可在牛肉汤中使用的香辛料，牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好-菲力牛肉网

可在牛肉汤中使用的香辛料，牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好

很多朋友对于可在牛肉汤中使用的香辛料和牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好

牛肉面汤中的白扣用桂皮还是相叶代替比较好，我认为用相叶代替比较好，认为相叶它的味道比较重，很符合大众的口味放在牛肉汤种味道是很好的。

卤牛肉后剩汤怎么用

当然可以反复使用了，但使用的前提是这个汤没有坏、没有变质，如果变质了的话，那么就无法再次使用了，在我国一些古代，有一些高汤的老炉，里面的浓汤甚至几年都不换，而且这个浓汤的用处还蛮广泛的，可以用来制作很多素食。

咱们先说说卤牛肉，既然是卤牛肉，那必然要在汤汁里放入各种调味品，为了让牛肉能够入味，放入的调味品的剂量会比平时重一些，而卤完牛肉的汤汁味道也会偏重，所以注定是不能用来直接喝的，但我们为什么不把它稀释一下呢？比如勾兑清汤，然后变成卤牛肉的汤？想一些专门卖牛肉汤的饭馆，如果他也卖熟食的话，就有用卤牛肉的汤勾兑牛肉汤的做法。

而卤牛肉的汤汁还可以用来制作牛肉风味的其他食物，以豆制品为例、牛肉风味干豆腐、豆干、豆皮等等，实际上都是利用卤牛肉后剩下的汤汁做出来的，因为卤完牛肉之后，汤汁中含有一些牛肉的味道和精华，此时将豆制品放进去烹煮，这些味道就会渗入到豆制品当中去，让它们具备了一种带有卤牛肉味道的豆制品，而这也是大都数卤牛肉的店，经常用到的“浓汤利用方法”。

除却这些之外，还有一些店家用来煮其他的东西，比如花生、黄豆、海带、莲藕等等，只要是能够借用卤牛肉汤汁入味的东西，都可以放到卤牛肉的汤汁里进行烹煮，像早些年还有一些店家将猪肉、鸡肉等放入卤牛肉的汤汁中烹煮，虽然猪肉和鸡肉失去了原来的味道，但也同样有了卤牛肉的味道，吃起来口感也有些特别，总之卤牛肉的汤汁如何利用，这就看自己如何使用它了，只要汤汁没有变质，那么就是可以一直使用的。

炖汤香料配方

白芷和高良姜是生活中公认的越煮越香的香料，尤其是炖肉，放上这两种香料后，就会炖的越来越香，越来越入味。白芷味苦，气微香，色泽白润、个头大是佳品，高良姜味微辣，气芳香，棕黄色的是佳品，两者去除食材腥膻味能力强，还能带给食材香味。

白芷色泽白润、个头大是佳品，它除膻的能力特别强，且用量都是偏大的，在炖肉的时候，加入白芷可，大幅度的提升食材的香味，但是也要把控好用量，1kg食材对应3克白芷最标准，加太多的话，卤水会变苦。白芷通常还需要搭配白豆蔻，才能发挥出它最大的特性。

高良姜棕黄色的是佳品，它白芷一样，它除膻的能力也特别强，同时还可以给食材带来香味，1kg食材对应2.5克高良姜是最标准的。常常需和桂皮、八角一起使用，效果才最好。值得注意的：高良姜用多了会有肥皂味，涩口。

除了以上的香料，还可以选用以下的部分香料增香：葱、姜、辣椒、蒜、花椒、胡椒、桂皮、茴香、丁香、、乳香、没香甘香、陈皮、月桂叶、他力根、鼠尾草、莳萝、九层塔、胡萎、薄荷叶、柠檬叶、芹菜籽、芫荽、葛缕子、孜然、葫芦巴、芥菜籽、郁金根、番红花、杜松、肉豆蔻、草果、砂仁、三奈、灵草、排草、香草、多香果、欧洲茴香、香花菜、蜂斗菜、阿魏、罗勒、剌山柑、白豆蔻、旱芹、洋甘草、细叶芹、白芷、薤、肉桂、香橼叶、丁柯、可乐果、洋葱、姜黄、荜澄茄、孜然芹、麻绞叶、莳萝、土木香、葫芦巴、蛇麻花、辣根、箬叶、蜂斗菜、三叶芹、刺柏、沙姜、草豆蔻、辣蓼、香茅、山葵、芥末、芝麻、迷迭香、百里香、墨角兰、罂粟、山椒、郁金香根、咖哩叶、艾菊、金盏花等等

可在牛肉汤中使用的香辛料和牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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