干辣椒段炒牛肉是什么菜,牛肉炒韭黄王刚
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辣鸡炒牛肉做法
用料
牛肉6两
青椒2个
蒜头适量
姜适量
朝天椒2条
葱1根
蚝油3勺
酱油1勺
白糖0.5勺
鸡精1点点
淀粉0.5勺
1、牛肉切薄片,姜葱蒜辣椒切好备用
2、把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起,再加入两勺蚝油,一勺酱油,白糖,鸡精,少许淀粉和适量食用油
3、搅拌均匀,腌制至少十分钟
4、青椒切块,烧一锅开水倒入一点盐一点食用油,把青椒倒入进去焯水,一分钟左右
5、烧热油锅,把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒,炒至变色把焯过水的青椒倒入,加入1勺蚝油,翻炒均匀即可(青椒倒入后炒几下就可以,不用炒太久)
干椒牛肉末炒法
干椒牛肉末是一道非常经典的川菜,其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。制作干椒牛肉末的方法非常简单,首先将牛肉切成末状,然后用盐、料酒、生抽等调味料腌制一下。接着将干辣椒切成小段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入干辣椒爆香,加入葱姜蒜煸炒,再加入牛肉末翻炒至变色。最后加入盐、味精、酱油等调味料,翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,是一道非常下饭的美食。
牛肉炒韭黄王刚
材料:
牛肉300g韭黄120g红辣椒1颗姜一块盐适量花生油适量生抽两勺蚝油1勺料酒适量生粉适量食用碱1g
做法步骤
1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净,切成丝。
2.牛肉洗净,按着肉的纹路横着切成丝。
3.放入料酒拌均。
4.再放入1g的食用碱拌均,放食用碱是为了肉质更嫩。
5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。
6.炒锅内放适量的花生油,比平时炒略多一点,油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟,放入姜丝,炒两下,放入牛肉,迅速翻炒。
7.牛肉稍微变色,马上放辣椒。
8.再放入韭黄翻炒均匀。
9.调入盐、蚝油、生抽、味精。
10.装盘,上桌。
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