铁锅炖牛肉羊肉做法(牛肉和羊肉怎么炖先炖牛肉还是先炖羊肉)-菲力牛肉网

铁锅炖牛肉羊肉做法(牛肉和羊肉怎么炖先炖牛肉还是先炖羊肉)

大家好，关于铁锅炖牛肉羊肉做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉和羊肉怎么炖先炖牛肉还是先炖羊肉的知识，希望对各位有所帮助！

鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉怎样炖好吃？

亲，我是果果，很高兴回答您的问题！

关于鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉的炖法，我给您几个提议：

首先是鸡肉：

中医说，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。简而言之，其实就是说鸡肉营养高，但是比较上火，内火偏旺的人不宜食用，但是对营养不良，胃寒怕冷，贫血，虚弱人群有很好的食疗作用。

鸡肉首选做法是炖汤，个人比较推崇传统的做法：红枣枸杞土鸡汤

具体步骤：

做法如下：

1.鸡斩件，去掉鸡油，冷水下锅，水开后焯30秒捞出；

2.砂锅内，放入去核的红枣，姜片，也可以根据自己喜好，加黄芪，茨实，淮山，茯苓等益气药材，加入没过鸡肉的清水，小火慢煲一到两个小时；

3.出锅前1分钟加入枸杞，适量的食盐即可。

其次是鱼肉

鱼肉肉质鲜美，营养丰富，一般人皆可食用，鱼肉最经典的做法应该是清蒸，家常的做法，保留了鱼肉原始的鲜味，清香又健康。

具体的做法如下：

1.清洗干净的鱼去鳞去内脏，把腹内的黑膜处理干净，这一步很重要，然后均匀抹上食盐和料酒腌制10分钟；

2.鱼身上码上葱姜蒜，上锅隔水蒸10分钟左右；

3.出锅倒去多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，泼上热油即可

接下来是牛肉：

牛肉含有丰富的，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉推荐做法：酱牛肉

具体步骤如下：

1.牛肉切大块泡水一个小时后以上跑去血水，然后凉水下锅，开大火，水烧开后30秒捞出；

2.牛肉洗干净稍微晾凉后，放入高压锅，加入没过牛肉的清水，加干辣椒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，肉蔻等香料，再加入生抽，老抽，料酒，压半个小时；

3.关火后继续浸泡两个小时，取出牛肉，切成薄片装盘即可。

最后是羊肉：

羊肉，性温，能御寒补身，对很多虚状有治疗补益作用，尤其适合冬季食用，但是羊肉有一股讨厌的羊膻味，所以被很多人所不喜。但是羊肉经过一些烹饪方法是可以去除它的膻味的，下面推荐一款常见的萝卜清炖羊肉：

1.羊肉洗净切块，用沸水焯3分钟；

2.白萝卜切成小块备用；

3.砂锅里放入羊肉，葱段，姜片，加入一点甘草可以有效去除羊肉膻味，大火烧开，转小火炖30分钟；

4.加入白萝卜，煮至羊肉熟烂，放入适量的食盐和胡椒粉即可

希望我的回答对您有所帮助！

牛肉和羊肉怎么炖先炖牛肉还是先炖羊肉

炖牛肉做法如下：

材料

牛腱500g，牛肉卤包1包，洋葱40g，大料40g，草果30g，葱姜蒜酒盐各15g，冰糖20g，生抽30g，老抽30g.

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

炖羊肉做法如下：

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，

调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克

做法

1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

牛排羊排可以一起炖吗

不可以的。

1.熟不到一起。羊排小且薄，用时少；牛排大且厚，用时多。羊排熟了，牛排也就是7~8成熟。

2.味道不一样。虽然说都有膻味儿，但是羊排的膻味儿大且冲，牛排的味儿小且缓。混到一起的味道就变了，就失去特色了，一般不会一起炖的。

3.使用的调料不一样。羊排一般用姜片、葱段、料酒即可，不易过多使用，不然影响本味儿；牛排在羊排配料的基础上，还可使用生抽、桂皮等。

4.羊排基本上是清炖；而牛排的样式就多了，最好是酱炖、红烧等。

OK，关于铁锅炖牛肉羊肉做法和牛肉和羊肉怎么炖先炖牛肉还是先炖羊肉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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