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腐竹胡萝卜牛肉怎么做(萝卜腐竹炖牛肉怎么做)

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牛肉烧腐竹

食材

牛肉1盘

腐竹半碗

胡萝卜片少许

磨茹少许

酱油少许

豆瓣酱少许

盐适量

辣椒适量

姜片少许

蒜片少许

西红柿酱少量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1，准备食材：牛肉，腐竹，蒜片，姜片，辣椒

2，锅内放水

3，放入牛肉将牛肉中的血污撇掉

4，焯水后的牛肉捞出

5，锅内放油

6，油热后依次放入姜片，蒜片，朝天椒

7，煸炒后放入豆瓣酱，西红柿酱翻炒均匀

8，倒入牛肉，酱油翻炒

9，加入适量清水

10，煮沸后加入腐竹

11，放入平茹，胡萝卜片翻炒

12，出锅时撒入适量青椒

13，翻炒均匀后放入盘中。

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材料

炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。

做法

1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。

2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。

3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。

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食材

主料

黄牛肉

850g

胡萝卜

300g

腐竹

50g

辅料

油

15g

盐

生抽

洋葱

40g

香菜

15g

八角

桂皮

干红椒

步骤

1.准备好新鲜黄牛肉，洗净切块，用清水浸泡出血水，沥干水分，用生抽和料酒拌匀；胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用。

2.准备好八角桂皮干红椒；准备好腐竹，浸泡洗净切小段；洋葱香菜洗净切好。

3.锅中油热，爆香洋葱。

4.倒入牛肉翻炒至肉色变白。

5.加入干红椒八角和桂皮，炒出香味。

6.倒入腐竹。

7.翻炒均匀。

8.准备淋入老抽。

9.老抽用清水稀释，倒入锅中，炒匀，煮开。

10.倒入胡萝卜，煮开；小火炖煮20分钟。

11.加入适量盐。

12.淋入生抽。

13.撒上香菜；炖好的牛肉盛入碗中食用。

小贴士

1、牛肉切好可用清水反复冲洗浸泡出血水。

2、牛肉腌制后炖煮很快就酥烂了。

3、老抽颜色太深，稀释后使用可以避免菜品颜色太暗。

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