为什么咖喱牛肉很老不软嫩-菲力牛肉网

为什么咖喱牛肉很老不软嫩

很多朋友对于为什么咖喱牛肉很老和为啥咖喱牛肉很硬,不软嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎么炒才肉嫩我做的咖喱牛肉肉硬咬不动糟蹋食材了

你是要炒还是炖？？炖的话，时间够久就行，应为感觉咖喱牛肉都是那种小块壮的吧，炖够时间就行了

用炒的话，可以切成薄一点的片，然后用刀背拍一拍，把肉拍松一点，加淀粉，如果你想调味的话，可以加点生抽，胡椒粉什么的，腌一会。

其实油多的话可以先下油微微炸一下，然后把油过滤掉，再炒就很好吃了。

家里一般不用这么多油就直接炒吧，但是别炒太久

煮咖喱牛肉那里面的牛肉要怎么弄才不会硬硬的

用高压锅来制作咖喱牛肉，做出来的牛肉才不会硬，具体做法如下：

用料：咖喱、牛肉、胡萝卜、土豆、食盐（各适量）

1、首先先把牛肉切块；土豆和胡萝卜切滚刀块。

2、然后把葱和姜洗干净，用刀切成片状。

3、再把牛肉块放进锅里，焯水3-5分钟。

4、然后把牛肉捞出来，用流动水冲洗干净浮沫。

5、在锅中放少量油，然后把葱、姜片放进锅里炒香。

6、再加入牛肉块、土豆和胡萝卜到锅里，翻炒2分钟捞出。

7、然后把所有材料放入电压力锅里，加入适量开水、食盐和咖喱粉。

8、启动压力锅，焖煮20-30分钟即可。

9、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。

为啥咖喱牛肉很硬,不软嫩

咖喱牛肉就是要有嚼劲才好吃啊--，正宗的咖喱牛肉都不是嫩的

真想嫩肉有这几种方法：1.用嫩肉粉腌肉。2.用小苏打调水腌肉。3.用少量醋腌，腌完洗净

每种方法大概都是15分钟就行，记住2、3是不能混用的，因为醋和小苏打会反应生成二氧化碳和水，等于白做。至于1，应该用2，3腌肉的人就不会用1了吧，因为嫩肉粉一般都会添加亚硝酸盐防腐增色，这东西是致癌的，要用的话最好挑大牌子，亚硝酸盐添加少的。

仅供参考，一般这方法是用于炒菜，牛排之类的。炖煮类的食物一般追求的不是有嚼劲就是松软，还真没几个想吃嫩的--，如果是想让肉松的话，切之前把肉拍松（用刀背画几个刀花，用刀面拍松就行），然后煮的时间长一点就行（一般咖喱我都煮40分钟）。注意松、软的肉跟嫩的肉不是一个概念，嫩肉吃起来是滑的（00真难形容，你要吃过蛋清滑肉就知道了），松软的肉是烂的，不滑（一般松软的炖肉再煮就成肉渣了，这么说你明白吧）。

纯原创，至于你说的部位问题，咖喱牛肉都是纯肉，不用选带筋的牛腩，腱子肉就行（很适合炖煮），多煮就是了。锅里应该最先放洋葱爆香，再是肉，最后土豆胡萝卜。

文章分享结束，为什么咖喱牛肉很老和为啥咖喱牛肉很硬,不软嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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