牛肉清汤火锅底料配方重庆?清汤牛杂汤底料配方
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清汤牛肉底料
,下面是一份简单易学的清汤牛肉底料做法:
所需材料:
-牛骨:1公斤
-水:适量
-姜:2块
-大葱:1根
-料酒:50ml
步骤:
1.牛骨用净水冲洗干净,浸泡15分钟,更换水后焯水至无血水。
2.将焯水后的牛骨放入沸水中煮10-15分钟。
3.将煮牛骨的汤与煮牛骨的器具清洗干净,加入适量的清水,水的高度要覆盖牛骨。
4.加入切好的姜片、大葱和料酒。
5.大火煮沸后,转小火煮约2个小时。
6.用滤网过滤掉底料中的杂质,取出清汤倒入火锅锅底即可。
总结:
清汤牛肉底料口感清淡、清爽,可以很好地体现牛肉的原味和鲜香,菜品风味会更加彰显。
清汤牛杂汤底料配方
1、材料:鲜牛肉300克、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤、香菜小段、葱丝等。
2、将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
3、将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。
4、锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
5、食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
清汤牛肉火锅汤底做法
所需材料:
-牛骨:1公斤
-牛肉:400克
-干香菇:5朵
-姜片:1小块
-大葱:1根
-料酒:50ml
-清水:适量
步骤:
1.牛骨先用凉水浸泡30分钟,再换水清洗干净剁成小块备用。
2.牛肉切成片状备用。
3.干香菇先用适量的热水泡发后,切成片状备用。
4.大葱切成段状,姜片压碎备用。
5.将牛骨放入锅中,加入温水至牛骨没过,倒入料酒,开高火煮沸,撇去浮沫,再转到中火煮2个小时。
6.2小时后,加入适量盐,再加入牛肉片和所有蔬菜材料,继续中火煮15分钟。
7.煮好后,将肉片和菜盛出,过滤掉牛骨和浮沫,留下清汤汤底,放回锅中等待入锅食用即可。
总结:
清汤牛肉火锅汤底具有清爽不腻的特点,非常适合搭配多种蔬菜以及肉类食材,滋味鲜美。
关于牛肉清汤火锅底料配方重庆,清汤牛杂汤底料配方的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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