牛肉烧汤用牛腱还是牛腩(刘家牛肉汤吃法)
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刘家牛肉汤吃法
牛腱、牛腩、牛肋条适合炖汤，用电压力锅加入香料和配料，就能方便的煮出一锅鲜美的牛肉汤，汤汤水水和牛肉都能速冻，方便平时使用。
煮好的肉冷透，切片淋上酱汁成为：白切牛肉；切片成为：咖喱牛肉汤；切块煮成：红烩牛肉和红酒炖牛肉；切大的丁成为：咖喱牛肉饭。还有很多的做法，万离不变其宗就是先要有这锅牛肉汤。
大锅牛肉汤的配料
料：牛肉200克、豆皮1张、粉条20克
调料：花椒2克、葱段2克、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克
做法步骤：
1、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫
2、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出
大锅牛肉汤香料配方
材料
"牛腩或牛腱600g","牛番茄6-8颗","白萝卜1个","洋葱1个","姜片4片","青葱1根","八角2个","月桂叶2片"
做法
step1
1:食材切适当大小备用，番茄要先去皮切块，牛腩先稍微川烫去血水。
step2
2:起锅将洋葱炒香炒软至半透明状
step3
3:将番茄倒入续炒出香味
step4
4:将牛肉、白萝卜加入后，加水至八分满，再将姜片、青葱、八角及月桂叶加进去，以中火开始炖煮。
step5
5:煮滚后，将浮在水面上的杂质捞掉，转小火炖煮约2小时。
step6
6:起锅
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