不要放水,一定要干炒,这样炒出来的肉才会香嫩滑润,出勺的时候放些香菜段,有的喜欢放点红油也可以
这样一道非常好吃的孜然肉就做好了。
洋葱孜然牛肉怎么做
洋葱孜然牛肉的做法:
鲜牛肉半斤,切成片状。洋葱半个,切成瓣状。全部放入容器(盆)中。倒入50毫升(约)料酒,淀粉加水30毫升(左右)搅拌(用手)均匀。
油100毫升即刻,锅热至油冒烟,放入盆中所有物品。翻炒,牛肉刚刚变色,即刻放入酱油调至深棕色,盐,孜然,孜然的量掌握在每片肉都能看到4粒左右即可。继续翻炒若干秒后见国里沸腾油汤外溅放入味精
关火。翻炒至味精均匀出国。这时候你能发现油汤还在蹦那。
很过瘾
需要掌握的其实就是火候,用料,颜色要上到位。不到位没食欲。牛肉不会硬的原因很简单,就是速度要快,也就是刚要熟就出锅,不要一直翻炒,心里不要感觉似乎没有熟透,熟透了也硬了。还有一点是,淀粉挂的要均匀。
望采纳,谢谢。
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