葱爆牛肉丝 葱爆牛腩
大家好，今天来为大家分享葱爆牛肉丝的一些知识点，和葱爆牛腩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
葱爆牛肉用哪个部位的牛肉
葱爆牛肉的技术总结:
第一,牛肉最好选择牛柳肉,这个部位的牛肉比较嫩;
适合爆炒的牛肉部分,首选牛里脊,可是只能选择肉质最嫩
怎样炒牛肉丝
用料：牛肉丝200克、芹菜50克、胡萝卜50克、生抽1勺、料酒1勺、淀粉5克、盐4克、生姜3克、蒜2瓣、花椒适量、白糖1勺、辣椒粉2勺、豆瓣酱1勺、蛋清半个
步骤：1.牛肉切丝，加入胡椒粉，生抽，料酒，半个鸡蛋清，搅拌腌制20分钟，
2.芹菜，胡萝卜，切丝，生姜大蒜准备
3.放菜油，油稍微多些，先放花椒生姜大蒜，油香后放入牛肉。炒到微熟开小火，加入豆瓣酱和辣椒粉，小火炒香豆瓣酱。再混合一起炒
4.加入芹菜和胡萝卜～翻滚
5.放入调料～起锅
葱爆牛腩
用料
牛腩250克，大葱1根，小米椒5个，姜10片，大蒜6个，香菜1小把，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，花椒20粒，料酒2勺，盐适量，味极鲜2勺，油适量
做法步骤
步骤1
牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大葱、料酒，焯水5分钟后捞起备用
步骤2
热锅冷油，先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，继续加入姜、大蒜，一起炒香
步骤3
料炒香后加入牛腩，继续翻炒至金黄色，加入水没过牛腩，煮到水收干，过程中捞出大料
步骤4
水收干后，加入大葱、小米椒翻炒出味道
步骤5
加入盐、酱油、香菜调味，混匀后起锅摆盘
葱爆牛肉丝的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于葱爆牛腩、葱爆牛肉丝的信息别忘了在本站进行查找哦。
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