牛肉酱长绿色毛？炸酱长白毛如何处理-菲力牛肉网

牛肉酱长绿色毛？炸酱长白毛如何处理

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉酱长绿色毛的问题，以及和炸酱长白毛如何处理的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炸酱长白毛如何处理

炸酱长了白毛，把白毛挖去再下锅加热，开锅后再咕嘟咕嘟就可以继续吃了。小时候在农村买不起酱油家家都做酱，那时候小看着母亲磨面，做成一个个的大球，放在热炕头上捂着，直到长出毛再把毛刷掉掰成小块，去生产队磨房磨碎，再放大缸里发酵捂酱。所以说炸酱长毛还能吃的。

猪头肉跟牛肉烀熟用大酱腌制好吃吗

好吃。因为大酱可以增加味道的层次，烀熟的猪头肉或牛肉口感鲜嫩且具有嚼劲，加上大酱的味道更能增加食欲。此外，如果想更加突出味道，还可以加入一些调料和蔬菜，如葱姜蒜、辣椒等，丰富口感和营养价值。但需要注意的是，这类腌制方法会增加脂肪和盐分的摄入，应适量食用。

昭通酱的做法和配料

昭通酱为南昭通一带历史悠久的传统名产，堪称云南省的“酱类之冠”。

原料配方(100千克成品)黄豆55.6千克干辣椒17.8千克食盐17.8香料(其中：八角占28%、花椒47.5%、山柰6.2%、草果8%、茴香19%、陈皮6.8%)900克

制作方法1.炒豆：最好按豆粒大小分开炒，既不要炒糊，也不要炒生。

2.磨面：炒好之豆要去壳，磨成细粉。

3.捏团：然后加水捏成每个约1千克重的球形酱粑(每100千克豆再加水75千克左右)。

4.制曲：将酱粑入曲室发酵。掌握好曲室的温度。一般40天左右即可(当地冬季)。

5.下酱：冬去春来即可下酱。将发酵好的酱粑刷去霉毛，粉碎入缸，每100千克曲面加辣椒面35千克、混合香料2千克、兑清水155千克、加用40千克盐调制的盐水，拌匀后，经日晒夜露(雨天加盖)，6个月后可食用(中间要搅拌翻缸)，即为稀酱。

6.晒酱：昭通酱以稀酱味道最佳，但稀酱不便长途运输。因此外销酱还要经晒酱工序，将稀酱做成干酱团，包装后方为成品。干酱的含水量为35～37%。

产品特点色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，酯香宜人，味鲜醇厚，麻辣咸香，入口回甜。

好了，关于牛肉酱长绿色毛和炸酱长白毛如何处理的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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