牛肉丸子制作 牛肉丸子怎样做
大家好,今天小编来为大家解答牛肉丸子制作这个问题,牛肉丸子怎样做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉丸怎样做
主料:牛里脊肉500g
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤:
1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4、倒入料酒,去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6、锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
牛肉丸子怎样做
牛肉丸子用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起附注:一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧======================================================================你来西安,我教你,呵呵
机打牛肉丸子正宗做法
材料
"牛肉绞肉250公克","牛油50公克","葱末一大匙","陈皮一钱","腐皮两片","青江菜三叶","糖一小匙","绍兴一大匙","鸡粉一小匙","盐半小匙","酱油露半大匙","香油一点点","蛋白1/2个","玉米粉一大匙",
做法
step1
1:准备好所有的材料。
step2
2:牛肉绞肉250公克,再加入牛油皮50公克一起绞。将陈皮切的碎碎的,加入与绞肉中,再放入~绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋白,还有半大匙酱油露。还有玉米粉增加滑嫩,一起同方向搅拌,大约20分,再摔一摔肉。
step3
3:捏成六个丸子,腐皮(炸老的豆制品)~用开水泡两个钟头,如果来不及,用热水煮十分钟软化也可。切小块与丸子一起蒸。
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