笋子怎么煮牛肉做法窍门(牛肉清炖笋子的做法)
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牛肉清炖笋子的做法
方法/步骤分步阅读1/3
制作竹笋炖牛肉的第一步就是要将3斤重的牛肉购买好,准备好食材,我们就准备做这道菜了。2/3
首先把购买好的牛肉用清水清洗干净。3/3
接下来就是考验刀工的时候了,需要把牛肉放在菜板上用刀切成条状后改切成块状并装入盆中。方法/步骤21/3
然后在锅中加入适量的水,把盆中的牛肉进行焯水后沥干打捞出来,放入盆中。2/3
接下来把购买好的竹笋可以先用刀把表皮破开然后用清水清洗干净。3/3
然后把竹笋放在菜板上切成块状,因为是苦竹笋所以没有草酸就不焯水了。方法/步骤31/1
最后在锅中加入适量的水,放入牛肉和切好的姜片和准备好的花椒,等待大火将汤烧开后转成中火放入竹笋炖40分钟后加入盐进行调味即可,这道美味的竹笋炖牛肉就制作完成了。
笋子烧牛肉怎么做好吃又嫩
笋子烧牛肉的做法如下:
材料:鲜竹笋750克,牛腩500克3人份,菜籽油2大汤匙,桂皮1小块,香叶3片,干山楂2-3片,冰糖15克,生抽30毫升,老抽10毫升,盐根据情况添加,香菜2棵,豆瓣酱50克,料酒40毫升,姜1块约15克,干辣椒5个,大葱40克,大蒜8瓣,八角2个,草果2个。
1、准备主要食材:牛腩切块、鲜笋切成滚刀,姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用。
2、鲜笋放锅中,加入适量清水,大火烧开后煮10分钟左右。
3、捞出投入凉水中。
4、牛腩冷水下锅,加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟。
5、牛腩捞出用温水洗去浮末,鲜笋捞出沥干水份备用。
6、菜籽油炼熟,关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油。
7、放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒,放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出香味。
8、放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香,放入鲜笋炒均匀。
9、加入足量的清水大火烧开,加入生抽,加入老抽(此时开几滚可以试一下汤的盐味,偏咸则差不多,太淡则需要加少许盐)。
10、盖盖转中小火烧60-90分钟(赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可),捞出香料扔掉,转大火收汁。盛出,洒上香菜即可。
牛肉炖笋子怎么做
食材准备:
具体步骤:
牛肉切大块,泡去血水备用,笋子也用水泡涨,洗干净后,切成1厘米长的小段备用
放油,比平时炒菜略多一些,放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来
接着放入白糖、料酒、老抽,豆瓣酱
翻炒均匀后,加水,一定要一次加够,之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了,然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止,就可以装盘了
装盘,上桌
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