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牛肉盖浇饭酱油(教教小徒徒)

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日本料理里面牛肉盖浇饭汁水怎么调有没有大师傅教教小徒徒

你说的日式牛肉盖饭日语叫做「牛丼」。

牛丼的浇汁的材料如下：

牛肉250g（切薄片）

洋葱120g）切细丝）

葱1根（切段）

出汁1/2小勺（鲣鱼木鱼花熬煮后的浓缩汁水）

味醂1/2大勺（昆布小干鱼酒水提炼的调味汤汁）

醤油1/2大勺

砂糖1/2小勺

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牛丼的浇汁的制作方法如下：

1.锅中放水，放入“出汁”和洋葱煮8分钟

2.放入“味醂”“酱油”“砂糖”和“牛肉”，小火，撇去浮沫。

3.放入大葱段。大葱煮熟了即可关火。

4.捞出牛肉和洋葱，剩余的就是“日式牛肉盖饭”的浇汁了。

牛肉盖浇饭的做法

材料：200克肥牛片，洋葱一个，胡萝卜一根，金针菇一把，味极鲜酱油、黑胡椒汁适量。

步骤：

将洋葱、胡萝卜切成细丝，将金针菇一根根撕开并拦腰切两段，肥牛片解冻备用。

将锅内加少许油烧热，葱花、蒜片爆香。

将洋葱、胡萝卜、金针菇下锅翻炒。

将肥牛片下锅翻炒。

加入黑胡椒汁和味极鲜酱油调味。

将所有菜料翻炒至熟，中间依据个人对盖浇饭的喜好添加水，以控制汤汁的量。

美味营养的“牛肉盖浇饭”做得了！拿来宽宽的平盘，向饭店一样，把一碗米饭倒扣过来，撒上几粒黑芝麻，浇上刚出锅的美味牛肉，闻着就是那么香。孩子尝了尝，说跟饭店的没有两样！当妈妈的听了，觉得没有比这更幸福的了。

此外，还要简单说两句：这个菜的特点之一就是少油，尤其开始爆香葱蒜的时候一定要控制油量，因为后面肥牛也是会有些油的。

特点之二是少盐：自始至终只用了胡椒汁和味极鲜酱油，不用放盐。整个汤汁的口味是鲜而不咸。

特点之三是丰富：除了用胡萝卜、洋葱、金针菇外，其他富含营养的平菇、鸡腿菇之类的，包括大头菜、豆芽，统统可以切丝加入，不失为带有肉汁的蔬菜大集合。

如果家里没有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不过要酌量加盐或味极鲜。

(山东青岛李洪利)

牛肉盖浇饭怎么做

牛肉盖浇饭制作方法：

原料：一罐鲜米2罐（206克×2），水2罐，牛肉900克，绿洋葱半个，番茄4个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鱼露1勺，盐少许，白糖适量，玉米油适量，生姜适量，香叶几片，大料几个，花椒1小把，桂皮1块。

做法：

1、准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。

2、番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。

3、先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。

4、这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。

5、电饭煲选择煮饭键开始煮饭。

6、珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。

7、放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。

8、放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。

9、开始调味，放入2勺味极鲜酱油，

10、1勺鱼露（没有可不放），适量白糖。

11、1勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。

12、盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。

13、炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，放入剩余的洋葱翻炒均匀，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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