粉丝和牛肉汤哪个好吃些(淮南牛肉汤的粉丝和普通的粉丝一样吗)-菲力牛肉网

粉丝和牛肉汤哪个好吃些(淮南牛肉汤的粉丝和普通的粉丝一样吗)

大家好，今天小编来为大家解答粉丝和牛肉汤哪个好吃些这个问题，淮南牛肉汤的粉丝和普通的粉丝一样吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

粉丝牛肉汤怎么做好吃

牛肉粉丝煲的做法

1.准备卤牛肉材料

2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水

3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）

4.将牛肉卤熟后备用（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）

5.卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用

6.炒锅热油，爆香葱姜蒜

7.加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油

8.再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）

9.再加入平菇炒软

10.加水煮开

11.加入粉丝，调入适量生抽、盐

12.粉丝煮熟后加青蒜即可

烹饪技巧

1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。

2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。

3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好，如果不认识，可以让卖家帮忙挑选。

4、配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。

菜品特色

关于这道菜，牛肉我用的是自己卤的，至于卤料的配方，我建议大家可以购买超市里分装好的成品卤料包，一般一包的量够卤好几斤肉了。里面还会配好纱布，商家配好的其中香料品种多，而且分量也适合，毕竟这些橙皮香叶八角桂皮小茴香豆蔻之类零零总总有十几种，其中的配方分量不是那么容易掌握，而且自家要买全这么多香料也麻烦，味道还不一定够味。

煮过的卤水记得一定不要倒，过滤掉杂质以后冷冻保存，这就是老卤水。下次使用时解冻，再添加一些调料即可，老卤最有味。如果短期内使用可以冷藏保存，用来卤其他的东西一样好吃。

淮南牛肉汤里放的粉丝是红薯粉丝吗

淮南牛肉汤里放的粉丝是红薯粉丝

淮南牛肉汤(英文名:BeefsoupofHuainan)，号称江淮第一汤，是安徽省淮南市地方名小吃。

选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。

成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

菜品介绍

安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。

做法信息

食材准备

原料：牛肉汤牛肉粉丝豆皮香菜（或葱末）淮南牛肉汤调料：盐，胡椒粉

制作步骤

1、牛肉汤煮开。

2、粉丝泡开。

3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。

4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。

5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。

做法情况

食材准备

原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)

配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等

制作步骤

1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分

2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然粉,(若是有罂粟果实磨成的粉末,放入少许,味道会更好,放心.只要一小汤勺即可,不会上瘾的)盖上锅盖,用中火炖熟

3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取

4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开..

5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配,

6:起锅后,放入香菜,即可

淮南牛肉汤的粉丝和普通的粉丝一样吗