牛肉清汤火锅怎么弄 清汤牛肉火锅汤底做法
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清汤牛肉火锅汤底做法
所需材料:
-牛骨:1公斤
-牛肉:400克
-干香菇:5朵
-姜片:1小块
-大葱:1根
-料酒:50ml
-清水:适量
步骤:
1.牛骨先用凉水浸泡30分钟,再换水清洗干净剁成小块备用。
2.牛肉切成片状备用。
3.干香菇先用适量的热水泡发后,切成片状备用。
4.大葱切成段状,姜片压碎备用。
5.将牛骨放入锅中,加入温水至牛骨没过,倒入料酒,开高火煮沸,撇去浮沫,再转到中火煮2个小时。
6.2小时后,加入适量盐,再加入牛肉片和所有蔬菜材料,继续中火煮15分钟。
7.煮好后,将肉片和菜盛出,过滤掉牛骨和浮沫,留下清汤汤底,放回锅中等待入锅食用即可。
总结:
清汤牛肉火锅汤底具有清爽不腻的特点,非常适合搭配多种蔬菜以及肉类食材,滋味鲜美。
清锅牛肉火锅的做法
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
步骤4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
步骤7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
步骤8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
步骤9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
步骤12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
清汤涮牛肉蘸料怎么调
清汤涮牛肉蘸料的调制方法如下:
1.使用酱油和芝麻酱作为基础调料,加入适量的盐和胡椒粉调味。
2.如果喜欢口感更加丰富,可以加入葱花、蒜末和香菜末等蔬菜食材。
3.如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒油和花椒粉。
4.搅拌均匀后,加入适量的清汤,调整味道,使其更加鲜美。
清汤涮牛肉蘸料的调制需要根据个人口味和喜好进行微调,以达到最佳效果。
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