笋子炒牛肉芹菜饺子的做法，野芹菜可以和笋子一起炒牛肉嘛-菲力牛肉网

笋子炒牛肉芹菜饺子的做法，野芹菜可以和笋子一起炒牛肉嘛

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芹菜炒牛肉的做法

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小诀窍

1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

野芹菜可以和笋子一起炒牛肉嘛

野芹菜和笋子都是常见的蔬菜，它们的口感和营养都很不错。如果您想尝试将它们和牛肉一起炒，可以根据以下步骤进行：

1.将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟左右。

2.将野芹菜和笋子洗净切成段，备用。

3.热锅冷油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色。

4.加入野芹菜和笋子，翻炒均匀。

5.继续翻炒至蔬菜变软烂，加入适量的盐和味精调味即可。

需要注意的是，野芹菜和笋子的烹饪时间都比较短，因此在炒制的过程中要注意火候，避免过度烹饪导致口感变差。另外，如果您喜欢口感更加鲜嫩的牛肉，可以在腌制的时候加入一些苏打粉，这样可以使牛肉更加嫩滑。

牛肉炒芹菜的做法

牛肉炒芹菜的做法如下：

食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉。

步骤：

1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗，将牛肉中的血水清洗出来，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。

3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。

4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。用中小火翻炒，等到牛肉全部变色盛出来，放到一旁备用。

5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。

文章到此结束，如果本次分享的笋子炒牛肉芹菜饺子的做法和野芹菜可以和笋子一起炒牛肉嘛的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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